Υλικά
-
1 κιλό φλούδα νεραντζιού3 περίπου κιλά νεράντζι
-
900 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
1 λίτρο Νερό εμφιαλωμένο
-
0,5 κ.γ. μαστίχα Χίουσε σκόνη
-
χυμό από 1/2 λεμόνι
Αφήγηση
Νεράντζι με μαστίχα Χίου
Γεύση που γράφει …
Τα νεράντζια είναι αρχίζουν και μας «κλείνουν το μάτι»… και εμείς σας δίνουμε την απίθανη συνταγή από την Ερμιόνη Χαχάλου της ΚοινΣεπ Έρκυνα της Λιβαδειάς.
Τελικά είναι πολύ πιο εύκολα να κάνεις νεραντζάκι και εγώ τόσο καιρό το φοβόμουν ότι είναι μπελαλίδικο.
Τολμήστε και αν δεν βρείτε νεράντζια μπορείτε να ακολουθήσετε και με τον ίδιο τρόπο φτιάχνεται και τα πορτοκάλια.
Η μαστίχα Χίου αυτό το Θεϊκό γέννημα της ελληνικής γης χαρίζει το δικό του άρωμα και γεύση στο γλυκάκι μας.
Το κλείνετε και σε γυάλινο δοχείο και το απολαμβάνετε όλο το χρόνο.
Η συνταγή δική σας.
Νεράντζι με μαστίχα Χίου
Από την Ερμιόνη Χαχάλου, Πρόεδρο της ΚοινΣεπ Έρκυνα Λιβαδειά
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πλένουμε καλά τα νεράντζια και τρίβουμε τη φλούδα τους λίγο με τον ψιλό τρίφτη να φύγουν τα αιθέρια έλαια. |
|
2
Έτοιμο
|
Χαράζουμε τα νεράντζια και κόβουμε λωρίδες τη φλούδα μέχρι και τη λευκή σάρκα. |
|
3
Έτοιμο
|
Περνάμε σε σπάγκο με την βοήθεια μια σακοράφας, ένα ένα τα ρολάκια νεραντζιού δημιουργώντας κύκλους. Βάζουμε ανά 2-3 σε μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει. |
|
4
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Αρχίζουμε σε σιγανή φωτιά το βράσιμο για 10 λεπτά και επαναλαμβάνουμε 4 φορές αλλάζοντας το νερό. |
|
5
Έτοιμο
|
Δοκιμάζουμε αν έχουν ξεπικρίσει και σε περίπτωση που χρειάζονται άλλο ξεπίκρισμα, συνεχίζουμε το βράσιμο. |
|
6
Έτοιμο
|
Αφού σιγουρευτούμε ότι ξεπίκρισαν τα αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγίξουν και φτιάχνουμε το σιρόπι. |
|
7
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Βάζουμε τα νερό, τη ζάχαρη και μετά από 15 λεπτά βρασμού ρίχνουμε μέσα τα ρολάκια νεραντζιού. |
|
8
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα, τα σβήνουμε και την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε για 15 λεπτά. |
|
9
Έτοιμο
|
1 λεπτό πριν τα κατεβάσουμε βάζουμε τη μαστίχα Χίου μαζί με το χυμό λεμονιού ανακινούμε την κατσαρόλα και γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα μας. |
