Υλικά
-
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι2%
-
150 ml Ελαιόλαδοεκλεκτό, ντόπιο
-
150 γρ. Φέταχονδροσπασμένη
-
100 γρ. Γραβιέρατριμμένη
-
70 γρ. Κασέριχοντροτριμμένο
-
3 Αυγά
-
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-
Μυριστικά των βουνών μας
-
άγρια ρίγανη
-
Θυμάρι
-
Γλυκάνισο
-
μαραθόσπορο
-
Για το φινίρισμα
-
Σουσάμι
-
Μαυροκούκι
-
Για τα χέρια
-
Ούζο
Αφήγηση
Αγαπημένη γεύση κάθε στιγμής
Τα τυροπιτάκια που με εντυπωσίασαν και γίνονται γρήγορα χωρίς φύλλο. Είναι εύκολα, απλά και ξεχειλίζουν νοστιμιά.
Τα δοκίμασα πρώτη φορά στην Εύβοια, στις Πετριές στο πρωινό του ξενοδοχείου Αργώ. Τα φτιάχνει κάθε πρωί και γίνονται ανάρπαστα… «φτιάχνω και ξαναφτιάχνω» μου είπε η Δήμητρα και ευχαρίστως την παρακολούθησα και τη μια φουρνιά την φτιάξαμε μαζί.
Νομίζω ότι πρέπει να την φτιάξετε σήμερα… χωρίς χρονοτριβή… τα πιτσιρίκια σας θα την λατρέψουν.
Τυροπιτάκια ολοστρόγγυλα
Από την Δήμητρα Κανάρη, του ξενοδοχείου Αργώ, ΄Αγιοι Απόστολοι, Πετριών
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο:
“Γαστρονομικός Χάρτης της Εύβοιας και της Σκύρου” Έκδοση του Επιμελητηρίου Εύβοιας
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το χέρι μας μέχρι να ομογενοποιηθούν. |
|
2
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη. |
|
3
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με τα αρωματικά και ανακατεύουμε. |
|
4
Έτοιμο
|
Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να αναδυθούν τα αρώματα. |
|
5
Έτοιμο
|
Στην συνέχεια το αφήνουμε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και πλάθουμε με τα χέρια που βρέξαμε με ούζο τα τυροπιτάκια μας δίνοντας σχήμα οβάλ ή ολοστρόγγυλα. |
|
6
Έτοιμο
|
Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα τυροπιτάκια αφήνοντας απόσταση 2-3 εκ. μεταξύ τους. |
|
7
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι. |
|
8
Έτοιμο
25 λεπτά
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25 λεπτά. |
|
9
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Βγάζουμε από τον φούρνο χωρίς να τα σκεπάσουμε και μετά από 10 λεπτά σερβίρουμε. |
