Υλικά
-
Φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
-
1 κιλό ΓαρίδεςΝο 3
-
1 σφηνάκι Ούζο
-
½ ματσάκι μαϊντανόψιλοκομμένο
-
½ ματσάκι Άνηθοςψιλοκομμένο
-
½ ματσάκι Κρεμμύδιαφρέσκα ψιλοκομμένα
-
½ ματσάκι εστραγκόνψιλοκομμένο
-
30 ml Ελαιόλαδο
-
Χυμό από 1 λεμόνι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Θαλασσινό Αλάτι
Αφήγηση
Ντολμαδάκια πλατύφυλλου βασιλικού με γαρίδες
Αρωματική γεύση υπέροχη δίπλα στη θάλασσα
Με φόντο το Μπούρτζι που «στέκει» στον Αργολικό αιώνες τώρα απόλαυσα πραγματικά τα πιο πρωτότυπα και αρωματικά ντολμαδάκια που έχω γευτεί. Κάθε φορά που βρίσκομαι στο Ναύπλιο συγκινούμαι ιδιαίτερα αφού ήταν ο τόπος καταγωγής του πατέρα μου και έχω δυνατές αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια.
Κάθε φορά που βρίσκομαι στο Ναύπλιο, σπάνια πια μια που μας κέρδισε οικογενειακώς το Πλατύ, περνάω από το εστιατόριο του φίλου μου του Ηλία Κοκκόρη που έχει την καλύτερη ιταλική κουζίνα. Οι πίτσες του απίθανες αλλά και τα ντολμαδάκια του «φευγάτα»…
Τώρα το καλοκαίρι στις βεράντες ή στους κήπους οι πλατύφυλλοι βασιλικοί είναι στο φόρτε τους άρα τα φύλλα τους μπορούμε να τα γεμίσουμε με ψαρικά, τόνο, γαριδούλες αλλά και ρύζι με κουκουνάρι. Η γεύση ονειρική αφού αγκαλιάζονται από άρωμα βασιλικού.
Η συνταγή δική σας.
Ντολμαδάκια πλατύφυλλου βασιλικού με γαρίδες
Από τον Ηλία Κόκκορη, executive chef, εστιατόριο «Ποπάυ» Ναύπλιο
Βήματα
|
1
Έτοιμο
1-2 λεπτά`
|
Κόβουμε προσεκτικά τα φύλλα βασιλικού και τα βάζουμε για 1-2 λεπτά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει. |
|
2
Έτοιμο
|
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις κόβουμε σε κομμάτια. |
|
3
Έτοιμο
|
Σε μικρή κατσαρόλα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμυδάκι και προσθέτουμε τις γαρίδες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. |
|
4
Έτοιμο
|
Σβήνουμε με το ούζο. |
|
5
Έτοιμο
|
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού. |
|
6
Έτοιμο
|
Απλώνουμε τα φύλλα βασιλικού, βάζουμε λίγη γέμιση και τυλίγουμε προσεκτικά. |
|
7
Έτοιμο
|
Στρώνουμε την κατσαρόλα μας με κλωναράκια μαϊντανού και βάζουμε τα ντολμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο. |
|
8
Έτοιμο
20 λεπτά
|
Τα σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα |
|
9
Έτοιμο
|
Τα σερβίρουμε στρώνοντάς τα πάνω σε ψιλές φετούλες από ντοματάκια βελανίδια. |
|
10
Έτοιμο
|
Γεύση ονείρου και χάρμα οφθαλμών... |
