Παραδοσιακή Aυγοτυρόπιτα Βουνίσια
Ρουμελιώτικη πίτα χάρμα…

0 0
Παραδοσιακή Aυγοτυρόπιτα Βουνίσια

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΤΑΨΙ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 ½ κιλό αλεύρι μαλακό για πίτες, κοσκινισμένο
2 φλιτζάνια του τσαγιού νισεστέ
1 κ.γ. Αλάτι
1 ποτήρι του κρασιού Ελαιόλαδο εκλεκτό
Νερό από την πηγή του χωριού μας, «όσο πάρει»
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1200 γρ. Τυρί Φετα ΠΟΠ
700 ml Ελαιόλαδο
12 Αυγά φρέσκα χωριάτικα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΤΑΨΙ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

Αφήγηση

Παραδοσιακή Aυγοτυρόπιτα Βουνίσια

Ρουμελιώτικη πίτα χάρμα…

Η Ρούμελη φημίζεται για τις πίτες της και στα αγέρωχα βουνά της, το σίγουρο είναι ότι τα σκήπτρα κατέχει δικαίως  η αυγοτυρόπιτα. Τα αυγά είναι φρεσκότατα από τις κοτούλες, το τυρί εκλεκτό και το αλεύρι πετρόμυλου. Οι ρουμελιώτισσες είναι μαστόρισσες στο φύλλο, το ανοίγουν με την ίδια ευκολία που εγώ γράφω στον υπολογιστή μου. Τα δάκτυλά τους βυθίζονται στη ζύμη και ζυμώνουν δυνατά. Η πίτα ψήνεται και στον ξυλόφουρνο οπότε το θαύμα ολοκληρώνεται.

Aυγοτυρόπιτα στο φούρνο

Η Ασημίνα είναι ξακουστή για τις πίτες της και επειδή το χώριό της είναι κουκλίστικο και αυθεντικό, πολλοί ανεβαίνουν στα Βαρδούσια για να απολαύσουν τα καλούδια που ετοιμάζει, στο Καφενείο του χωριού της.

Αυγοτυρόπιτα Βουνίσια

Από την Ασημίνα Κοντογεώργου, Καφενείο του Χωριού, Διακόπι Δωρίδας

Aυγοτυρόπιτα Βουνίσια

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και δημιουργώντας μια λακουβίτσα στη μέση ρίχνουμε το ελαιόλαδο, λίγο νερό και το αλάτι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε δυνατά ανασηκώνοντας τη ζύμη «να πάρει αέρα», γυρίζοντάς την από όλες τις μεριές.

2
Έτοιμο

Καθώς ζυμώνουμε, ρίχνουμε όσο νερό χρειάζεται, για να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που ξεκολλά εύκολα από τα χέρια μας.

3
Έτοιμο

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια και τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί που το καλύπτουμε με μεμβράνη. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να «ξεκουραστούν» για 30 λεπτά.

4
Έτοιμο

Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε μπαλάκι που θα μας δώσει ένα φύλλο. Πασπαλίζουμε με νισεστέ για να ανοίγουν τα φύλλα με ευκολία και να μην κολλάνε. Θα χρειαστούμε 12 φύλλα.

5
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

6
Έτοιμο

Σε μια λεκάνη σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε ελαφρά με το σύρμα.

7
Έτοιμο

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε τη φέτα και με ένα πιρούνι την λιώνουμε. Για ευκολία ρίχνουμε και ένα ποτηράκι νερό.

8
Έτοιμο

Ρίχνουμε τη φέτα στα αυγά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χωρίζουμε τη γέμιση σε 10 μερίδες.

9
Έτοιμο

Λαδώνουμε το ταψί.

10
Έτοιμο

Στρώνουμε στο ταψί το φύλλο και από πάνω βάζουμε τη γέμιση απλώνοντάς την σε όλη την επιφάνεια.

11
Έτοιμο

Συνεχίζουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση. Όταν στρώσουμε το τελευταίο φύλλο το περνάμε με ελαιόλαδο και το ραντίζουμε με λίγο νεράκι.

12
Έτοιμο
25-30 '

Ζεσταίνουμε καλά τον ξυλόφουρνο μέχρι να «ασπρίσει» και βάζουμε τη τυρόπιτα να ψηθεί για 25-30 λεπτά.

13
Έτοιμο
5 '

Τώρα αν θέλουμε να την ψήσουμε σε ηλεκτρική κουζίνα τότε προθερμαίνουμε το φούρνο καλά, στους 250°C και ψήνουμε την τυρόπιτα για 5 λεπτά.

14
Έτοιμο
20-25 '

Αμέσως μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και την ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνουν τα φύλλα τραγανά.

15
Έτοιμο

Αφήνουμε να κρυώσει η πίτα χωρίς να την σκεπάσουμε, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Sissy N.

τραχανόπιτα
Προηγούμενο
Τραχανόπιτα των Δελφών
Το γαλακτομπούρεκο του Πατρινού Καρναβαλιού
Επόμενο
Το γαλακτομπούρεκο του Πατρινού Καρναβαλιού

Πρόσθεσε την κριτική σου