Υλικά
-
10 Φύλλα Κρούστας
-
100 γρ Βούτυρολιωμένο
-
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
-
150 ml Γάλα
-
50 ml Κρέμα Γάλακτος
-
2 φύλλα ζελατίνηςή 50 γρ. σκόνη ζελέ
-
150 γρ.πουρέ μήλου
-
Κανέλασε σκόνη
-
3 κ.σ. Βούτυρο
-
Για τον πουρέ μήλου
-
100 γρ. Μήλακαθαρισμένα
-
60 γρ. Ζάχαρη καστανή
-
Κανέλα
-
Για το πασπάλισμα
-
Ζάχαρη άχνη
-
Βανίλιασε σκόνη
Αφήγηση
Μπουγατσάκια Ζαγοράς με κρέμα μήλου
Υπέροχη γεύση …
Η Ζαγορά Πηλίου είναι η περιοχή που φημίζεται για τα μήλα της. Τα μήλα τους της ποικιλία Στάρκιν ντελίσιους και τα φυρίκια είναι ΠΟΠ και πολύ νόστιμα. Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Ζαγοράς είναι υπερδραστήριος και από τους πρώτος συνεταιρισμούς της Ελλάδας, με 102 χρόνια συνεχούς λειτουργίας.
Εκεί λοιπόν στην πανέμορφη Ζαγορά, το κεφαλοχώρι του Πηλίου, δοκίμασα για πρώτη φορά τα μπουγατσάκια τους καμωμένα με κρέμα μήλου και πήρα την συνταγή.
Η αγαπημένη μου φίλη Νανά, που αυτή τη στιγμή βρίσκεται στην Αγία Πετρούπολη και ετοιμάζει ελληνικές συνταγές για 3 μεγάλα εστιατόρια εκεί, ανέλαβε να μου ετοιμάσει τα μπουγατσάκια με κρέμα μήλου.
Η αλήθεια είναι ότι με την μαεστρία της κατόρθωσε να τα φτιάξει πιο νόστιμα από ότι τα είχα δοκιμάσει εκεί. Έβαλε κανέλα και τα πασπάλισε με άχνη βανίλιας.
Η συνταγή δική σας…
Μπουγατσάκια Ζαγοράς με κρέμα μήλου
Από την Νανά Γκαμπούρα executive chef στο εστιατόριο «Η κουζίνα της Μαμάς Άννας» Σέρβια Κοζάνης
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε πρώτα τον πουρέ μήλουΒάζουμε στο μπλέντερ τα μήλα μαζί με τη καστανή ζάχαρη και την κανέλα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός. |
|
2
Έτοιμο
|
Βάζουμε σε κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το βούτυρο να ζεσταθούν και ρίχνουμε την σκόνη ζελέ μέχρι να δέσει το μείγμα. |
|
3
Έτοιμο
|
Τέλος ρίχνουμε τον πουρέ μήλου ανακατεύοντας πολύ καλά να αποκτήσει μια λεία υφή και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Αν θέλουμε ρίχνουμε λίγο ακόμα κανέλα. |
|
4
Έτοιμο
|
Απλώνουμε το πακέτο με τα φύλλα και κόβουμε σε κάθετες λωρίδες. Βάζουμε μια λωρίδα στον πάγκο και ραντίζουμε με βούτυρο, από επάνω βάζουμε μια δεύτερη λωρίδα φύλλο. |
|
5
Έτοιμο
|
Βάζουμε μιάμιση κουταλιά της σούπας περίπου από το μείγμα στην αρχή της λωρίδας και διπλώνουμε το φύλλο τριγωνικά μέχρι το τέλος. |
|
6
Έτοιμο
|
Αλείφουμε με νερό της άκρες για να κολλήσουν τα φύλλα. |
|
7
Έτοιμο
|
Στο ταψί στρώνουμε λαδόκολλα για να μην κολλήσουν τα μπουγατσάκια και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 170οC στην κατώτερη σχάρα για 25 με 30 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν τα φύλλα. |
|
8
Έτοιμο
|
Βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη που έχουμε βάλει και βανίλια και σερβίρουμε. |
