Παπαρδέλες με κοτόπουλο και μαρμελάδα ντομάτας

0 0
Παπαρδέλες με κοτόπουλο και μαρμελάδα ντομάτας

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Για τις παπαρδέλες με κοτόπουλο
500 γρ. παπαρδέλες ή χυλοπίτες ή λιγκουίνι
2 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου κομμένα σε καρέ
200 γρ. ντομάτα τριμμένη
150 γρ. μαρμελάδα ντομάτας
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 Σκελίδες σκόρδου λιωμένες
50 γρ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
10γρ. Κύμινο σε σκόνη
60ml κόκκινο κρασί η λευκό
ελαιόλαδο εκλεκτό
Αλάτι θαλασσινό
ποικιλία από φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Για τη Μαρμελάδα Ντομάτας
1 Ντομάτα ξεφλουδισμένη
1κ.σ βαλσαμικό ξίδι
1κ.σ ζάχαρη κρυσταλλική
1 πρέζα Αλάτι
1κ.σ φρέσκο βασιλικό
  • Medium

Ingredients

  • Για τις παπαρδέλες με κοτόπουλο

  • Για τη Μαρμελάδα Ντομάτας

Directions

Share

Παπαρδέλες με κοτόπουλο και μαρμελάδα ντομάτας

Δύο συνταγές που «απογειώνουν»…

Το κοτόπουλο με τις παπαρδέλες ή όποιο ζυμαρικό αγαπάμε είναι ο τέλειος συνδυασμός. Στο κοτόπουλο πηγαίνει αυτή η γεύση της μαρμελάδας ντομάτας γιατί του χαρίζει βελούδινη υφή.

Έτσι ζητήσαμε από τον Παναγιώτη να μας ετοιμάσει το κοτόπουλο με την μαρμελάδα ντομάτας και να μας δώσει και τις δύο συνταγές.

Εκτός από αυτό το φαγητό την μαρμελάδα ντομάτας μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε με τα αλλαντικά μας, τα τυριά, το κρέας. Η φίλη μου έκανε με μαρμελάδα ντομάτας και βασιλικό ένα απίθανο cheesecake με ελληνικά κρεμώδη τυριά και ήταν απίθανο.

Οι δύο συνταγές δικές σας.

Παπαρδέλες με κοτόπουλο και μαρμελάδα ντομάτας

Από τον Παναγιώτη Τριανταφυλλόπουλο, Chef εστιατορίου Ακαδημία, Λιβαδειά

Steps

1
Done
1 λεπτό

Για τις παπαρδέλες με το κοτόπουλο

Σε πλατειά κατσαρόλα βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό.

2
Done

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε γυρίζοντάς το με λαβίδα και από τις δύο μεριές.

3
Done

Προσθέτουμε το αλάτι, τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια, το βασιλικό και το κύμινο.

4
Done

Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.

5
Done

Προσθέτουμε μισό λίτρο καυτό νερό, την ντομάτα και αφήνουμε να βράσει το κοτόπουλο σε σκεπασμένη κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά.

6
Done

Τότε προσθέτουμε και την μαρμελάδα ντομάτας και ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα.

7
Done

Παράλληλα σε μεγάλη κατσαρόλα σε νερό που κοχλάζει ρίχνουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε τα ζυμαρικά.

8
Done

Τα σουρώνουμε.

9
Done

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά μέσα στην σάλτσα και ανακινούμε την κατσαρόλα.

10
Done

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και διακοσμούμε με μια φουντίτσα βασιλικό.

11
Done
30 λεπτά

Για την μαρμελάδα ντομάτας

Κόβουμε την ντομάτα και την βράζουμε σε τηγάνι για 30 λεπτά σε πολύ σιγανή φωτιά, για να καραμελώσει.

12
Done

Προσθέτουμε το βαλσάμικο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βασιλικό και ανακατεύουμε καλά, αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό.

13
Done

Μόλις δέσει η μαρμελάδα την βάζουμε στο ψυγείο σε γυάλινο αποστειρωμένο βαζάκι για να την χρησιμοποιήσουμε.

14
Done

Πάει τρελά με τυρί, κρέας, αλλαντικά και ζυμαρικά.

Sissy N.

previous
Αυθεντικό Τυρόψωμο Ρούμελης
next
Μοσχαράκι κυδωνάτο της Σμύρνης
previous
Αυθεντικό Τυρόψωμο Ρούμελης
next
Μοσχαράκι κυδωνάτο της Σμύρνης

Add Your Comment