Υλικά
-
1300 γρ. σπανάκι, πράσο, μυρώνια, καυκαλήθρες
-
2 ξερά κρεμμύδιαψιλοκομμένα
-
Μισό ματσάκι Άνηθοςψιλοκομμένο
-
2 κ.σ. Δυόσμοψιλοκομμένο
-
500 γρ. Τυρί ΦεταΛαμίας
-
2 ½ ποτήρια Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
3 ½ ποτήρια καλαμποκάλευροκοσκινισμένο
-
1 κ.σ. Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αφήγηση
Μπαμπανέτσα
Κορυφαία Ρουμελιώτικη πίτα
Η Ρούμελη φημίζεται για τις πίτες της, τα φύλλα είναι χειροποίητα και με ιδιαίτερη μαεστρία οι νοικοκυρές ανάμεσα τους «κρύβουν» … της γης τα γεννήματα, τυριά και κάποιες φορές κρέας.
Η μπαμπανέτσα είναι χαρακτηριστική πίτα πολύ νόστιμη και γίνεται πανεύκολα. Οι ρουμελιώτισσες λένε χαριτολογώντας είναι η πίτα της τεμπέλας… λόγω της ευκολίας της.
Την πιο νόστιμη την δοκίμασα στα Λουτρά Υπάτης από τη φίλη μου ξενοδόχο Ιουλία Αλεξάκη.
Η συνταγή δική σας
Μπαμπανέτσα
Από την Ιουλία Αλεξάκη, Ξενοδοχείο Alexakis, Λουτρά Υπάτης
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα. |
|
2
Έτοιμο
|
Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και με το χέρι μας τα πιέζουμε ώστε να είμαστε σίγουροι ότι έχει φύγει το νερό. |
|
3
Έτοιμο
|
Τρίβουμε τη φέτα σε κομματάκια και τη ρίχνουμε μέσα στα χόρτα. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι. |
|
4
Έτοιμο
|
Λαδώνουμε το ταψί. |
|
5
Έτοιμο
|
Κάνουμε ένα σφιχτό χυλό ανακατεύοντας 2 ½ ποτήρια καλαμποκάλευρο, ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. |
|
6
Έτοιμο
|
Απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί και προσθέτουμε τα χόρτα. |
|
7
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο ίσα να μην φαίνονται και να μην ακουμπάνε και πάνω στο ταψί από την κάτω πλευρά. |
|
8
Έτοιμο
|
Ραντίζουμε με λίγο νερό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο την επιφάνεια ώστε να βραχεί καλά. |
|
9
Έτοιμο
1 ώρα
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα. |
|
10
Έτοιμο
|
Βγάζουμε το ταψί, το αφήνουμε να κρυώσει κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. |
