Υλικά
-
750 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσειςκοσκινισμένο
-
400 γρ. βούτυρο εκλεκτόκρύο κομμένο σε κύβους
-
5 γρ. Baking powder
-
250 γρ. Ζάχαρη άχνη
-
2 Αυγάολόκληρα
-
750 γρ. μαρμελάδαροδάκινο ή φράουλα ή φρούτα του δάσους ή βερίκοκα ή σύκο
Αφήγηση
Μπισκότα με μαρμελάδα
Τα παιδιά θα τα λατρέψουν
Νόστιμα μπισκότα και εύκολα στην παρασκευή τους. Ιδανικό συνοδευτικό του καφέ ή του απογευματινού τσαγιού. Ωραίο snack για να πάρουν τα παιδιά το σχολείο. Αν θέλουμε στη συνταγή του Λαέρτη, να δώσουμε περισσότερο χρώμα και γεύση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορες μαρμελάδες, οπότε θα έχουμε μια πολύχρωμη παλέτα διαφορετικών γεύσεων…
Ακόμα θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε τη μαρμελάδα με πραλίνα σοκολάτας ή πραλίνα φουντουκιού.
Η επιλογή δική σας…
Μπισκότα με μαρμελάδα
Από τον Λαέρτη Οικονόμου, executive chef, Terra Petra, Θέατρο Πέτρας
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το baking powder, τη ζάχαρη και τα αυγά. |
|
2
Έτοιμο
|
Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε μια ζύμη που ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου. |
|
3
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να «ξεκουραστεί». |
|
4
Έτοιμο
|
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ακουμπάμε στον πάγκο. Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο πάχους 3 χιλιοστών. |
|
5
Έτοιμο
|
Με τη βοήθεια ενός κουπ-πατ διαμέτρου 4 εκ. κόβουμε στρογγυλά τη ζύμη και τα αραδιάζουμε στο ταψί, που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. |
|
6
Έτοιμο
|
Στους μισούς δίσκους ζύμης δημιουργούμε μία τρύπα, χρησιμοποιώντας ένα μικρότερο κουπάτ. Όση ζύμη περισσεύει την πλάθουμε ξανά. |
|
7
Έτοιμο
|
Την ανοίγουμε με τον πλάστη και δημιουργούμε ζυμαρένια μπισκότα. |
|
8
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180° C, στον αέρα για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα μας. |
|
9
Έτοιμο
|
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα ακουμπάμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν καλά. |
|
10
Έτοιμο
|
Τότε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλείφουμε τη μαρμελάδα στα ολόκληρα μπισκότα. |
|
11
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη τα μισά μπισκότα. |
|
12
Έτοιμο
|
Κλείνουμε τα ολόκληρα μπισκότα με τη μαρμελάδα με τα μπισκότα που πασπαλίσαμε και αν θέλουμε επιπλέον μαρμελάδα βάζουμε λίγη ακόμα στο κέντρο του μπισκότου που είναι κενό. |
|
13
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε αμέσως τα μπισκότα μας ή αν θέλουμε να τα διατηρήσουμε πάντα φρέσκα και τραγανά τα βάζουμε σε μεταλλικό κουτί. |
