Drive in Greece! Taste the World!

Μουστοκούλουρα της Σιάτιστας
Παραδοσιακή γεύση της πανέμορφης Σιάτιστας

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μουστοκούλουρα της Σιάτιστας

Υλικά

2 φλιτζάνια τσαγιού Μούστο ή πετιμέζι
2 φλιτζάνια Ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι Ζάχαρη
4 κ.σ Μέλι ντόπιο
1 ½ φλιτζάνι Αλυσίβα
2 κ.γ. Μαγειρική σόδα
1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
Μισό ποτηράκι Γλυκό κρασί ή κονιάκ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις << όσο πάρει>>
Κανέλα σε σκόνη
½ κ.γ. Γαρύφαλλο σε σκόνη
120 γρ. Καρύδια ψιλοκομμένα
χυμό από 1 Λεμόνι
1 κομμάτι φλούδα λεμονιού
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Μουστοκούλουρα της Σιάτιστας

Συντροφεύει το τσάι τα χειμωνιάτικα απογεύματα και βράδια που συνήθως μαζεύονται σε ένα σπίτι έτσι για κουβέντα…

Το πετιμέζι που χρησιμοποιούν είναι εξαιρετικής ποιότητας όπως και τα καρύδια αλλά και λιαστό κρασί ντόπιο.

Στην Σιάτιστα συνήθιζαν να φτιάχνουν γλυκά με παράγωγα του αμπελιού. Το αποτέλεσμα ενθουσιάζει.

moustokouloura

Η κυρία Αργυρώ Τσιαούση είναι μαστόρισσα στα παραδοσιακά γλυκά και κυρίως σε αυτά που χρησιμοποιεί μέλι από το δικό τους αφού ο γιός της είναι μελισσοκόμος και το μέλι του γευστικός θησαυρός.

Μουστοκούλουρα Σιάτιστας

Από την Aργυρώ Τσιαούση, Σιάτιστα

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με την φλούδα λεμονιού.

2
Έτοιμο

Σε ένα ποτηράκι ρίχνουμε την σόδα και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η σόδα.

3
Έτοιμο

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν, τον μούστο, την ζάχαρη, το μέλι, το μίγμα της σόδας και ζυμώνουμε δυνατά.

4
Έτοιμο

Αμέσως φτιάχνουμε το κασταλάι, την αλυσίβα στην ντοπιολαλιά ανακατεύοντας καλά 1 κ.γ. στάκτη σε 1 ½ φλιτζάνι νερό.

5
Έτοιμο

Προσθέτουμε στο μπολ το ζεστό ελαιόλαδο, την αλυσίβα και πάλι σιγά σιγά το υπόλοιπο ζεστό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε δυνατά με ξύλινη κουτάλα.

6
Έτοιμο

Μόλις το ελαιόλαδο χλιάνει αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και να μην αφήνει «λάδια» στα χέρια μας.

7
Έτοιμο

Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα καρύδια και ζυμώνουμε ελαφρά.

8
Έτοιμο

Πλάθουμε τα μουστοκούλουρα και με ένα κουπάτ δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.

9
Έτοιμο

Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε σε κάποια απόσταση τα μουστοκούλουρα.

10
Έτοιμο
20-25 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20-25 λεπτά.

11
Έτοιμο

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάσουμε.

12
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα και αν θέλουμε στολίζουμε με καρύδια.

13
Έτοιμο

Μπορούμε να τα διατηρήσουμε σε γυάλα ή μεταλλικό κουτί

TasteDriver

diples-chef
Προηγούμενο
Δίπλες νοσταλγικές… από την Δημητσάνα
rice-pie
Επόμενο
Ριζόπιτα με σταφίδες λουσμένες με ξινόμαυρο

Πρόσθεσε την κριτική σου