Μπριαμ του καλοκαιριού

0 0
Μπριαμ του καλοκαιριού

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

5 μελιτζάνες φλάσκες σε φέτες
5 κολοκύθια σε φέτες
5 μεγάλες πατάτες σε φέτες
5 Ντομάτες ώριμες και σφιχτές, τριμμένες
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
3 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
2 κ.σ. βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
3 κ.σ. μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
1 σφηνάκι Ούζο
1 φλιτζάνι Νερό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Μπριαμ του καλοκαιριού

Μούρλια καλοκαιρινό φαγάκι

Το μπριάμ είναι από τις αγαπημένες γευστικές δημιουργίες αφού όλα τα λαχανικά είναι στα «καλύτερά τους» και οι ντομάτες πολύ νόστιμες. Αν μάλιστα έχουμε τη χαρά να είναι και μποστανίσια, όπως αυτά της Μαρίνας, τότε το φαγητό απογειώνεται. Το τυρί φέτα ΠΟΠ και ένα προζυμένιο χωριάτικο ψωμί δένουν αρμονικά με το μπριάμ και χαρίζουν ξεχωριστή νοστιμιά. Ο συνδυασμός όλων των λαχανικών μας χαρίζει πολλές φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην καλή υγεία του εντέρου και τα λαχανικά αποτελούν καλή πηγή βιταμινών, μαγνησίου, χαλκού, σιδήρου κλπ.

 

Στο μπριάμ βάζουμε αν θέλουμε και πολύχρωμες πιπεριές ή ντομάτες σε φέτες. Το μπριάμ γίνεται σε πολλά μέρη της Ελλάδας αλλά και των χωρών της Μεσογείου. Συναντάται με πολλά ονόματα όπως σοφαγάδα, τουρλού, συμπεθεριό και σουφικό. Σε περιοχές της Ηπείρου αλλά και της Σικελίας και Κάτω Ιταλίας το συνδυάζουν με κοτόπουλο ή ακόμα και ψάρι.

Το μυστικό είναι να μελώσουν τα λαχανικά χωρίς να χάσουν το σχήμα τους και δεν πρέπει να προσθέσουμε πολύ νερό στο τέλος του ψησίματος πρέπει να μείνει ελάχιστη σάλτσα και συμπυκνωμένη.

Μπριαμ του καλοκαιριού

Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, εστιατόριο «Το μαγαζί του χωριού» Διχώρι Φωκίδας

Steps

1
Done

Σε ένα ταψί βάζουμε όλα τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε.

2
Done

Μέσα στο ελαιόλαδο ανακατεύουμε το σκόρδο και περιχύνουμε το μπριάμ.

3
Done

Προσθέτουμε την ντομάτα πασπαλισμένη με τη ζάχαρη, τον πελτέ και όλα τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι και ραντίζουμε με το ούζο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

4
Done
45 – 50 λεπτά

Ρίχνουμε το νερό και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 45 – 50 λεπτά.

5
Done
30 λεπτά

Σκεπάζουμε το ταψί τα πρώτα 30 λεπτά και μετά το ξεσκεπάζουμε.

6
Done

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να χλιάνει το μπριάμ.

7
Done

Σερβίρουμε και αν θέλουμε τρίβουμε λίγο τυρί φέτα πάνω από το μπριάμ.

Sissy N.

previous
Μελιτζάνες παπουτσάκια
κρητική, καρυδόπιτα, αμύγδαλα
next
Καρυδόπιτα
previous
Μελιτζάνες παπουτσάκια
κρητική, καρυδόπιτα, αμύγδαλα
next
Καρυδόπιτα

Add Your Comment