Drive in Greece! Taste the World!

Παραδοσιακές τηγανίτες της Σάμου

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Παραδοσιακές τηγανίτες της Σάμου

Υλικά

500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 Αυγό
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο εκλεκτό
2 φλιτζάνι του καφέ Νερό
1 πρέζα Ζάχαρη
1 πρέζα Αλάτι
½ φλιτζάνι Γάλα φρέσκο κατσικίσιο ή πρόβειο
2 κ.γ. κοφτά Baking powder
1 πρέζα μαγιά ξερή
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Παραδοσιακές τηγανίτες της Σάμου

Νηστίσιμες και νόστιμες

Στη Σάμο δηλώνουν παρόν σε κάθε γιορτή και σχόλη αλλά και σε κάθε ευκαιρία που θέλουμε κάποιον να ευχαριστήσουμε. Τρατάρονται ακόμα και με σούμα που είναι απόσταγμα στεμφύλων μοσχάτου. Αλλιώς λέγονται ανεβατές ή κατιμέρια και τις συναντάμε σε δύο εκδοχές την γλυκιά και την αλμυρή.

Μόλις φτιαχτούν οι τηγανίτες σαν κουπάκια, τις περιχύνουμε με μέλι ή πετιμέζι ή σιρόπι βύσσινου.

Αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε με τυρί τριμμένο. Στη Σάμο τις δοκίμασα με δερματοτύρι, το ντόπιο λευκό τυρί που μεστώνει μέσα σε δέρμα.

Η Μαριγούλα Τακτικού στην παλιά πόλη, στο Άνω Βαθύ μας έφτιαξε παραδοσιακές τηγανίτες με σιρόπι πετιμεζιού αλλά και με δερματοτύρι και μας δρόσισε με βυσσινάδα δική της χειροποίητη…

Παραδοσιακές τηγανίτες της Σάμου  

Από την Μαριγούλα Τακτικού, Άνω Βαθύ

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.

2
Έτοιμο

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα το αυγό, το ελαιόλαδο, το ζαχαρόνερο, το αλάτι και το γάλα. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το baking powder και το αλάτι.

3
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη.

4
Έτοιμο

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μικρά μπαλάκια.

5
Έτοιμο
30 λεπτά

Αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί η ζύμη και με τον πλάστη ανοίγουμε ένα φύλλο χοντρό.

6
Έτοιμο

Με ένα πιατάκι του καφέ χωρίζουμε σε στρογγυλές τηγανίτες.

7
Έτοιμο

Σε βαθύ τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο τις τηγανίζουμε.

8
Έτοιμο
2 λεπτά

Τις αραδιάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί και μετά από 2 λεπτά τις σερβίρουμε πασπαλίζοντάς τες με τριμμένο δερματοτύρι Σάμου ή για την γλυκιά τους εκδοχή με πετιμέζι λιαστό από μοσχάτο.

Sissy N.

Προηγούμενο
Σαμιώτικα σουτζουκάκια με γλυκό κρασί
pasa-kefte-baked
Επόμενο
Πασά κεφτέ 

Πρόσθεσε την κριτική σου