Drive in Greece! Taste the World!

Μπέργκερ με ψαρονέφρι και σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μπέργκερ με ψαρονέφρι και σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Υλικά

500 γρ. ψαρονέφρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα Ρίγανη
1 πρέζα κόκκινο πιπέρι καυτερό
1 κλωναράκι Δενδρολίβανο
1 σκελίδα Σκόρδο ολόκληρη
100 ml Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. ανθόμελο
Για το τηγάνι
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
2 ξερά κρεμμύδια
1 πρέζα Αλάτι
2 κ.σ. Ζάχαρη
1 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό λευκό
Για την σάλτσα μπάρμπεκιου
1 ξερό κρεμμύδι
Αλάτι
3 σκελίδες Σκόρδο
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Τζίντζερ φρεσκο τριμμένο
3 κ.σ. μαύρη ζάχαρη μαλακή
3 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
4 κ.σ. γουόστερ σος
4 κ.σ. σόγια σος
1 κ.γ. ταμπάσκο
150 γρ. κέτσαπ σος
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το τηγάνι

  • Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  • Για την σάλτσα μπάρμπεκιου

Αφήγηση

Ένα μπέργκερ εορταστικό με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

 

mperger_psaronefri_spitiki_saltsa_bbq_1
Η αγαπημένη μου φίλη Νανά Γκαμπούρα

Μια αγαπημένη γεύση μοναδική… Χρώματα της γιορτής και της χαράς. Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους και γίνεται από ψαρονέφρι, κόκκινο πιπέρι, αρωματικά, σάλτσα μπάρμπεκιου και καραμελωμένα κρεμμύδια. Γεύση ανεβαστική δίπλα σε μπύρα ή κρασάκι. Γεύση παρείστικη

Οι αντιστάσεις αποδυναμώνονται … και η γεύση κτυπάει κόκκινο. Η αγαπημένη μας Νανά χρησιμοποιεί και διάφορα είδη ψωμιού από μπριός μέχρι ψωμάκι με παντζάρι ή ψωμάκι αρωματικών καμωμένο με αλεύρι ντιγκελ.

Η επιλογή δικής σας. Για ένα είμαι σίγουρη θα λατρέψετε αυτό το μπέργκερ.

 

 

Μπέργκερ με ψαρονέφρι, μια παραλλαγή γύρου  

Από την Νανά Γκαμπούρα, πολυβραβευμένη executive chef του εστιατορίου «Η κουζίνα της μαμάς Άννας» στα Σέρβια Κοζάνης

(Visited 85 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Κόβουμε το κρέας σε λεπτά ομοιόμορφα κομμάτια πλάγια πάχους περίπου 0,5 εκ.

2
Έτοιμο
24 ώρες

Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

3
Έτοιμο

Σε αντικολλητικό τηγάνι που το αφήνουμε να κάψει καλά, ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρέας. Το θωρακίζουμε πολύ καλά γυρίζοντας με λαβίδα.

4
Έτοιμο

Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια.

5
Έτοιμο

Καραμελώνουμε τα κρεμμύδια.

Σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε «κάψει» βάζουμε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη και μόλις αρχίσουν να καραμελώνουν ρίχνουμε το λευκό βαλσάμικο.

6
Έτοιμο
3 λεπτά

Ανακατεύουμε συνεχώς για 3 λεπτά και κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά.

7
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε την σάλτσα μπάρμπεκιου

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μόλις αυτή αρχίσει να λιώνει και να καραμελώνουν τα κρεμμύδια προσθέτουμε το τζίντζερ. Σβήνουμε με το βαλσάμικο ξύδι και στη συνέχεια ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.

8
Έτοιμο

Μόλις πάρει βράση τα βάζουμε όλα μαζί στο μπλέντερ και πολτοποιούμε πολύ καλά

9
Έτοιμο

Περνάμε από σίτα

10
Έτοιμο

Βάζουμε τη σάλτσα μας σε γυάλινο βάζο και χρησιμοποιούμε όσο θέλουμε.

11
Έτοιμο

Κόβουμε το ψωμάκι στη μέση αλείφουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου, προσθέτουμε το ψαρονέφρι, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και λίγο ακόμα σάλτσα μπάρμπεκιου και κλείνουμε το μπέργκερ.

12
Έτοιμο

Κάθε μπουκιά και απόλαυση.

TasteDriver

kotopoylo_pilafi_ala_polita_1
Προηγούμενο
Κοτόπουλο πιλάφι αλά πολίτα
patzarosalata_politiki_1
Επόμενο
Πολίτικη παντζαροσαλάτα με καρύδια

Πρόσθεσε την κριτική σου