Drive in Greece! Taste the World!

Μουσακάς στο πήλινο
Γεύση που απογειώνει!!!

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μουσακάς στο πήλινο

Υλικά

4 μικρές μελιτζάνες φλάσκες
4 μικρά κολοκύθια
4 μικρές Πατάτες
10 ντοματάκια
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 ώριμες Ντομάτες τριμμένες
1 ποτήρι κρασί λευκό Ασύρτικο
2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
250 γρ. τυρί καλύμνικο τριμμένο ή κεφαλογραβιέρα
Για την μπεσαμέλ
1½ κ.σ. φρέσκο Βούτυρο
2 κ.σ Αλεύρι
1 φλιτζάνι ζεστό Γάλα
1 Αυγό
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο Μοσχοκάρυδο
1/2 φλιτζάνι τυρί καλύμνικο τριμμένο ή κεφαλοτύρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για την μπεσαμέλ

Αφήγηση

Μουσακάς στο πήλινο – Γεύση που απογειώνει!!!

Ένα πιάτο ταυτόσημο με την Ελλάδα των γεύσεων. Διαχρονικό εποχικό πιάτο της χαράς και της σχόλης… Για τις αστικές οικογένειες ήταν το Κυριακάτικο πιάτο. Ο ρόλος του στα γιορτινά τραπεζώματα ήταν πρωταγωνιστικός ακόμα και στα νησιά.

Βρεθήκαμε στην ονειρική Κάλυμνο και αντικρίζοντας την Τέλενδο μαζί με την Ελένη Στάλα, του εστιατορίου «Στάλα», στις Μυρτιές, ετοιμάσαμε «τον μουσακά στο πήλινο»

Kalymnos-church
Η εκκλησία του Χριστού στην Πόθια Καλύμνου

 

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Κόβουμε τις πατάτες, τα ντοματάκια, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες σε φέτες.

2
Έτοιμο

Σε τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο σοτάρουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, ένα ένα, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές. Τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.

3
Έτοιμο
1 λεπτό

Στο τέλος σοτάρουμε για 1 λεπτό και τα ντοματάκια.

4
Έτοιμο

Σημείωση: Αν θέλουμε τον μουσακά ελαφρύ, ψήνουμε τα λαχανικά στο γκριλ αντί να τα σοτάρουμε στο τηγάνι.

5
Έτοιμο

Σε ατομικά πήλινα σκεύη στήνουμε τον μουσακά, βάζοντας πρώτα τις φέτες της μελιτζάνας, μετά το κολοκύθι και τέλος τις πατάτες και τα ντοματάκια.

6
Έτοιμο
40 λεπτά

Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, προσθέτουμε το σκόρδο, τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας μαζί με ελάχιστο ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά με το σκεύος σκεπασμένο.

7
Έτοιμο

Πάνω από τις πατάτες απλώνουμε σε κάθε πήλινο με τη σπάτουλα τον κιμά.

8
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Το σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να χρυσίσει. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας και πάλι , και μόλις πήξει η μπεσαμέλ, κατεβάζουμε από τη φωτιά.

9
Έτοιμο

Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και πιπέρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί. Συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις, προσθέτουμε και το αβγό μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.

10
Έτοιμο
30 λεπτά

Αφήνουμε λίγο την μπεσαμέλ να κρυώσει και την απλώνουμε κατόπιν σε όλη την επιφάνεια του πήλινου. Πασπαλίζουμε με το καλύμνικο τυρί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά.

11
Έτοιμο
10 λεπτά

Αφήνουμε τον μουσακά να κρυώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

TasteDriver

fluffy-cookies
Προηγούμενο
Κουλουράκια αφράτα «Κεραμίσια»
cretan-mushrooms
Επόμενο
Κρητικά μανιτάρια στιφάδο της Μηλιάς

Πρόσθεσε την κριτική σου