Drive in Greece! Taste the World!

Παντζαροσαλάτα με μανούρι και βινεγκρέτ καρυδιού

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Παντζαροσαλάτα με μανούρι και βινεγκρέτ καρυδιού

Ingredients

Για 4 άτομα
Για την σαλάτα
2 μέτρια παντζάρια
30 γρ. Καρύδια καβουρδισμένα
1 ματσάκι ρόκα
1κ.γ. απαλή μουστάρδα
1/4 από ένα φοινόκιο
1κ.γ Μέλι θυμαρίσιο
150 γρ. τυρί μανούρι κομμένο σε φέτες
2 κ.σ Ξύδι από λευκό κρασί
6 κ.σ. Ελαιόλαδο κρητικό
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
20 γρ. Καρυδόψιχα
Μαρινάδα για το παντζάρι
1 κούπα κόκκινο Κρασί
1 σφηνάκι ξύδι βαλσαμικό
1 κ.σ. Ζάχαρη καστανή
1 αστεροειδή Γλυκάνισο
1 κ.γ. κόλιανδρο σε σπόρους
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους
¾ φοινόκιο σε φέτες
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για 4 άτομα

  • Για την σαλάτα

  • Για το φινίρισμα

  • Μαρινάδα για το παντζάρι

Narration

Παντζαροσαλάτα με μανούρι και βινεγκρέτ καρυδιού

Παντζαροσαλάτα με μανούρι και βινεγκρέτ καρυδιού, για περισσή νοστιμιά και χρώμα.Φίνα γεύση που μπορεί να διανθίσει οικογενειακά τραπεζώματα. Το σίγουρο είναι ότι η σαλάτα σας δεν θα περάσει απαρατήρητη. Στο Δασάκι του Κουτσουρά ετοιμάσαμε με τον Κωνσταντίνο την παντζαροσαλάτα με κρητικό μανούρι και σας την παρουσιάζουμε.

Παντζαροσαλάτα με μανούρι και βινεγκρέτ καρυδιού

Από τον Κωνσταντίνο Μυλωνά executive chef στο εστιατόριο «Δασάκι» Κουτσουράς Ιεράπετρας

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 109 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
15 λεπτά

Βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά της μαρινάδας ανακατεύοντας ελαφρά και αφήνουμε να κρυώσει.

2
Done
3 ώρες

Βράζουμε τα παντζάρια με την φλούδα, μετά την καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε στην μαρινάδα για 3 ώρες τουλάχιστον.

3
Done

Για την βινεγκρέτ

Σε ένα μπλέντερ κομματιάζουμε τα καρύδια και προσθέτουμε την μουστάρδα, το μέλι, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε ελαφρά και η βινεγκρέτ μας είναι έτοιμη.

4
Done

Απλώνουμε λίγο αλευράκι στον πάγκο μας και «περνάμε» ελαφρά τις φέτες μανούρι.

5
Done

Το βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε «κάψει» και γυρίζουμε το τυρί με λαβίδα και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

6
Done

Ξεφλουδίζουμε το φοινόκιο και το κάνουμε φλοίδες.

7
Done

Βάζουμε σε μια λεκάνη την ρόκα, το φοινόκιο και την βινεγκρέτ και ανακατεύουμε ελαφρά με το χέρι μας.

8
Done

Σερβίρουμε σε πιάτα κάνοντας ένα στεφάνι από παντζάρι στην μέση του πιάτου και από πάνω βάζουμε την ρόκα, το φοινόκιο και ολόγυρα λίγο καρύδι.

9
Done

Πάνω στην ρόκα βάζουμε το μανούρι και περιχύνουμε την σαλάτα με λίγη βινεγκρέτ.

10
Done

Αρμονία γεύσεων… και χρώμα που «γράφει»

11
Done

Μικρά Μυστικά

Αντί για μανούρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατσικίσιο τυρί ή ακόμα και μετσοβόνε για γεύση πιο ρουστίκ.

TasteDriver

chickpeas-meatballs-sifnou
previous
Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου
cod-croquettes-2
next
Κροκέτες μπακαλιάρου με μπύρα και κουρκούτι

Add Your Comment