Drive in Greece! Taste the World!

Παντζαροσαλάτα με μανούρι και βινεγκρέτ καρυδιού

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Παντζαροσαλάτα με μανούρι και βινεγκρέτ καρυδιού

Υλικά

Για 4 άτομα
Για την σαλάτα
2 μέτρια παντζάρια
30 γρ. Καρύδια καβουρδισμένα
1 ματσάκι ρόκα
1κ.γ. απαλή μουστάρδα
1/4 από ένα φοινόκιο
1κ.γ Μέλι θυμαρίσιο
150 γρ. τυρί μανούρι κομμένο σε φέτες
2 κ.σ Ξύδι από λευκό κρασί
6 κ.σ. Ελαιόλαδο κρητικό
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
20 γρ. Καρυδόψιχα
Μαρινάδα για το παντζάρι
1 κούπα κόκκινο Κρασί
1 σφηνάκι ξύδι βαλσαμικό
1 κ.σ. Ζάχαρη καστανή
1 αστεροειδή Γλυκάνισο
1 κ.γ. κόλιανδρο σε σπόρους
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους
¾ φοινόκιο σε φέτες
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για 4 άτομα

  • Για την σαλάτα

  • Για το φινίρισμα

  • Μαρινάδα για το παντζάρι

Αφήγηση

Παντζαροσαλάτα με μανούρι και βινεγκρέτ καρυδιού

Παντζαροσαλάτα με μανούρι και βινεγκρέτ καρυδιού, για περισσή νοστιμιά και χρώμα.Φίνα γεύση που μπορεί να διανθίσει οικογενειακά τραπεζώματα. Το σίγουρο είναι ότι η σαλάτα σας δεν θα περάσει απαρατήρητη. Στο Δασάκι του Κουτσουρά ετοιμάσαμε με τον Κωνσταντίνο την παντζαροσαλάτα με κρητικό μανούρι και σας την παρουσιάζουμε.

Παντζαροσαλάτα με μανούρι και βινεγκρέτ καρυδιού

Από τον Κωνσταντίνο Μυλωνά executive chef στο εστιατόριο «Δασάκι» Κουτσουράς Ιεράπετρας

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο
15 λεπτά

Βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά της μαρινάδας ανακατεύοντας ελαφρά και αφήνουμε να κρυώσει.

2
Έτοιμο
3 ώρες

Βράζουμε τα παντζάρια με την φλούδα, μετά την καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε στην μαρινάδα για 3 ώρες τουλάχιστον.

3
Έτοιμο

Για την βινεγκρέτ

Σε ένα μπλέντερ κομματιάζουμε τα καρύδια και προσθέτουμε την μουστάρδα, το μέλι, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε ελαφρά και η βινεγκρέτ μας είναι έτοιμη.

4
Έτοιμο

Απλώνουμε λίγο αλευράκι στον πάγκο μας και «περνάμε» ελαφρά τις φέτες μανούρι.

5
Έτοιμο

Το βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε «κάψει» και γυρίζουμε το τυρί με λαβίδα και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

6
Έτοιμο

Ξεφλουδίζουμε το φοινόκιο και το κάνουμε φλοίδες.

7
Έτοιμο

Βάζουμε σε μια λεκάνη την ρόκα, το φοινόκιο και την βινεγκρέτ και ανακατεύουμε ελαφρά με το χέρι μας.

8
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε πιάτα κάνοντας ένα στεφάνι από παντζάρι στην μέση του πιάτου και από πάνω βάζουμε την ρόκα, το φοινόκιο και ολόγυρα λίγο καρύδι.

9
Έτοιμο

Πάνω στην ρόκα βάζουμε το μανούρι και περιχύνουμε την σαλάτα με λίγη βινεγκρέτ.

10
Έτοιμο

Αρμονία γεύσεων… και χρώμα που «γράφει»

11
Έτοιμο

Μικρά Μυστικά

Αντί για μανούρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατσικίσιο τυρί ή ακόμα και μετσοβόνε για γεύση πιο ρουστίκ.

TasteDriver

octopus-in-the-over
Προηγούμενο
Χταπόδι στον φούρνο “κλεισμένο” σε λαδόκολλα
cod-croquettes-2
Επόμενο
Κροκέτες μπακαλιάρου με μπύρα και κουρκούτι

Πρόσθεσε την κριτική σου