Μπούτι αρνάκι ρολό φουρνιστό

0 0
Μπούτι αρνάκι ρολό φουρνιστό

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκκαλο 2 κιλά ή σπάλα
5 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 Σκελίδα σκόρδου λιωμένη
Αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 κ.σ. απαλή μουστάρδα Dijon
1 ποτήρι κρασί λευκό μοσχοφίλερο ή chardonnay
300 γρ Κεφαλογραβιέρα κομμένη σε μπαστουνάκια
5 -7 πιπεριές Φλωρίνης από γυάλινο βάζο, κομμένες οριζόντια και στραγγισμένες
4 κ.σ. Δυόσμο ψιλοκομμένο
δεντρολίβανο
Ρίγανη
Θυμάρι
Για τις πατάτες
2 κιλά Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
1 λίτρο Νερό
3 Λεμόνια Χυμό
2 κ.σ. απαλή μουστάρδα Dijon
Ρίγανη
Θυμάρι
Μισό ποτήρι Λευκό κρασί μοσχοφίλερο
2 Σκελίδες σκόρδου λιωμένες
Μισό νεροπότηρο ελαιόλαδο εκλεκτό
  • Medium

Ingredients

  • Για τις πατάτες

Directions

Share

Μπούτι αρνάκι ρολό φουρνιστό

Πιο νόστιμο δεν γίνεται

Η φίλη μου η Έφη φημίζεται για το αρνάκι ρολό που το παρουσιάζει οπωσδήποτε στις γιορτές Χριστούγεννα και  Πάσχα και είναι τόσο νόστιμο που δεν φαντάζεστε…

Συνήθως δεν μένει μπουκιά γιατί και το κρέας όπως το ψήνει στη γάστρα είναι μελωμένο και οι πατάτες. Το άρωμά του ξεχειλίζει την κουζίνα αφού χρησιμοποιεί πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης, κεφαλογραβιέρα Νάξου, ελαιόλαδο εκλεκτό και πολλά αρωματικά. Το αρνάκι μαζί με τις πατάτες σιγοψήνεται για 2 ώρες και έτσι βγαίνει τόσο μελωμένο.

 

Ένα ωραίο κρασί ποικιλίας μοσχοφίλερου ή chardonnay θα δώσει ιδιαίτερο άρωμα και το υπόλοιπο κρασί από το μπουκάλι θα συνοδεύσει το γεύμα σας. Είναι σημαντικό στο φαγητό να χρησιμοποιούμε καλά κρασιά.

 

Μια πλούσια σαλάτα και μια συλλογή από ωραία τυριά είναι ότι πρέπει για το εορταστικό σας τραπέζι με φίλους ή συγγενείς.

Συνήθως η Έφη μετά το φουρνιστό μπουτάκι σερβίρει ένα απίθανο cheesecake με σάλτσα φράουλα.

Μπούτι αρνάκι ρολό φουρνιστό

Από την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονο

Steps

1
Done

Ζητάμε από τον κρεοπώλη ένα μπούτι αρνί, ξεκοκαλισμένο και ανοιγμένο στη μέση ή σπάλα και ζητάμε να τα ετοιμάσει για ρόλο, να τα ανοίξει και να τα χτυπήσει για να λεπτύνει ελαφρά και να πλατύνει.

2
Done

Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ανοίγουμε το κρέας πάνω στον πάγκο.

3
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά και αλείφουμε με το μισό μείγμα το κρέας εσωτερικά. Σε όλη την επιφάνεια απλώνουμε τις πιπεριές Φλωρίνης, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και την κεφαλογραβιέρα.

4
Done

Το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και το δένουμε με σπάγκο ψησίματος ή το βάζουμε στο ειδικό δίχτυ για να κρατήσει το σχήμα του.

5
Done
2 λεπτά

Το περιχύνουμε με κρασί αφήνουμε για 2 λεπτά και αλείφουμε και εξωτερικά το κρέας με το υπόλοιπο μείγμα μουστάρδας. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το δενδρολίβανο.

6
Done

Ετοιμάζουμε τις πατάτες.

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες. Τις στραγγίζουμε. Τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το χυμό από 1 λεμόνι, το ελαιόλαδο μαζί με τη μουστάρδα και το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δενδρολίβανο, το αλάτι και τα πιπέρια και ανακατεύουμε καλά.

7
Done

Βάζουμε τις πατάτες μέσα στο ταψί ολόγυρα από το ρολό.
Τέλος τις περιχύνουμε με κρασί και βάζουμε λίγο ζεστό νερό.

8
Done
2 ώρες

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 2 ώρες, αφού σκεπάσουμε τη γάστρα με λαδόκολλα και από πάνω αλουμινόχαρτο.

9
Done

Ξεσκεπάζουμε προσεκτικά μετά από 1 ώρα και ελέγχουμε τα υγρά προσθέτουμε χυμό από 2 λεμόνια στο κρέας και τις πατάτες ή ακόμα λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται.

10
Done
1 ώρα

Αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα ακόμα, χωρίς να το σκεπάσουμε για να πάρει χρώμα και γυρίζουμε και το ρολό από την άλλη πλευρά.

11
Done
15 λεπτά

Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει λίγο, αφαιρούμε το φιλέ και κόβουμε το κρέας σε φέτες.
Σερβίρουμε δίπλα σε πατάτες μελωμένες.

TasteDriver

previous
Αναποδογυριστή μηλόπιτα με πρόβειο βούτυρο
next
Μπουγάτσα με αμύγδαλα
previous
Αναποδογυριστή μηλόπιτα με πρόβειο βούτυρο
next
Μπουγάτσα με αμύγδαλα

Add Your Comment