Μπάμιες με ντομάτα

0 0
Μπάμιες με ντομάτα

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 κιλό μπάμιες φρέσκες ή κατεψυγμένες
2 κ.σ. Ξύδι και ίσως περισσότερο
5 ώριμες ντομάτες χωρίς τη φλούδα, τριμμένες ή 1 κουτί κονκασέ
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα καρέ
2 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
Μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο
2 – 3 μέτριες πατάτες βρασμένες ελαφρά, κομμένες
1 Καρότο σε ροδέλες
1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας
1 κ.γ κοφτή Ζάχαρη
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο εκλεκτό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Medium

Ingredients

  • Για το φινίρισμα

Directions

Share

Μπάμιες με ντομάτα

Νόστιμες και υγιεινές

Οι μπάμιες είναι αλήθεια δεν αρέσουν σε όλους όμως είναι από τα νόστιμα λαχανικά υψηλής διατροφικής αξίας. Περιέχουν Βιταμίνη C που είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό και βοηθά το καρδιαγγειακό σύστημα, επίσης περιέχουν βιταμίνες Β6, Κ, Α, φυλικό οξύ, μαγγάνιο, μαγνήσιο. Είναι από τα λαχανικά που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου και στη συμβάλουν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. Άρα είναι από τα λαχανικά που πρέπει να υιοθετήσουμε στη διατροφή μας.

Οι μπάμιες όταν συνδυάζονται με ντομάτα τότε ενισχύεται η απορρόφηση του σιδήρου περαιτέρω.

Είναι από τα λαχανικά που ωριμάζουν την καρδιά του καλοκαιριού. Η καλλιέργειά τους είναι απαιτητική και η συγκομιδή τους δύσκολη, επειδή είναι αλλεργιογόνες οι τριχίτσες που βρίσκονται στα φύλλα αλλά και στον ίδιο τον καρπό. Πρέπει να συλλέγονται όταν είναι μικρές γιατί αν τις αφήσουμε να μεγαλώσουν γίνονται ξυλώδεις.

Το άνθος της μπάμιας είναι το ωραιότερο άνθος των λαχανικών.

Η φίλη μου η Μαρίνα στο πανέμορφο Διχώρι των Βαρδουσίων, έχει τους δικούς της μπαξέδες με ντομάτες και οι μπάμιες της γίνονται απίθανες.

Κάποιες φορές τις συνδυάζει με κοτόπουλο και είναι ένα πολύ νόστιμο φαγητό.

Τώρα που είναι ευκαιρία να γνωρίσουμε καλύτερα την Ελλάδα αν βρεθείτε στη Φωκίδα, ανεβείτε μέχρι το Διχώρι και θα ενθουσιαστείτε. Βουνά αγέρωχα, λίμνες, καταρρακτάκια, πέτρινα περάσματα και αυθεντική ομορφιά. Το σίγουρο είναι ότι θα συναντήσετε αγριμάκια του δάσους, ζαρκαδια, ελάφια, αλεπουδίτσες οπότε να έχετε έτοιμες τις φωτογραφικές σας.

Μπάμιες με ντομάτα  

Από την Μαρίνα Κουτσοπούλου, το Μαγαζί του Χωριού, Διχώρι Βαρδούσια

 

Steps

1
Done

Αν οι μπάμιες είναι φρέσκες αφαιρούμε με κοφτερό μαχαιράκι το γύρο από το κεφάλι τους και τις πλένουμε με δροσερό νερό. Τις βάζουμε στο σουρωτό να στραγγίξουν και τις περιχύνουμε με ξύδι και τις αφήνουμε λίγο στον ήλιο.

2
Done

Ανακατεύουμε και πάλι και μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά επιτυχίας του φαγητού μας.

3
Done

Αυτό βέβαια δεν ισχύει για τις κατεψυγμένες που τις χρησιμοποιούμε κατευθείαν από την κατάψυξη, απλά τις ξεπλένουμε λίγο.

4
Done

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τις μπάμιες.

5
Done

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τον μαιντανό και βάζουμε ένα ποτήρι ζεστό ζωμό λαχανικών.

6
Done
20 λεπτά

Ανακινούμε την κατσαρόλα ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, σκεπάζοντας την κατσαρόλα για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες. 10 λεπτά πριν από το τέλος βάζουμε και τις πατάτες.

7
Done

Προσοχή δεν πρέπει να λιώσουν και να χάσουν το σχήμα τους.

8
Done

Ανά διαστήματα ανακινούμε την κατσαρόλα και δεν ανακατεύουμε με κουτάλα.

9
Done

Κατεβάζουμε τις μπάμιες από τη φωτιά αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.

10
Done

Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με φρέσκο δυόσμο.

11
Done

Τρώγονται χλιαρές και την επόμενη ημέρα είναι το ίδιο νόστιμες όπως όλα τα λαδερά φαγητά της κουζίνας μας.

Sissy N.

previous
Γεμιστά του καλοκαιριού
tarta_verikoka_kerasia_3
next
Εύκολη τάρτα με βερίκοκα και κεράσια
previous
Γεμιστά του καλοκαιριού
tarta_verikoka_kerasia_3
next
Εύκολη τάρτα με βερίκοκα και κεράσια

Add Your Comment