Drive in Greece! Taste the World!

Ντολμαδάκια πλατύφυλλου βασιλικού με γαρίδες
Αρωματική γεύση υπέροχη δίπλα στη θάλασσα

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Ντολμαδάκια πλατύφυλλου βασιλικού με γαρίδες

Ingredients

Φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
1 κιλό Γαρίδες Νο 3
1 σφηνάκι Ούζο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένο
½ ματσάκι Κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
½ ματσάκι εστραγκόν ψιλοκομμένο
30 ml Ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Θαλασσινό Αλάτι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Ντολμαδάκια πλατύφυλλου βασιλικού με γαρίδες

Αρωματική γεύση υπέροχη δίπλα στη θάλασσα

Με φόντο το Μπούρτζι που «στέκει» στον Αργολικό αιώνες τώρα απόλαυσα πραγματικά τα πιο πρωτότυπα και αρωματικά ντολμαδάκια που έχω γευτεί. Κάθε φορά που βρίσκομαι στο Ναύπλιο συγκινούμαι ιδιαίτερα αφού ήταν ο τόπος καταγωγής του πατέρα μου και έχω δυνατές αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια.

Κάθε φορά που βρίσκομαι στο Ναύπλιο, σπάνια πια μια που μας κέρδισε οικογενειακώς το Πλατύ, περνάω από το εστιατόριο του φίλου μου του Ηλία Κοκκόρη που έχει την καλύτερη ιταλική κουζίνα. Οι πίτσες του απίθανες αλλά και τα ντολμαδάκια του «φευγάτα»…

Τώρα το καλοκαίρι στις βεράντες ή στους κήπους οι πλατύφυλλοι βασιλικοί είναι στο φόρτε τους άρα τα φύλλα τους μπορούμε να τα γεμίσουμε με ψαρικά, τόνο, γαριδούλες αλλά και ρύζι με κουκουνάρι. Η γεύση ονειρική αφού αγκαλιάζονται από άρωμα βασιλικού.

Η συνταγή δική σας.

nauplio
Κοντά στο Ναύπλιο, η Παραλία της Κάντιας, το αγαπημένο μέρος του πατέρα μου με τα γλαρόνια. Εκείνος έφυγε τόσο ξαφνικά από κοντά μας, οπότε τα μέρη που αγαπούσε για μένα είναι σημαντικά και σας τα παρουσιάζω.

Ντολμαδάκια πλατύφυλλου βασιλικού με γαρίδες

Από τον Ηλία Κόκκορη, executive chef, εστιατόριο «Ποπάυ» Ναύπλιο

ntolmadakia-1

(Visited 64 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
1-2 λεπτά`

Κόβουμε προσεκτικά τα φύλλα βασιλικού και τα βάζουμε για 1-2 λεπτά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει.

2
Done

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις κόβουμε σε κομμάτια.

3
Done

Σε μικρή κατσαρόλα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμυδάκι και προσθέτουμε τις γαρίδες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

4
Done

Σβήνουμε με το ούζο.

5
Done

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.

6
Done

Απλώνουμε τα φύλλα βασιλικού, βάζουμε λίγη γέμιση και τυλίγουμε προσεκτικά.

7
Done

Στρώνουμε την κατσαρόλα μας με κλωναράκια μαϊντανού και βάζουμε τα ντολμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο.

8
Done
20 λεπτά

Τα σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα

9
Done

Τα σερβίρουμε στρώνοντάς τα πάνω σε ψιλές φετούλες από ντοματάκια βελανίδια.

10
Done

Γεύση ονείρου και χάρμα οφθαλμών...

Sissy N.

beetroot-salad-1
previous
Σαλάτα παντζαριού με πινελιές πορτοκαλιού
spaggeti
next
Μακαρόνια χερίσια με σάλτσα ντομάτας και ελιές

Add Your Comment