Drive in Greece! Taste the World!

Μπαμπάδες με ρούμι
Το περίφημο γλυκό έχει τη δική του ιστορία

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μπαμπάδες με ρούμι

Υλικά

5 Αυγά
1 φλιτζάνι Ζάχαρη
1,5 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
¼ φλιτζάνι ρούμι
2 βανίλιες
2 φακελλάκια Μπέικιν πάουντερ
Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1 κουτί Garni ή ένα φακελάκι Morfat με λίγο άχνη ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
4 φλιτζάνια Νερό
4 φλιτζάνια Ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
Λίγο κρέμα
κερασάκια γλυκά
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

Αφήγηση

Δημιουργός του γλυκού λέγεται ότι είναι ο Νιcolas Stohrer, ζαχαροπλάστης του βασιλιά Stanislas της Πολωνίας, που η κόρη του παντρεύτηκε τον Γάλλο Βασιλιά Louis XV, στο τέλος του 18ου αιώνα. Ο Stanislas έζησε στην εξορία και δεν είχε δόντια, οπότε όταν του έστειλαν μια πολωνέζικη μπριός που ήταν το αγαπημένο του γλυκό, ήταν ξερή και δεν μπορούσε να την φάει. Έτσι κάλεσε τον ζαχαροπλάστη του να την βελτιώσει… Ο Stohrer, την μαλάκωσε με κρασί της Μάλαγας, την αρωμάτισε με σαφράν και πρόσθεσε κρέμα ζαχαροπλαστικής και φρέσκα σταφύλια. Το όνομά της προέρχεται από τη γνωστή «μπαμπούσκα», τη γιαγιά, που στη Ρωσία φοράει φαρδιές φούστες με μεγάλα πλισέ.

Το γλυκό δέχθηκε διάφορες επιδράσεις και βελτιώσεις.

Δροσίστηκε με λικέρ, με ρούμι, με σιρόπι και η κρέμα ζαχαροπλαστικής αντικαταστάθηκε με σαντιγί.

Σήμερα στη Ρωσία και στην Πολωνία μοιάζει με φούστες γιαγιάδων.

Το μπαμπά με ρούμι έγινε ατομικό γλυκό με το γνωστό σχήμα από τον διάσημο γάλλο Savarin, συγγραφέα της «Φυσιολογίας της γεύσης».

Το ζαχαροπλαστείο του Stohrer, που άνοιξε στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού, όταν εκείνος εγκατέλειψε τις Βερσαλίες, υπάρχει ακόμα.

Αν επισκεφθείτε το Παρίσι αξίζει να δοκιμάσετε τον αυθεντικό μπαμπά με ρούμι στο ζαχαροπλαστείο Stohrer, 51 Rue Montorgueil, 75002, άλλωστε είναι το παλαιότερο ζαχαροπλαστείο του Παρισιού. Θα απολαύσετε και αλλά γλυκά της εποχής εκείνης… αλλά και εμβληματικές δημιουργίες της γαλλικής ζαχαροπλαστικής.

 

Η Αφροδίτη πάντως μας ετοίμασε έναν ωραίο μπαμπά με ρούμι και εμείς σας δίνουμε τη συνταγή.

μπαμπάς, ρούμι

Μπαμπάδες με ρούμι

 Από την Αφροδίτη Παρθένη, Αλεξάνδρεια

(Visited 132 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

2
Έτοιμο

Προσθέτουμε στον κάδο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και ρίχνουμε το ρούμι χτυπώντας μέχρι να έχουμε μια πολύ εύπλαστη ζύμη.

3
Έτοιμο

Λαδώνουμε τα φορμάκια και τα γεμίζουμε κατά τα ¾.

4
Έτοιμο

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

5
Έτοιμο

Τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα ξεφορμάρουμε και τα κόβουμε στη μέση.

6
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

7
Έτοιμο

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.

8
Έτοιμο

Χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα βουτάμε τους μπαμπάδες για δευτερόλεπτα στο ζεστό σιρόπι και τους αραδιάζουμε σε δίσκο.

9
Έτοιμο

Αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τους μπαμπάδες στη μέση.

10
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπώντας το γκαρνί με το γάλα ή το μορφατ με την άχνη ζάχαρη σύμφωνα με τις οδηγίες.

11
Έτοιμο

Γεμίζουμε τη βάση του μπαμπά με την κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ για να δώσουμε ωραιότερο σχήμα.

12
Έτοιμο

Κλείνουμε τους μπαμπάδες και με το κορνέ στη μέση βάζουμε ελάχιστη κρέμα και επάνω στηρίζουμε το κεράσι.

Taste Driver

χοσάφ
Προηγούμενο
Χοσάφ, εθιμική γεύση των Θεοφανίων για τους Καππαδόκες
ρεβίθια
Επόμενο
Σούπα ρεβιθιών με πορτοκάλι

Πρόσθεσε την κριτική σου