Μουούρι Καλύμνου

0 0
Μουούρι Καλύμνου

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

1 ολόκληρο Αρνάκι ή κατσίκι περίπου 6 κιλών, με τα εντόσθια και χωρίς το κεφάλι
1½ κιλό Ρύζι νυχάκι
3 μεγάλα Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
200 γρ. πελτέ Ντομάτα
4 κ.σ. Βούτυρο , συν επιπλέον για την επάλειψη
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
40 γρ. Κουκουνάρι
Προαιρετικά Κανέλα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Μουούρι Καλύμνουpasxa_sth_kalymno_(4)
Από την Κοσμαίνα, Ζαχαροπλαστείο Κοσμά, Ελιές Κάλυμνος

Για το οδοιπορικό στη Κάλυμνο πατήστε εδώ

Tyri---Pinakothiki-024
Από τον πίνακα ζωγραφικής του Ν. Μάγκου 1991, βλέπουμε τα πήλινο μουούρι και το φούρνο αναμένο…

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα εντόσθια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και τα σοτάρουμε σκέτα μέχρι να στραγγίξουν.

2
Έτοιμο

Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

3
Έτοιμο

Ρίχνουμε αλάτι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήνουμε 5 λεπτά να μαραθούν, ανακατεύοντας.

4
Έτοιμο

Προσθέτουμε τον μισό πελτέ, την κανέλα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα.

5
Έτοιμο

Πλένουμε το ρύζι με ζεστό νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κουκουνάρι, πιπέρι και 3 ποτήρια ζεστό νερό. Μόλις το ρύζι πάρει χρώμα από τη σάλτσα του φαγητού, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για 10 λεπτά.

6
Έτοιμο

Πλένουμε καλά το αρνί, το ανοίγουμε στην κοιλιά και το αλατίζουμε εσωτερικά. Βάζουμε τη γέμιση και ράβουμε σφιχτά την κοιλιά με βελόνα και χοντρή κλωστή.

7
Έτοιμο

Αναμειγνύουμε τον υπόλοιπο πελτέ με βούτυρο και αλάτι και αλείφουμε με το μείγμα το εξωτερικό του αρνιού.

8
Έτοιμο

Βάζουμε το αρνί στην πήλινη γάστρα που λέγεται μουούρι και τη σφραγίζουμε με σφιχτή ζύμη από αλεύρι και νερό.

9
Έτοιμο

Αν έχουμε παραδοσιακό φούρνο τον «καίμε» καλά μέχρι να ασπρίσει, βάζουμε το μουούρι και ψήνουμε όλο το βράδυ. Εναλλακτικά, το ψήνουμε σε ηλεκτρικό φούρνο, αφού πρώτα τον έχουμε προθερμάνει καλά στους 180οC, για 3 ώρες περίπου.

10
Έτοιμο

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε την κλωστή και ανοίγουμε την κοιλιά. Πρώτα βγάζουμε τη γέμιση και τη σερβίρουμε σε πιατέλα. ΄Επειτα κόβουμε το αρνί σε μερίδες, το βάζουμε δίπλα στη γέμιση και σερβίρουμε στο πασχαλινό τραπέζι.

TasteDriver

salad-venegrat-cheese
Προηγούμενο
Πανδαισία σαλατικών με βινεγκρέτ φέτας
Sea-bass-sauteed
Επόμενο
Λαυράκι σοταρισμένο με λαχανικά και κρέμα αρωματισμένη με σάκε

Πρόσθεσε την κριτική σου