Drive in Greece! Taste the World!

Μυδοπίλαφο Χανιώτικο

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μυδοπίλαφο Χανιώτικο

Ingredients

Για 4 άτομα
½ κιλό μύδια ζωντανά με το κέλυφος
½ κιλό μύδια Θεσσαλονίκης αποφλοιωμένα στο νερό τους
2 ώριμες μέτριες Ντομάτες τριμμένες
3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες χωρίς την πράσινη φύτρα
2 ξερά κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι Δυόσμο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένο
400 γρ. ρύζι αμπόριο ή καρολίνα
80 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Καυτερές πιπερίες , αν αντέχετε !!
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για 4 άτομα

Narration

Μυδοπίλαφο Χανιώτικο

Νόστιμο όσο δεν φαντάζεστε… από τις πιο αρωματικές γεύσεις της Κρήτης. Στα ονειρικά Χανιά, στο σταυροδρόμι των πολιτισμών, ανακαλύψαμε ένα γευστικό παράδεισο.

mydopilafo_xaniwtiko_1

Γνωρίσαμε αυθεντικές γεύσεις της Κρήτης. Στο γευστικό μας σεργιάνι συνοδοιπόρος ο φίλος Σπύρος Μαμαλουκάκης.

Στο λιμάνι Χανίων με κατέκτησε ο Σωτήρης με ένα μυδοπίλαφο μούρλια…. Όλη η θάλασσα στο πιάτο σας αν μάλιστα το «δέσετε» με κρασί ασύρτικο θα σας μείνει αξέχαστο. Η συνταγή δική σας!

Από τον Σωτήρη Σωτηρόπουλο chef και συνιδιοκτήτη του restaurant Γλωσσίτσες, Χανιά

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 284 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε με την μισή ποσότητα ελαιολάδου την μισή ποσότητα από το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και τις καυτερές πιπερίτσες.

2
Done

Μόλις «γυαλίσουν», προσθέτουμε τα μύδια με το κέλυφος, καλά καθαρισμένα.

3
Done

«Σβήνουμε» με ένα ποτηράκι κρασί λευκό.

4
Done

Όταν ανοίξουν τα μύδια, τα αποσύρουμε από τη εστία και τα διατηρούμε ζεστά.

5
Done

Όσα μύδια δεν ανοίξουν, τα πετάμε.

6
Done

Σε άλλη ρηχή κατσαρόλα, σοτάρουμε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο, κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά που έχουν απομείνει μέχρι να «γυαλίσουν» και ρίχνουμε το ρύζι.

7
Done
1-2 λεπτά

Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και «σβήνουμε» με το κρασί μας.

8
Done

Παρακολουθούμε τον βρασμό του ρυζιού, προσθέτοντας εναλλάξ βραστό νερό, τριμμένη ντομάτα και ζουμί από τα αποφλοιωμένα μύδια μέχρι το ρύζι να είναι μεν βρασμένο αλλά να «στέκει» (al dente).

9
Done
3-4 λεπτά

Ρίχνουμε τότε τα μυρωδικά μας (άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό) και τα αποφλοιωμένα μύδια. Σκεπάζουμε εκτός εστίας την κατσαρόλα μας για 3-4 λεπτά έως να γίνουν τα μύδια σαν κουκούτσια από μούσμουλα.

10
Done

Αδειάζουμε το περιεχόμενο της πρώτης κατσαρόλας με τα μύδια με κέλυφος, αναμιγνύουμε ελαφρά πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλατάκι και σερβίρουμε.

11
Done

Μικρά Μυστικά

Tο μυδοπίλαφο θέλει μεγάλη προσοχή στο αλάτι γιατί κάποιες φορές τα ζωντανά μύδια ανάλογα με την περιοχή και την εποχή, κάνουν μεγάλη κατακράτηση αλατιού.

Τα μύδια καθαρίζονται πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό, βγάζουμε πρώτα, με τη βοήθεια κάποιου οδοντωτού μαχαιριού, ότι έχει κολλήσει στο κέλυφος και μετά τραβάμε και αφαιρούμε το χνούδι του.

TasteDriver

κολοκυθοανθοί
previous
Κολοκυθοανθοί της Σοφίκας
μπιφτέκια
next
Μπιφτέκια με πατάτες πορτοκαλάτες

Add Your Comment