Μπέργκερ με ψαρονέφρι και σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

0 0
Μπέργκερ με ψαρονέφρι και σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

500 γρ. ψαρονέφρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα Ρίγανη
1 πρέζα κόκκινο πιπέρι καυτερό
1 κλωναράκι Δενδρολίβανο
1 σκελίδα Σκόρδο ολόκληρη
100 ml Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. ανθόμελο
Για το τηγάνι
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
2 ξερά κρεμμύδια
1 πρέζα Αλάτι
2 κ.σ. Ζάχαρη
1 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό λευκό
Για την σάλτσα μπάρμπεκιου
1 ξερό κρεμμύδι
Αλάτι
3 σκελίδες Σκόρδο
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Τζίντζερ φρεσκο τριμμένο
3 κ.σ. μαύρη ζάχαρη μαλακή
3 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
4 κ.σ. γουόστερ σος
4 κ.σ. σόγια σος
1 κ.γ. ταμπάσκο
150 γρ. κέτσαπ σος
  • Medium

Ingredients

  • Για το τηγάνι

  • Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  • Για την σάλτσα μπάρμπεκιου

Directions

Share

Μπέργκερ με ψαρονέφρι και σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Ένα μπέργκερ εορταστικό με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Μια αγαπημένη γεύση μοναδική… Χρώματα της γιορτής και της χαράς. Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους και γίνεται από ψαρονέφρι, κόκκινο πιπέρι, αρωματικά, σάλτσα μπάρμπεκιου και καραμελωμένα κρεμμύδια. Γεύση ανεβαστική δίπλα σε μπύρα ή κρασάκι. Γεύση παρείστικη.

mperger_psaronefri_spitiki_saltsa_bbq_1
Η αγαπημένη μου φίλη Νανά Γκαμπούρα

 

Οι αντιστάσεις αποδυναμώνονται … και η γεύση κτυπάει κόκκινο. Η αγαπημένη μας Νανά χρησιμοποιεί και διάφορα είδη ψωμιού από μπριός μέχρι ψωμάκι με παντζάρι ή ψωμάκι αρωματικών καμωμένο με αλεύρι ντιγκελ.

Η επιλογή δικής σας. Για ένα είμαι σίγουρη θα λατρέψετε αυτό το μπέργκερ.

 

Μπέργκερ με ψαρονέφρι, μια παραλλαγή γύρου  

Από την Νανά Γκαμπούρα, πολυβραβευμένη executive chef του εστιατορίου «Η κουζίνα της μαμάς Άννας» στα Σέρβια Κοζάνης

Steps

1
Done

Κόβουμε το κρέας σε λεπτά ομοιόμορφα κομμάτια πλάγια πάχους περίπου 0,5 εκ.

2
Done
24 ώρες

Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

3
Done

Σε αντικολλητικό τηγάνι που το αφήνουμε να κάψει καλά, ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρέας. Το θωρακίζουμε πολύ καλά γυρίζοντας με λαβίδα.

4
Done

Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια.

5
Done

Καραμελώνουμε τα κρεμμύδια.

Σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε «κάψει» βάζουμε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη και μόλις αρχίσουν να καραμελώνουν ρίχνουμε το λευκό βαλσάμικο.

6
Done
3 λεπτά

Ανακατεύουμε συνεχώς για 3 λεπτά και κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά.

7
Done

Ετοιμάζουμε την σάλτσα μπάρμπεκιου

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μόλις αυτή αρχίσει να λιώνει και να καραμελώνουν τα κρεμμύδια προσθέτουμε το τζίντζερ. Σβήνουμε με το βαλσάμικο ξύδι και στη συνέχεια ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.

8
Done

Μόλις πάρει βράση τα βάζουμε όλα μαζί στο μπλέντερ και πολτοποιούμε πολύ καλά

9
Done

Περνάμε από σίτα

10
Done

Βάζουμε τη σάλτσα μας σε γυάλινο βάζο και χρησιμοποιούμε όσο θέλουμε.

11
Done

Κόβουμε το ψωμάκι στη μέση αλείφουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου, προσθέτουμε το ψαρονέφρι, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και λίγο ακόμα σάλτσα μπάρμπεκιου και κλείνουμε το μπέργκερ.

12
Done

Κάθε μπουκιά και απόλαυση.

TasteDriver

patzarosalata_politiki_1
previous
Πολίτικη παντζαροσαλάτα με καρύδια
next
Ομελέτα με παστό χοιρινό και καραμελωμένα κρεμμύδια
patzarosalata_politiki_1
previous
Πολίτικη παντζαροσαλάτα με καρύδια
next
Ομελέτα με παστό χοιρινό και καραμελωμένα κρεμμύδια

Add Your Comment