Ingredients
-
Υλικά για 2
-
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
-
2 κ.σ. Κονιάκή ρούμι
-
3 ασπράδια αυγώνφρέσκα
-
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
1 φλιτζάνι Κρέμα Γάλακτοςπαχύρευστη, χτυπημένη με βανίλια
-
Για το φινίρισμα
-
80 γρ. σοκολάτα κουβερτούρατριμμένη
-
2 Φράουλεςμεγάλες
-
6 Φύλλα δυόσμου
-
1 κ.σ. λικέρ μαστίχας
Narration
Η καλύτερη συνταγή «δια χειρός» κ. Πρέσβη
Κάθε κουταλιά πλημμυρίζει το στόμα γλύκα. Στη συγκεκριμένη περίπτωση ταιριάζει απόλυτα το motto « κύριε Πρέσβη μας κακομαθαίνετε», γιατί μια από τις ωραιότερες μους, την απόλαυσα 
προσκεκλημένη στην πρεσβευτική κατοικία, σε πρόσφατο ταξίδι μου στο εξωτερικό.
Ο Πρέσβης «ξεχνιέται» με τη μαγειρική και προβάλει με τον καλύτερο τρόπο τον γαστρονομικό μας πολιτισμό, στη κομβική χώρα που υπηρετεί με επιτυχία. Στα επίσημα δείπνα κατευθύνει τους μάγειρες ώστε τα ελληνικά προϊόντα να εκφράζονται άψογα. Για τους φίλους του μαγειρεύει ο ίδιος, εκτός πρωτοκόλλου.
Η συνταγή δική του από την εποχή που υπηρετούσε στο Παρίσι.
Πάντως διαχρονικά το μους σοκολάτας είναι από τις πιο αγαπημένες γλυκές γεύσεις. Ολοκληρώνουν υπέροχα ένα δείπνο ή διανθίζουν κάποιες όμορφες προσωπικές στιγμές.
Ευχαριστώ για την υποδοχή σας, τις συμβουλές σας, το συναρπαστικό δείπνο και την συνταγή σας κύριε Πρέσβη.
Μους σοκολάτας με φράουλα, μαστίχα και φύλλα δυόσμου
Steps
|
1
Done
|
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα 50 γρ. από τη σοκολάτα και τα φυλάμε στην άκρη. |
|
2
Done
|
Κόβουμε και τα υπόλοιπα 150 γρ. σοκολάτας και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί. |
|
3
Done
|
Μόλις λιώσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά. |
|
4
Done
|
Σε καθαρό και εντελώς στεγνό βαθύ μπολ χτυπάμε τα ασπράδια δυνατά από δεξιά προς τα αριστερά μέχρι να γίνουν μαρέγκα χωρίς να είναι σφικτή. |
|
5
Done
|
Τότε προσθέτουμε τη ζάχαρη λίγη λίγη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. |
|
6
Done
|
Ρίχνουμε μια μεγάλη κουταλιά μαρέγκας στη χλιαρή πλέον λιωμένη σοκολάτα. |
|
7
Done
|
Ανακατεύουμε απαλά με την μαρίζ. |
|
8
Done
|
Προσθέτουμε και το κονιάκ και ανακατεύουμε. |
|
9
Done
|
Όλο το μείγμα σοκολάτας το αδειάζουμε στην υπόλοιπη μαρέγκα και με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε με την μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί. |
|
10
Done
|
Τέλος προσθέτουμε στο μείγμα τα 2/3 της τριμμένης σοκολάτας και τη χτυπημένη κρέμα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. |
|
11
Done
2 ώρες
|
Αφήνουμε να παγώσει για 2 ώρες στο ψυγείο. |
|
12
Done
15 λεπτά
|
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα τη μους προσεκτικά και την βάζουμε και πάλι στο ψυγείο. Την βγάζουμε 15 λεπτά πριν την σερβίρουμε. |
|
13
Done
|
Τελευταία στιγμή κόβουμε λεπτές φετούλες μια φράουλα σε κάθε πιάτο και τις συναρμολογούμε όμορφα. Την ραντίζουμε με το λικέρ μαστίχας. |
|
14
Done
|
Πασπαλίζουμε με τρίμα σοκολάτας μπίτερ την μους. |
|
15
Done
|
Στην άκρη του πιάτου βάζουμε τη φράουλα και τα φυλλαράκια δυόσμου και σερβίρουμε στους καλεσμένους μας. |
