Drive in Greece! Taste the World!

Μουούρι Καλύμνου

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μουούρι Καλύμνου

Ingredients

1 ολόκληρο Αρνάκι ή κατσίκι περίπου 6 κιλών, με τα εντόσθια και χωρίς το κεφάλι
1½ κιλό Ρύζι νυχάκι
3 μεγάλα Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
200 γρ. πελτέ Ντομάτα
4 κ.σ. Βούτυρο , συν επιπλέον για την επάλειψη
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
40 γρ. Κουκουνάρι
Προαιρετικά Κανέλα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Μουούρι Καλύμνουpasxa_sth_kalymno_(4)
Από την Κοσμαίνα, Ζαχαροπλαστείο Κοσμά, Ελιές Κάλυμνος

Για το οδοιπορικό στη Κάλυμνο πατήστε εδώ

Tyri---Pinakothiki-024
Από τον πίνακα ζωγραφικής του Ν. Μάγκου 1991, βλέπουμε τα πήλινο μουούρι και το φούρνο αναμένο…

(Visited 130 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα εντόσθια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και τα σοτάρουμε σκέτα μέχρι να στραγγίξουν.

2
Done

Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

3
Done

Ρίχνουμε αλάτι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήνουμε 5 λεπτά να μαραθούν, ανακατεύοντας.

4
Done

Προσθέτουμε τον μισό πελτέ, την κανέλα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα.

5
Done

Πλένουμε το ρύζι με ζεστό νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κουκουνάρι, πιπέρι και 3 ποτήρια ζεστό νερό. Μόλις το ρύζι πάρει χρώμα από τη σάλτσα του φαγητού, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για 10 λεπτά.

6
Done

Πλένουμε καλά το αρνί, το ανοίγουμε στην κοιλιά και το αλατίζουμε εσωτερικά. Βάζουμε τη γέμιση και ράβουμε σφιχτά την κοιλιά με βελόνα και χοντρή κλωστή.

7
Done

Αναμειγνύουμε τον υπόλοιπο πελτέ με βούτυρο και αλάτι και αλείφουμε με το μείγμα το εξωτερικό του αρνιού.

8
Done

Βάζουμε το αρνί στην πήλινη γάστρα που λέγεται μουούρι και τη σφραγίζουμε με σφιχτή ζύμη από αλεύρι και νερό.

9
Done

Αν έχουμε παραδοσιακό φούρνο τον «καίμε» καλά μέχρι να ασπρίσει, βάζουμε το μουούρι και ψήνουμε όλο το βράδυ. Εναλλακτικά, το ψήνουμε σε ηλεκτρικό φούρνο, αφού πρώτα τον έχουμε προθερμάνει καλά στους 180οC, για 3 ώρες περίπου.

10
Done

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε την κλωστή και ανοίγουμε την κοιλιά. Πρώτα βγάζουμε τη γέμιση και τη σερβίρουμε σε πιατέλα. ΄Επειτα κόβουμε το αρνί σε μερίδες, το βάζουμε δίπλα στη γέμιση και σερβίρουμε στο πασχαλινό τραπέζι.

TasteDriver

salad-venegrat-cheese
previous
Πανδαισία σαλατικών με βινεγκρέτ φέτας
Sea-bass-sauteed
next
Λαυράκι σοταρισμένο με λαχανικά και κρέμα αρωματισμένη με σάκε

Add Your Comment