Υλικά
-
600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
-
300 γρ. κιμά χοιρινό
-
1 ξερό κρεμμύδιτριμμένο
-
200 γρ. γραβιέρα Σύρουκομμένη σε κυβάκια
-
1 Σκελίδα σκόρδουλιωμένη
-
4 κ.σ. ελαιόλαδο εκλεκτό
-
1 φλιτζάνι του καφέ παξιμάδι επτάζυμοή φρυγανιά τριμμένη
-
1 κ.γ. Ρίγανηξερή
-
1 κ.γ. Θυμάρι
-
1 κ.γ. πάπρικακαπνιστή
-
50 ml Γάλα
-
ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
-
1 αβγό
-
1 ματσάκι μαϊντανόψιλοκομμένο
-
1 ματσάκι Δυόσμοψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
1 σφηνάκι Ούζο
Αφήγηση
Μπιφτέκια γεμιστά με γραβιέρα Σύρου και αρωματικά
Η νοστιμιά…
Κάθε φορά που φτιάχνουμε μπιφτέκια το καλοκαίρι θυμάμαι πάντα νοσταλγικά το μεγάλο ταψί μπιφτέκια που ετοίμαζε η μαμά μου στο Ναύπλιο και πριν πάμε στη θάλασσα, το αφήναμε στο φούρνο για να τα ψήσει με τις πατάτες και να τα παραλάβουμε γυρίζοντας από το μπάνιο. Το έλεγα στις φίλες μου χθες και γελούσαμε…
Έτσι εμπνεύστηκε η Έφη και σήμερα μας έφτιαξε μπιφτέκια γεμιστά με την απίθανη γραβιέρα Σαν Μιχάλης από τη Σύρο… πικάντικη και μεστή όσο πρέπει… και επειδή είναι καλοκαίρι … ας πούμε… προσέχουμε τη διατροφή μας και συνοδεύσαμε τα μπιφτέκια με μπρόκολο που είναι υπερτροφή.
Πάντως είναι πολύ εύκολο και πολύ νόστιμο φαγητό και το μυστικό είναι το καραμέλωμα των κρεμμυδιών και τα αρωματικά…
Η συνταγή δική σας.
Μπιφτέκια γεμιστά με γραβιέρα Σύρου και αρωματικά.
Από την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονος
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι και ανακατεύουμε. |
|
2
Έτοιμο
|
Στο μπλέντερ βάζουμε το κρεμμύδι που καραμέλωσε, το παξιμάδι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το γάλα και την πάπρικα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. |
|
3
Έτοιμο
|
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τους δύο κιμάδες, το αυγό και το ξύσμα λεμονιού. |
|
4
Έτοιμο
|
Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά και προσθέτουμε το μείγμα από το μπλέντερ, τον μαϊντανό, το δυόσμο, τα πιπέρια και ελάχιστο αλάτι. |
|
5
Έτοιμο
3 ώρες
|
Ζυμώνουμε δυνατά και σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. |
|
6
Έτοιμο
2 δευτερόλεπτα
|
Το βγάζουμε και το ζυμώνουμε για 2 δευτερόλεπτα και αρχίζουμε να πλάθουμε τα μπιφτέκια στο σχήμα που θέλουμε. |
|
7
Έτοιμο
|
Τα ανοίγουμε με το χέρι μας στη μέση και βάζουμε τα κομματάκια του τυριού και ξανακλείνουμε. |
|
8
Έτοιμο
|
Τα ραντίζουμε με το ούζο και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα ή ακόμα και στο γκριλ. |
|
9
Έτοιμο
30-40 λεπτά
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30-40 λεπτά. |
|
10
Έτοιμο
|
Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε με μπρόκολο ή πουρέ πατάτας ή σελινόριζας και κομμάτια τυριού γραβιέρας. |
|
11
Έτοιμο
|
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τα μπιφτέκια με ρίγανη. |
