Μοσχάρι  με χυλοπίτες χωριάτικες στη γάστρα

Μοσχάρι  με χυλοπίτες χωριάτικες στη γάστρα

Γεύση αγαπησιάρικη…

Η έννοια του ζεστού φαγητού και της θαλπωρής της οικογένειας, εκφράζεται θαυμάσια, με ένα πιάτο μοσχαράκι με παραδοσιακές χυλοπίτες φουρνιστό σε γάστρα πήλινη.  Μια σίγουρη επιλογή που θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Οι χωριάτικες χυλοπίτες ή παραδοσιακές γίνονται με δυνατά άλευρα, πολλά αυγά, γάλα ή πολτούς λαχανικών. Αρκετές είναι οι οικογένειες που πηγαίνουν, τα δικά τους υλικά στα εργαστήρια και φτιάχνουν ζυμαρικά για όλο το χρόνο, με εκλεκτά υλικά με την δική τους πινελιά και υπογραφή.

Από μικρή θυμάμαι ότι μετά τον Δεκαπενταύγουστο, λίγο πριν ολοκληρωθούν οι θερινές διακοπές μας φτιάχναμε τα ζυμαρικά της χρονιάς, χυλοπίτες, ταλιατέλες, κοφτά μακαρονάκια αλλά και κριθαράκι με παντζάρι, ντομάτα και σπανάκι σε γνωστό εργαστήριο του Ναυπλίου. Εννοείται και ο τραχανάς ήταν μέσα στις παραγγελίες αλλά δεν ήταν της αρεσκείας μας.

Το σοτάρισμα, έχει τα δικά του μυστικά, ένα από αυτά είναι ότι δεν πρέπει να αφήνουμε ποτέ το σκόρδο και το κρεμμύδι να κάψει γιατί πικρίζουν.

Η πήλινη γάστρα δίνει ιδιαίτερη νοστιμιά στο φαγητό μας και το μυστικό της επιτυχίας είναι να την βάλουμε στο φούρνο να «κάψει» και μετά προσεκτικά θα ρίξουμε το μοσχαράκι με τις χυλοπίτες για να πάρουν μια γεύση ρουστίκ.

Η φίλη μου η Άννα, είναι πολύ καλή μαγείρισσα και το μοσχαράκι με τις χυλοπίτες είναι το αγαπημένο της. Ζήτησα λοιπόν την συνταγή και την μοιράζομαι μαζί σας.

Μοσχάρι  με χυλοπίτες στη γάστρα

Από την Άννα Καταχανά, δεινή μαγείρισσα, Θεσσαλονίκη