Drive in Greece! Taste the World!

Μπαμπάδες με ρούμι
Το περίφημο γλυκό έχει τη δική του ιστορία

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μπαμπάδες με ρούμι

Ingredients

5 Αυγά
1 φλιτζάνι Ζάχαρη
1,5 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
¼ φλιτζάνι ρούμι
2 βανίλιες
2 φακελλάκια Μπέικιν πάουντερ
Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1 κουτί Garni ή ένα φακελάκι Morfat με λίγο άχνη ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
4 φλιτζάνια Νερό
4 φλιτζάνια Ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
Λίγο κρέμα
κερασάκια γλυκά
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

Narration

Δημιουργός του γλυκού λέγεται ότι είναι ο Νιcolas Stohrer, ζαχαροπλάστης του βασιλιά Stanislas της Πολωνίας, που η κόρη του παντρεύτηκε τον Γάλλο Βασιλιά Louis XV, στο τέλος του 18ου αιώνα. Ο Stanislas έζησε στην εξορία και δεν είχε δόντια, οπότε όταν του έστειλαν μια πολωνέζικη μπριός που ήταν το αγαπημένο του γλυκό, ήταν ξερή και δεν μπορούσε να την φάει. Έτσι κάλεσε τον ζαχαροπλάστη του να την βελτιώσει… Ο Stohrer, την μαλάκωσε με κρασί της Μάλαγας, την αρωμάτισε με σαφράν και πρόσθεσε κρέμα ζαχαροπλαστικής και φρέσκα σταφύλια. Το όνομά της προέρχεται από τη γνωστή «μπαμπούσκα», τη γιαγιά, που στη Ρωσία φοράει φαρδιές φούστες με μεγάλα πλισέ.

Το γλυκό δέχθηκε διάφορες επιδράσεις και βελτιώσεις.

Δροσίστηκε με λικέρ, με ρούμι, με σιρόπι και η κρέμα ζαχαροπλαστικής αντικαταστάθηκε με σαντιγί.

Σήμερα στη Ρωσία και στην Πολωνία μοιάζει με φούστες γιαγιάδων.

Το μπαμπά με ρούμι έγινε ατομικό γλυκό με το γνωστό σχήμα από τον διάσημο γάλλο Savarin, συγγραφέα της «Φυσιολογίας της γεύσης».

Το ζαχαροπλαστείο του Stohrer, που άνοιξε στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού, όταν εκείνος εγκατέλειψε τις Βερσαλίες, υπάρχει ακόμα.

Αν επισκεφθείτε το Παρίσι αξίζει να δοκιμάσετε τον αυθεντικό μπαμπά με ρούμι στο ζαχαροπλαστείο Stohrer, 51 Rue Montorgueil, 75002, άλλωστε είναι το παλαιότερο ζαχαροπλαστείο του Παρισιού. Θα απολαύσετε και αλλά γλυκά της εποχής εκείνης… αλλά και εμβληματικές δημιουργίες της γαλλικής ζαχαροπλαστικής.

 

Η Αφροδίτη πάντως μας ετοίμασε έναν ωραίο μπαμπά με ρούμι και εμείς σας δίνουμε τη συνταγή.

μπαμπάς, ρούμι

Μπαμπάδες με ρούμι

 Από την Αφροδίτη Παρθένη, Αλεξάνδρεια

(Visited 135 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

2
Done

Προσθέτουμε στον κάδο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και ρίχνουμε το ρούμι χτυπώντας μέχρι να έχουμε μια πολύ εύπλαστη ζύμη.

3
Done

Λαδώνουμε τα φορμάκια και τα γεμίζουμε κατά τα ¾.

4
Done

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

5
Done

Τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα ξεφορμάρουμε και τα κόβουμε στη μέση.

6
Done

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

7
Done

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.

8
Done

Χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα βουτάμε τους μπαμπάδες για δευτερόλεπτα στο ζεστό σιρόπι και τους αραδιάζουμε σε δίσκο.

9
Done

Αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τους μπαμπάδες στη μέση.

10
Done

Ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπώντας το γκαρνί με το γάλα ή το μορφατ με την άχνη ζάχαρη σύμφωνα με τις οδηγίες.

11
Done

Γεμίζουμε τη βάση του μπαμπά με την κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ για να δώσουμε ωραιότερο σχήμα.

12
Done

Κλείνουμε τους μπαμπάδες και με το κορνέ στη μέση βάζουμε ελάχιστη κρέμα και επάνω στηρίζουμε το κεράσι.

Taste Driver

χοσάφ
previous
Χοσάφ, εθιμική γεύση των Θεοφανίων για τους Καππαδόκες
ρεβίθια
next
Σούπα ρεβιθιών με πορτοκάλι

Add Your Comment