Drive in Greece! Taste the World!

Μουσακάς στο πήλινο
Γεύση που απογειώνει!!!

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μουσακάς στο πήλινο

Ingredients

4 μικρές μελιτζάνες φλάσκες
4 μικρά κολοκύθια
4 μικρές Πατάτες
10 ντοματάκια
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 ώριμες Ντομάτες τριμμένες
1 ποτήρι κρασί λευκό Ασύρτικο
2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
250 γρ. τυρί καλύμνικο τριμμένο ή κεφαλογραβιέρα
Για την μπεσαμέλ
1½ κ.σ. φρέσκο Βούτυρο
2 κ.σ Αλεύρι
1 φλιτζάνι ζεστό Γάλα
1 Αυγό
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο Μοσχοκάρυδο
1/2 φλιτζάνι τυρί καλύμνικο τριμμένο ή κεφαλοτύρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για την μπεσαμέλ

Narration

Μουσακάς στο πήλινο – Γεύση που απογειώνει!!!

Ένα πιάτο ταυτόσημο με την Ελλάδα των γεύσεων. Διαχρονικό εποχικό πιάτο της χαράς και της σχόλης… Για τις αστικές οικογένειες ήταν το Κυριακάτικο πιάτο. Ο ρόλος του στα γιορτινά τραπεζώματα ήταν πρωταγωνιστικός ακόμα και στα νησιά.

Βρεθήκαμε στην ονειρική Κάλυμνο και αντικρίζοντας την Τέλενδο μαζί με την Ελένη Στάλα, του εστιατορίου «Στάλα», στις Μυρτιές, ετοιμάσαμε «τον μουσακά στο πήλινο»

Kalymnos-church
Η εκκλησία του Χριστού στην Πόθια Καλύμνου

 

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

(Visited 79 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Κόβουμε τις πατάτες, τα ντοματάκια, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες σε φέτες.

2
Done

Σε τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο σοτάρουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, ένα ένα, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές. Τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.

3
Done
1 λεπτό

Στο τέλος σοτάρουμε για 1 λεπτό και τα ντοματάκια.

4
Done

Σημείωση: Αν θέλουμε τον μουσακά ελαφρύ, ψήνουμε τα λαχανικά στο γκριλ αντί να τα σοτάρουμε στο τηγάνι.

5
Done

Σε ατομικά πήλινα σκεύη στήνουμε τον μουσακά, βάζοντας πρώτα τις φέτες της μελιτζάνας, μετά το κολοκύθι και τέλος τις πατάτες και τα ντοματάκια.

6
Done
40 λεπτά

Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, προσθέτουμε το σκόρδο, τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας μαζί με ελάχιστο ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά με το σκεύος σκεπασμένο.

7
Done

Πάνω από τις πατάτες απλώνουμε σε κάθε πήλινο με τη σπάτουλα τον κιμά.

8
Done

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Το σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να χρυσίσει. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας και πάλι , και μόλις πήξει η μπεσαμέλ, κατεβάζουμε από τη φωτιά.

9
Done

Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και πιπέρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί. Συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις, προσθέτουμε και το αβγό μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.

10
Done
30 λεπτά

Αφήνουμε λίγο την μπεσαμέλ να κρυώσει και την απλώνουμε κατόπιν σε όλη την επιφάνεια του πήλινου. Πασπαλίζουμε με το καλύμνικο τυρί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά.

11
Done
10 λεπτά

Αφήνουμε τον μουσακά να κρυώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

TasteDriver

fluffy-cookies
previous
Κουλουράκια αφράτα «Κεραμίσια»
cretan-mushrooms
next
Κρητικά μανιτάρια στιφάδο της Μηλιάς

Add Your Comment