Ingredients
-
Φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
-
1 κιλό ΓαρίδεςΝο 3
-
1 σφηνάκι Ούζο
-
½ ματσάκι μαϊντανόψιλοκομμένο
-
½ ματσάκι Άνηθοςψιλοκομμένο
-
½ ματσάκι Κρεμμύδιαφρέσκα ψιλοκομμένα
-
½ ματσάκι εστραγκόνψιλοκομμένο
-
30 ml Ελαιόλαδο
-
Χυμό από 1 λεμόνι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Θαλασσινό Αλάτι
Narration
Ντολμαδάκια πλατύφυλλου βασιλικού με γαρίδες
Αρωματική γεύση υπέροχη δίπλα στη θάλασσα
Με φόντο το Μπούρτζι που «στέκει» στον Αργολικό αιώνες τώρα απόλαυσα πραγματικά τα πιο πρωτότυπα και αρωματικά ντολμαδάκια που έχω γευτεί. Κάθε φορά που βρίσκομαι στο Ναύπλιο συγκινούμαι ιδιαίτερα αφού ήταν ο τόπος καταγωγής του πατέρα μου και έχω δυνατές αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια.
Κάθε φορά που βρίσκομαι στο Ναύπλιο, σπάνια πια μια που μας κέρδισε οικογενειακώς το Πλατύ, περνάω από το εστιατόριο του φίλου μου του Ηλία Κοκκόρη που έχει την καλύτερη ιταλική κουζίνα. Οι πίτσες του απίθανες αλλά και τα ντολμαδάκια του «φευγάτα»…
Τώρα το καλοκαίρι στις βεράντες ή στους κήπους οι πλατύφυλλοι βασιλικοί είναι στο φόρτε τους άρα τα φύλλα τους μπορούμε να τα γεμίσουμε με ψαρικά, τόνο, γαριδούλες αλλά και ρύζι με κουκουνάρι. Η γεύση ονειρική αφού αγκαλιάζονται από άρωμα βασιλικού.
Η συνταγή δική σας.
Ντολμαδάκια πλατύφυλλου βασιλικού με γαρίδες
Από τον Ηλία Κόκκορη, executive chef, εστιατόριο «Ποπάυ» Ναύπλιο
Steps
|
1
Done
1-2 λεπτά`
|
Κόβουμε προσεκτικά τα φύλλα βασιλικού και τα βάζουμε για 1-2 λεπτά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει. |
|
2
Done
|
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις κόβουμε σε κομμάτια. |
|
3
Done
|
Σε μικρή κατσαρόλα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμυδάκι και προσθέτουμε τις γαρίδες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. |
|
4
Done
|
Σβήνουμε με το ούζο. |
|
5
Done
|
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού. |
|
6
Done
|
Απλώνουμε τα φύλλα βασιλικού, βάζουμε λίγη γέμιση και τυλίγουμε προσεκτικά. |
|
7
Done
|
Στρώνουμε την κατσαρόλα μας με κλωναράκια μαϊντανού και βάζουμε τα ντολμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο. |
|
8
Done
20 λεπτά
|
Τα σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα |
|
9
Done
|
Τα σερβίρουμε στρώνοντάς τα πάνω σε ψιλές φετούλες από ντοματάκια βελανίδια. |
|
10
Done
|
Γεύση ονείρου και χάρμα οφθαλμών... |
