Παραδοσιακές τηγανίτες της Σάμου

0 0
Παραδοσιακές τηγανίτες της Σάμου

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 Αυγό
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο εκλεκτό
2 φλιτζάνι του καφέ Νερό
1 πρέζα Ζάχαρη
1 πρέζα Αλάτι
½ φλιτζάνι Γάλα φρέσκο κατσικίσιο ή πρόβειο
2 κ.γ. κοφτά Baking powder
1 πρέζα μαγιά ξερή
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Παραδοσιακές τηγανίτες της Σάμου

Νηστίσιμες και νόστιμες

Στη Σάμο δηλώνουν παρόν σε κάθε γιορτή και σχόλη αλλά και σε κάθε ευκαιρία που θέλουμε κάποιον να ευχαριστήσουμε. Τρατάρονται ακόμα και με σούμα που είναι απόσταγμα στεμφύλων μοσχάτου. Αλλιώς λέγονται ανεβατές ή κατιμέρια και τις συναντάμε σε δύο εκδοχές την γλυκιά και την αλμυρή.

Μόλις φτιαχτούν οι τηγανίτες σαν κουπάκια, τις περιχύνουμε με μέλι ή πετιμέζι ή σιρόπι βύσσινου.

Αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε με τυρί τριμμένο. Στη Σάμο τις δοκίμασα με δερματοτύρι, το ντόπιο λευκό τυρί που μεστώνει μέσα σε δέρμα.

Η Μαριγούλα Τακτικού στην παλιά πόλη, στο Άνω Βαθύ μας έφτιαξε παραδοσιακές τηγανίτες με σιρόπι πετιμεζιού αλλά και με δερματοτύρι και μας δρόσισε με βυσσινάδα δική της χειροποίητη…

Παραδοσιακές τηγανίτες της Σάμου  

Από την Μαριγούλα Τακτικού, Άνω Βαθύ

Steps

1
Done

Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.

2
Done

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα το αυγό, το ελαιόλαδο, το ζαχαρόνερο, το αλάτι και το γάλα. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το baking powder και το αλάτι.

3
Done

Ζυμώνουμε δυνατά όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη.

4
Done

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μικρά μπαλάκια.

5
Done
30 λεπτά

Αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί η ζύμη και με τον πλάστη ανοίγουμε ένα φύλλο χοντρό.

6
Done

Με ένα πιατάκι του καφέ χωρίζουμε σε στρογγυλές τηγανίτες.

7
Done

Σε βαθύ τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο τις τηγανίζουμε.

8
Done
2 λεπτά

Τις αραδιάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί και μετά από 2 λεπτά τις σερβίρουμε πασπαλίζοντάς τες με τριμμένο δερματοτύρι Σάμου ή για την γλυκιά τους εκδοχή με πετιμέζι λιαστό από μοσχάτο.

Sissy N.

previous
Σαμιώτικα σουτζουκάκια με γλυκό κρασί
pasa-kefte-baked
next
Πασά κεφτέ 
previous
Σαμιώτικα σουτζουκάκια με γλυκό κρασί
pasa-kefte-baked
next
Πασά κεφτέ 

Add Your Comment