Drive in Greece! Taste the World!

Παραδοσιακή Aυγοτυρόπιτα Βουνίσια
Ρουμελιώτικη πίτα χάρμα…

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Παραδοσιακή Aυγοτυρόπιτα Βουνίσια

Ingredients

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΤΑΨΙ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 ½ κιλό αλεύρι μαλακό για πίτες, κοσκινισμένο
2 φλιτζάνια του τσαγιού νισεστέ
1 κ.γ. Αλάτι
1 ποτήρι του κρασιού Ελαιόλαδο εκλεκτό
Νερό από την πηγή του χωριού μας, «όσο πάρει»
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1200 γρ. Τυρί Φετα ΠΟΠ
700 ml Ελαιόλαδο
12 Αυγά φρέσκα χωριάτικα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΤΑΨΙ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

Narration

Παραδοσιακή Aυγοτυρόπιτα Βουνίσια

Ρουμελιώτικη πίτα χάρμα…

Η Ρούμελη φημίζεται για τις πίτες της και στα αγέρωχα βουνά της, το σίγουρο είναι ότι τα σκήπτρα κατέχει δικαίως  η αυγοτυρόπιτα. Τα αυγά είναι φρεσκότατα από τις κοτούλες, το τυρί εκλεκτό και το αλεύρι πετρόμυλου. Οι ρουμελιώτισσες είναι μαστόρισσες στο φύλλο, το ανοίγουν με την ίδια ευκολία που εγώ γράφω στον υπολογιστή μου. Τα δάκτυλά τους βυθίζονται στη ζύμη και ζυμώνουν δυνατά. Η πίτα ψήνεται και στον ξυλόφουρνο οπότε το θαύμα ολοκληρώνεται.

Aυγοτυρόπιτα στο φούρνο

Η Ασημίνα είναι ξακουστή για τις πίτες της και επειδή το χώριό της είναι κουκλίστικο και αυθεντικό, πολλοί ανεβαίνουν στα Βαρδούσια για να απολαύσουν τα καλούδια που ετοιμάζει, στο Καφενείο του χωριού της.

Αυγοτυρόπιτα Βουνίσια

Από την Ασημίνα Κοντογεώργου, Καφενείο του Χωριού, Διακόπι Δωρίδας

Aυγοτυρόπιτα Βουνίσια

 

(Visited 119 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και δημιουργώντας μια λακουβίτσα στη μέση ρίχνουμε το ελαιόλαδο, λίγο νερό και το αλάτι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε δυνατά ανασηκώνοντας τη ζύμη «να πάρει αέρα», γυρίζοντάς την από όλες τις μεριές.

2
Done

Καθώς ζυμώνουμε, ρίχνουμε όσο νερό χρειάζεται, για να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που ξεκολλά εύκολα από τα χέρια μας.

3
Done

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια και τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί που το καλύπτουμε με μεμβράνη. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να «ξεκουραστούν» για 30 λεπτά.

4
Done

Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε μπαλάκι που θα μας δώσει ένα φύλλο. Πασπαλίζουμε με νισεστέ για να ανοίγουν τα φύλλα με ευκολία και να μην κολλάνε. Θα χρειαστούμε 12 φύλλα.

5
Done

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

6
Done

Σε μια λεκάνη σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε ελαφρά με το σύρμα.

7
Done

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε τη φέτα και με ένα πιρούνι την λιώνουμε. Για ευκολία ρίχνουμε και ένα ποτηράκι νερό.

8
Done

Ρίχνουμε τη φέτα στα αυγά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χωρίζουμε τη γέμιση σε 10 μερίδες.

9
Done

Λαδώνουμε το ταψί.

10
Done

Στρώνουμε στο ταψί το φύλλο και από πάνω βάζουμε τη γέμιση απλώνοντάς την σε όλη την επιφάνεια.

11
Done

Συνεχίζουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση. Όταν στρώσουμε το τελευταίο φύλλο το περνάμε με ελαιόλαδο και το ραντίζουμε με λίγο νεράκι.

12
Done
25-30 '

Ζεσταίνουμε καλά τον ξυλόφουρνο μέχρι να «ασπρίσει» και βάζουμε τη τυρόπιτα να ψηθεί για 25-30 λεπτά.

13
Done
5 '

Τώρα αν θέλουμε να την ψήσουμε σε ηλεκτρική κουζίνα τότε προθερμαίνουμε το φούρνο καλά, στους 250°C και ψήνουμε την τυρόπιτα για 5 λεπτά.

14
Done
20-25 '

Αμέσως μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και την ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνουν τα φύλλα τραγανά.

15
Done

Αφήνουμε να κρυώσει η πίτα χωρίς να την σκεπάσουμε, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Sissy N.

τραχανόπιτα
previous
Τραχανόπιτα των Δελφών
Το γαλακτομπούρεκο του Πατρινού Καρναβαλιού
next
Το γαλακτομπούρεκο του Πατρινού Καρναβαλιού

Add Your Comment