Υλικά
-
Για το προζύμι
-
1 κιλό αλεύρι χωριάτικοκοσκινισμένο
-
1 κ.γ. Αλάτι
-
250 γρ προζύμι
-
450 ml Νερό
-
Για τη γέμιση
-
500 γρ Μέλι θυμαρίσιο
-
300 γρ φρέσκα καρύδιαχοντροσπασμένα
-
3 κ.σ Κανέλα Κευλάνηςσε σκόνη
-
100 γρ Σταφίδεςμαύρες και ξανθές
-
Για το φινίρισμα
-
Καρύδιασπασμένα ή αποξηραμένους καρπούς
-
Μέλι θυμαρίσιο
-
Κανέλα
-
Για τηγάνισμα
-
Ηλιέλαιο
Αφήγηση
Ονειρικό τηγανόψωμο με μέλι και καρύδια
Το γλυκό της Σαρακοστής
Το αγαπημένο γλυκό μικρών και μεγάλων. Φτιάχνεται με προζύμι και το παρεγεμίζουμε με μέλι, φρέσκα καρύδια, σταφίδες και κανέλα. Κάθε μπουκιά είναι τόσο ανεβαστική που δεν φαντάζεστε… Το μέλι του Γαλαξιδιού είναι αρωματικό, έχει χρώμα χρυσαφί και είναι υψηλής διατροφικής αξίας όπως και τα καρύδια.
Η Χρυσούλα ετοίμασε τηγανόψωμα για όλους μας που εξαφανίστηκαν στο λεπτό… Πολύ γέλιο και διαπραγματεύσεις ποιος θα πάρει το μεγαλύτερο …
Η Χρυσούλα είναι χρυσοχέρα και το πρωινό που σερβίρει στο ξενοδοχείο πολυβραβευμένο. Κάθε ημέρα ανάλογα με την έμπνευσή της ετοιμάζει και διαφορετικές λιχουδιές.
Η τέχνη της φιλοξενίας σε όλο της το μεγαλείο.
Ευχαριστούμε Χρυσούλα.
Ονειρικό τηγανόψωμο με μέλι και καρύδια
Από τη Χρυσούλα Παπαλέξη, Ganimide Hotel, Γαλαξίδι
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Για τη ζύμηΡίχνουμε στο μίξερ το αλεύρι με το αλάτι, το προζύμι και το νερό. |
|
2
Έτοιμο
8 - 10 λεπτά
|
Χτυπάμε σε αργή ταχύτητα όλα τα υλικά για 8 - 10 λεπτά. |
|
3
Έτοιμο
|
Δουλεύουμε το μίξερ μπρος - πίσω για να μαζέψει το αλεύρι από τα τοιχώματα. |
|
4
Έτοιμο
|
Έτσι καταλαβαίνουμε τα 3 - 4 πρώτα λεπτά, αν το ζυμάρι μας |
|
5
Έτοιμο
|
Εάν χρειάζεται το προσθέτουμε σιγά σιγά δουλεύοντας συνέχεια το μίξερ σε αργή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και να μην κολλάει στα χέρια μας. |
|
6
Έτοιμο
|
Εάν κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι . Το μείγμα μας πρέπει να είναι αφράτο και μαλακό. |
|
7
Έτοιμο
30 λεπτά
|
Βάζουμε τη ζύμη σε ταψί, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και |
|
8
Έτοιμο
|
Μόλις διογκωθεί η ζύμη χωρίζουμε σε 5 ισόποσα μέρη και |
|
9
Έτοιμο
|
Έχουμε ετοιμάσει τη γέμιση ανακατεύοντας τα υλικά. |
|
10
Έτοιμο
|
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε ηλιέλαιο σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε ένα ένα τα τηγανόψωμα. |
|
11
Έτοιμο
2-3 λεπτά
|
Τα αφήνουμε να ροδίσουν από την μια πλευρά για 2-3 λεπτά και γυρίζουμε προσεκτικά και από την άλλη. |
|
12
Έτοιμο
|
Σε πιατέλα έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα τηγανόψωμα για να απορροφηθεί το πολύ λάδι. |
|
13
Έτοιμο
|
Στη συνέχεια περιχύνουμε τα τηγανόψωμα με μέλι, καρύδια ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και πασπαλίζουμε με κανέλα. |
