Drive in Greece! Taste the World!

Παπαρδέλες με κοτόπουλο και μαρμελάδα ντομάτας

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Παπαρδέλες με κοτόπουλο και μαρμελάδα ντομάτας

Υλικά

Για τις παπαρδέλες με κοτόπουλο
500 γρ. παπαρδέλες ή χυλοπίτες ή λιγκουίνι
2 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου κομμένα σε καρέ
200 γρ. ντομάτα τριμμένη
150 γρ. μαρμελάδα ντομάτας
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 Σκελίδες σκόρδου λιωμένες
50 γρ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
10γρ. Κύμινο σε σκόνη
60ml κόκκινο κρασί η λευκό
ελαιόλαδο εκλεκτό
Αλάτι θαλασσινό
ποικιλία από φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Για τη Μαρμελάδα Ντομάτας
1 Ντομάτα ξεφλουδισμένη
1κ.σ βαλσαμικό ξίδι
1κ.σ ζάχαρη κρυσταλλική
1 πρέζα Αλάτι
1κ.σ φρέσκο βασιλικό
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για τις παπαρδέλες με κοτόπουλο

  • Για τη Μαρμελάδα Ντομάτας

Αφήγηση

Παπαρδέλες με κοτόπουλο και μαρμελάδα ντομάτας

Δύο συνταγές που «απογειώνουν»…

Το κοτόπουλο με τις παπαρδέλες ή όποιο ζυμαρικό αγαπάμε είναι ο τέλειος συνδυασμός. Στο κοτόπουλο πηγαίνει αυτή η γεύση της μαρμελάδας ντομάτας γιατί του χαρίζει βελούδινη υφή.

Έτσι ζητήσαμε από τον Παναγιώτη να μας ετοιμάσει το κοτόπουλο με την μαρμελάδα ντομάτας και να μας δώσει και τις δύο συνταγές.

Εκτός από αυτό το φαγητό την μαρμελάδα ντομάτας μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε με τα αλλαντικά μας, τα τυριά, το κρέας. Η φίλη μου έκανε με μαρμελάδα ντομάτας και βασιλικό ένα απίθανο cheesecake με ελληνικά κρεμώδη τυριά και ήταν απίθανο.

Οι δύο συνταγές δικές σας.

Παπαρδέλες με κοτόπουλο και μαρμελάδα ντομάτας

Από τον Παναγιώτη Τριανταφυλλόπουλο, Chef εστιατορίου Ακαδημία, Λιβαδειά

Βήματα

1
Έτοιμο
1 λεπτό

Για τις παπαρδέλες με το κοτόπουλο

Σε πλατειά κατσαρόλα βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό.

2
Έτοιμο

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε γυρίζοντάς το με λαβίδα και από τις δύο μεριές.

3
Έτοιμο

Προσθέτουμε το αλάτι, τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια, το βασιλικό και το κύμινο.

4
Έτοιμο

Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.

5
Έτοιμο

Προσθέτουμε μισό λίτρο καυτό νερό, την ντομάτα και αφήνουμε να βράσει το κοτόπουλο σε σκεπασμένη κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά.

6
Έτοιμο

Τότε προσθέτουμε και την μαρμελάδα ντομάτας και ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα.

7
Έτοιμο

Παράλληλα σε μεγάλη κατσαρόλα σε νερό που κοχλάζει ρίχνουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε τα ζυμαρικά.

8
Έτοιμο

Τα σουρώνουμε.

9
Έτοιμο

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά μέσα στην σάλτσα και ανακινούμε την κατσαρόλα.

10
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και διακοσμούμε με μια φουντίτσα βασιλικό.

11
Έτοιμο
30 λεπτά

Για την μαρμελάδα ντομάτας

Κόβουμε την ντομάτα και την βράζουμε σε τηγάνι για 30 λεπτά σε πολύ σιγανή φωτιά, για να καραμελώσει.

12
Έτοιμο

Προσθέτουμε το βαλσάμικο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βασιλικό και ανακατεύουμε καλά, αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό.

13
Έτοιμο

Μόλις δέσει η μαρμελάδα την βάζουμε στο ψυγείο σε γυάλινο αποστειρωμένο βαζάκι για να την χρησιμοποιήσουμε.

14
Έτοιμο

Πάει τρελά με τυρί, κρέας, αλλαντικά και ζυμαρικά.

Sissy N.

Προηγούμενο
Αυθεντικό Τυρόψωμο Ρούμελης
Επόμενο
Μοσχαράκι κυδωνάτο της Σμύρνης

Πρόσθεσε την κριτική σου