Υλικά
-
1.200 γρ. φρέσκα μύδιαμε το κέλυφος
-
2 ξερά κρεμμύδιαψιλοκομμένα σε ροδέλες
-
2 Ντομάτεςκομμένες σε ροδέλες
-
2 πράσινες πιπεριέςψιλοκομμένες σε ροδέλες
-
1 σκελίδα Σκόρδοολόκληρη
-
100 ml. κρασί λευκό, ασύρτικο ή μαλαγουζιά
-
1 πρέζα Ρίγανη
-
5 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
Μισό ματσάκι μαϊντανό
-
Για το φινίρισμα
-
Καπνιστή πάπρικα
Αφήγηση
Μύδια Θεσσαλονίκης αχνιστά
Εύκολη και νόστιμη γευστική δημιουργία με μύδια φρέσκα του τόπου μας…
Καλοκαιρινή ψαρολιχουδιά που απόλαυσα σε μια από τις γευσιγνωστικές μου αποδράσεις με την φίλη μου την Ελένη Αντωνιάδου, στο πρόσφατο ταξίδι μου στην Θεσσαλονίκη. Εκείνη με πήγε στα αγαπημένα της, την επόμενη φορά όμως θα την πάω στα δικά μου αγαπημένα της Θεσσαλονίκης που είναι το Αγιολί, για να απολαύσουμε γευστικά το δειλινό στον Θερμαϊκό…
Πάντως τα μύδια πολύ μου άρεσαν όπως και άλλες ψαρολιχουδιές της γνωστής ψαροταβέρνας στην Νέα Κρήνη Θεσσαλονίκης.
Μας εμπιστεύτηκαν την συνταγή και την μοιράζομαι μαζί σας.
Μύδια Θεσσαλονίκης «Αχνιστά»
Από την γνωστή ταβέρνα «Περί Ιχθύων», Νέα Κρήνη Θεσσαλονίκη
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Βάζουμε όλα τα μύδια σε ένα σουρωτό και αφήνουμε το νερό να τρέχει συνεχώς. |
|
2
Έτοιμο
|
Με βουρτσάκι τα καθαρίζουμε ένα ένα και τραβάμε τα μουστάκια τους. |
|
3
Έτοιμο
|
Το κέλυφος πρέπει να είναι καθαρό. |
|
4
Έτοιμο
|
Βάζουμε τα μύδια σε ένα μπολ. |
|
5
Έτοιμο
|
Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε ροδέλες ντομάτας, πιπεριάς και κρεμμυδιού να σοταριστούν ελαφρά με το ελαιόλαδο και «σβήνουμε» με κρασί. |
|
6
Έτοιμο
|
Δυναμώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε τα μύδια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο πιπέρι. |
|
7
Έτοιμο
5 λεπτά
|
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα μύδια να «αχνιστούν» για 5 λεπτά χωρίς να προσθέσουμε νερό γιατί έχουν το δικό τους. |
|
8
Έτοιμο
|
Μόλις τα μύδια ανοίξουν τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα περιχύνουμε με το ζωμό τους. |
|
9
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε την πιατέλα με καπνιστή πάπρικα και αν θέλουμε στο κέντρο του πιάτου πασπαλίζουμε με άγρια μυριστικά για έξτρα άρωμα. |
|
10
Έτοιμο
|
Προσοχή όσα μύδια δεν ανοίξουν στο άχνισμα τα πετάμε. |
