Υλικά
-
Υλικά για 2
-
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
-
2 κ.σ. Κονιάκή ρούμι
-
3 ασπράδια αυγώνφρέσκα
-
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
1 φλιτζάνι Κρέμα Γάλακτοςπαχύρευστη, χτυπημένη με βανίλια
-
Για το φινίρισμα
-
80 γρ. σοκολάτα κουβερτούρατριμμένη
-
2 Φράουλεςμεγάλες
-
6 Φύλλα δυόσμου
-
1 κ.σ. λικέρ μαστίχας
Αφήγηση
Μους σοκολάτα με φράουλες
Η καλύτερη συνταγή «δια χειρός» κ. Πρέσβη
Κάθε κουταλιά πλημμυρίζει το στόμα γλύκα. Στη συγκεκριμένη περίπτωση ταιριάζει απόλυτα το motto « κύριε Πρέσβη μας κακομαθαίνετε», γιατί μια από τις ωραιότερες μους, την απόλαυσα 
προσκεκλημένη στην πρεσβευτική κατοικία, σε πρόσφατο ταξίδι μου στο εξωτερικό.
Ο Πρέσβης «ξεχνιέται» με τη μαγειρική και προβάλει με τον καλύτερο τρόπο τον γαστρονομικό μας πολιτισμό, στη κομβική χώρα που υπηρετεί με επιτυχία. Στα επίσημα δείπνα κατευθύνει τους μάγειρες ώστε τα ελληνικά προϊόντα να εκφράζονται άψογα. Για τους φίλους του μαγειρεύει ο ίδιος, εκτός πρωτοκόλλου.
Η συνταγή δική του από την εποχή που υπηρετούσε στο Παρίσι.
Πάντως διαχρονικά το μους σοκολάτας είναι από τις πιο αγαπημένες γλυκές γεύσεις. Ολοκληρώνουν υπέροχα ένα δείπνο ή διανθίζουν κάποιες όμορφες προσωπικές στιγμές.
Ευχαριστώ για την υποδοχή σας, τις συμβουλές σας, το συναρπαστικό δείπνο και την συνταγή σας κύριε Πρέσβη.
Μους σοκολάτας με φράουλα, μαστίχα και φύλλα δυόσμου
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα 50 γρ. από τη σοκολάτα και τα φυλάμε στην άκρη. |
|
2
Έτοιμο
|
Κόβουμε και τα υπόλοιπα 150 γρ. σοκολάτας και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί. |
|
3
Έτοιμο
|
Μόλις λιώσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά. |
|
4
Έτοιμο
|
Σε καθαρό και εντελώς στεγνό βαθύ μπολ χτυπάμε τα ασπράδια δυνατά από δεξιά προς τα αριστερά μέχρι να γίνουν μαρέγκα χωρίς να είναι σφικτή. |
|
5
Έτοιμο
|
Τότε προσθέτουμε τη ζάχαρη λίγη λίγη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. |
|
6
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε μια μεγάλη κουταλιά μαρέγκας στη χλιαρή πλέον λιωμένη σοκολάτα. |
|
7
Έτοιμο
|
Ανακατεύουμε απαλά με την μαρίζ. |
|
8
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε και το κονιάκ και ανακατεύουμε. |
|
9
Έτοιμο
|
Όλο το μείγμα σοκολάτας το αδειάζουμε στην υπόλοιπη μαρέγκα και με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε με την μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί. |
|
10
Έτοιμο
|
Τέλος προσθέτουμε στο μείγμα τα 2/3 της τριμμένης σοκολάτας και τη χτυπημένη κρέμα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. |
|
11
Έτοιμο
2 ώρες
|
Αφήνουμε να παγώσει για 2 ώρες στο ψυγείο. |
|
12
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα τη μους προσεκτικά και την βάζουμε και πάλι στο ψυγείο. Την βγάζουμε 15 λεπτά πριν την σερβίρουμε. |
|
13
Έτοιμο
|
Τελευταία στιγμή κόβουμε λεπτές φετούλες μια φράουλα σε κάθε πιάτο και τις συναρμολογούμε όμορφα. Την ραντίζουμε με το λικέρ μαστίχας. |
|
14
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με τρίμα σοκολάτας μπίτερ την μους. |
|
15
Έτοιμο
|
Στην άκρη του πιάτου βάζουμε τη φράουλα και τα φυλλαράκια δυόσμου και σερβίρουμε στους καλεσμένους μας. |
