Ντοματοκεφτέδες ή αλλιώς ντοματοτηγανήτες

0 0
Ντοματοκεφτέδες ή αλλιώς ντοματοτηγανήτες

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

1 κιλό ντοματάκια κομμένα στα 4
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι Φρέσκα Φύλλα δυόσμου
1 ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένος
μισή φρατζόλα Ψωμί μπαγιάτικο
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
1 πρέζα Μαγειρική σόδα
1 ποτήρι Νερό
λίγο Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το τηγάνισμα

Αφήγηση

Νοστιμιά «στο κόκκινο»

 

Μια γευστική δημιουργία που γίνεται στη στιγμή. Ανήκει θα λέγαμε στην κουζίνα «povera» αφού χρησιμοποιούμε φτωχικές πρώτες ύλες για να την φτιάξουμε. Την συνταγή μου έδωσε ο Γιάννης Συρίγος από την Θηρασιά αλλά εμείς την φτιάξαμε και την απολαύσαμε στην αγαπημένη μου Εύβοια, στη Κορασίδα.

Καλύτερα είναι να χρησιμοποιήσετε ντοματάκια που είναι πιο νόστιμα αν τύχει μάλιστα να βρείτε αργότερα στις αρχές του καλοκαιριού άνυδρα τότε γίνεται όνειρο…ntomatokeftedes_ntomatotiganites_4

Πάντως οι ντοματοκεφτέδες δεν πλάθονται όταν είναι αυθεντικοί αλλά γίνονται χυλός που τον ρίχνουμε με κουτάλι σε καυτό ελαιόλαδο… αυτός είναι ο λόγος που λέγονται ντοματοτηγανίτες…

Aν θέλουμε τρίβουμε και λίγο τυρί φέτα πάνω από τους ντοματοκεφτέδες.

Η συνταγή δική σας.

 

Ντοματοκεφτέδες ή αλλιώς ντοματοτηγανίτες

Από τον Γιάννη Συρίγο, από τον Μανωλά, Θηρασιάς

Βήματα

1
Έτοιμο
20 λεπτά

Σε ένα μπολ με νερό βάζουμε το ψωμί και το αφήνουμε να μουλιάσει για 20 λεπτά.

2
Έτοιμο

Σφίγγουμε το ψωμί στα χέρια μας για να φύγει εντελώς το νερό.

3
Έτοιμο

Σε μπασίνα βάζουμε το ψωμί και προσθέτουμε όλα τα υλικά κατά σειρά.

4
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να γίνει ένας πηκτός χυλός.

5
Έτοιμο

Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο αλεύρι ώστε να «δέσει» το μίγμα.

6
Έτοιμο
3 ώρες

Σκεπάζουμε την μπασίνα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον να αναδυθούν τα αρώματα.

7
Έτοιμο

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις «κάψει» ρίχνουμε με ένα κουτάλι τον χυλό του ντοματοκεφτέ και μόλις δέσει και ροδοκοκκινήσει τον γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.

8
Έτοιμο

Σε μεγάλη πιατέλα στρώνουμε απορροφητικό χαρτί και απλώνουμε τους ντοματοκεφτέδες για να φύγει το πολύ ελαιόλαδο.

9
Έτοιμο

Σερβίρουμε και τα αρώματα πλημμυρίζουν ….το τραπέζι.

TasteDriver

mosxaraki_sigovrasmeno_araka_1
Προηγούμενο
Μοσχαράκι σιγοβρασμένο με αρακά
ollostrogylla_tyropitakia_1
Επόμενο
Ολοστρόγγυλα τυροπιτάκια

Πρόσθεσε την κριτική σου