Drive in Greece! Taste the World!

Μπούτι αρνάκι ρολό φουρνιστό

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μπούτι αρνάκι ρολό φουρνιστό

Υλικά

1 αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκκαλο 2 κιλά ή σπάλα
5 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 Σκελίδα σκόρδου λιωμένη
Αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 κ.σ. απαλή μουστάρδα Dijon
1 ποτήρι κρασί λευκό μοσχοφίλερο ή chardonnay
300 γρ Κεφαλογραβιέρα κομμένη σε μπαστουνάκια
5 -7 πιπεριές Φλωρίνης από γυάλινο βάζο, κομμένες οριζόντια και στραγγισμένες
4 κ.σ. Δυόσμο ψιλοκομμένο
δεντρολίβανο
Ρίγανη
Θυμάρι
Για τις πατάτες
2 κιλά Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
1 λίτρο Νερό
3 Λεμόνια Χυμό
2 κ.σ. απαλή μουστάρδα Dijon
Ρίγανη
Θυμάρι
Μισό ποτήρι Λευκό κρασί μοσχοφίλερο
2 Σκελίδες σκόρδου λιωμένες
Μισό νεροπότηρο ελαιόλαδο εκλεκτό
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για τις πατάτες

Αφήγηση

Μπούτι αρνάκι ρολό φουρνιστό

Πιο νόστιμο δεν γίνεται

Η φίλη μου η Έφη φημίζεται για το αρνάκι ρολό που το παρουσιάζει οπωσδήποτε στις γιορτές Χριστούγεννα και  Πάσχα και είναι τόσο νόστιμο που δεν φαντάζεστε…

Συνήθως δεν μένει μπουκιά γιατί και το κρέας όπως το ψήνει στη γάστρα είναι μελωμένο και οι πατάτες. Το άρωμά του ξεχειλίζει την κουζίνα αφού χρησιμοποιεί πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης, κεφαλογραβιέρα Νάξου, ελαιόλαδο εκλεκτό και πολλά αρωματικά. Το αρνάκι μαζί με τις πατάτες σιγοψήνεται για 2 ώρες και έτσι βγαίνει τόσο μελωμένο.

 

Ένα ωραίο κρασί ποικιλίας μοσχοφίλερου ή chardonnay θα δώσει ιδιαίτερο άρωμα και το υπόλοιπο κρασί από το μπουκάλι θα συνοδεύσει το γεύμα σας. Είναι σημαντικό στο φαγητό να χρησιμοποιούμε καλά κρασιά.

 

Μια πλούσια σαλάτα και μια συλλογή από ωραία τυριά είναι ότι πρέπει για το εορταστικό σας τραπέζι με φίλους ή συγγενείς.

Συνήθως η Έφη μετά το φουρνιστό μπουτάκι σερβίρει ένα απίθανο cheesecake με σάλτσα φράουλα.

Μπούτι αρνάκι ρολό φουρνιστό

Από την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονο

Βήματα

1
Έτοιμο

Ζητάμε από τον κρεοπώλη ένα μπούτι αρνί, ξεκοκαλισμένο και ανοιγμένο στη μέση ή σπάλα και ζητάμε να τα ετοιμάσει για ρόλο, να τα ανοίξει και να τα χτυπήσει για να λεπτύνει ελαφρά και να πλατύνει.

2
Έτοιμο

Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ανοίγουμε το κρέας πάνω στον πάγκο.

3
Έτοιμο

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά και αλείφουμε με το μισό μείγμα το κρέας εσωτερικά. Σε όλη την επιφάνεια απλώνουμε τις πιπεριές Φλωρίνης, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και την κεφαλογραβιέρα.

4
Έτοιμο

Το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και το δένουμε με σπάγκο ψησίματος ή το βάζουμε στο ειδικό δίχτυ για να κρατήσει το σχήμα του.

5
Έτοιμο
2 λεπτά

Το περιχύνουμε με κρασί αφήνουμε για 2 λεπτά και αλείφουμε και εξωτερικά το κρέας με το υπόλοιπο μείγμα μουστάρδας. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το δενδρολίβανο.

6
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε τις πατάτες.

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες. Τις στραγγίζουμε. Τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το χυμό από 1 λεμόνι, το ελαιόλαδο μαζί με τη μουστάρδα και το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δενδρολίβανο, το αλάτι και τα πιπέρια και ανακατεύουμε καλά.

7
Έτοιμο

Βάζουμε τις πατάτες μέσα στο ταψί ολόγυρα από το ρολό.
Τέλος τις περιχύνουμε με κρασί και βάζουμε λίγο ζεστό νερό.

8
Έτοιμο
2 ώρες

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 2 ώρες, αφού σκεπάσουμε τη γάστρα με λαδόκολλα και από πάνω αλουμινόχαρτο.

9
Έτοιμο

Ξεσκεπάζουμε προσεκτικά μετά από 1 ώρα και ελέγχουμε τα υγρά προσθέτουμε χυμό από 2 λεμόνια στο κρέας και τις πατάτες ή ακόμα λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται.

10
Έτοιμο
1 ώρα

Αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα ακόμα, χωρίς να το σκεπάσουμε για να πάρει χρώμα και γυρίζουμε και το ρολό από την άλλη πλευρά.

11
Έτοιμο
15 λεπτά

Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει λίγο, αφαιρούμε το φιλέ και κόβουμε το κρέας σε φέτες.
Σερβίρουμε δίπλα σε πατάτες μελωμένες.

TasteDriver

Προηγούμενο
Αναποδογυριστή μηλόπιτα με πρόβειο βούτυρο
Επόμενο
Μπουγάτσα με αμύγδαλα

Πρόσθεσε την κριτική σου