Μπακαλιάρος με χόρτα, σταφίδες και σαμιώτικο κρασί

  • Προβολές
    44

Στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου

Μπακαλιάρος με χόρτα, σταφίδες και σαμιώτικο κρασί

Το «εθνικό μας φαγητό» για τη μεγάλη ιστορική επέτειο της επανάστασης του 1821, την 25η Μαρτίου, είναι ο μπακαλιάρος που κατά παράδοση δεσπόζει στο γιορτινό τραπέζι της ημέρας. Κάποτε, ήταν το μόνο ψάρι που έφτανε σε ολόκληρη την Ελλάδα, καθώς πουλιόταν στα «εδώδιμα και αποικιακά».

Επίσημα πάντως στο τραπέζι των Ευρωπαίων μπήκε τον 15ο αιώνα, όπου έγινε δημοφιλές πιάτο τόσο λόγω της νοστιμιάς του, όσο της οικονομικής τιμής του. Στην Ελλάδα λένε ότι τον έφεραν οι Άγγλοι, οι οποίοι τον αντάλλασσαν με σταφίδες!

Ο χαρισματικός Βαγγέλης Μπιλιμπάς, φίλος αγαπημένος μας δίνει μια συνταγή μπακαλιάρου πέρα από τα συνηθισμένα. Με σταφίδες λοιπόν, συνσδυάσουμε τον μπακαλιάρο, σε αυτήν την άκρως απολαυστική και υγιεινή συνταγή καθώς δεν τηγανίζεται αλλά συνοδεύεται από χόρτα και το μυρωδάτο, λευκό, ξηρό μοσχάτο κρασί «Ψηλές Κορφές» του Συνεταιρισμού της Σάμου, που δίνει έναν άλλο «τόνο» στην πλούσια γεύση του.

Μπακαλιάρος με χόρτα, σταφίδες και σαμιώτικο κρασί

από τον Ευάγγελο Μπιλιμπά executive chef

    Αφήστε μια κριτική