• Home
  • Γλυκά
  • Παραγεμιστά μπισκότα με καρύδια

Παραγεμιστά μπισκότα με καρύδια

0 0
Παραγεμιστά μπισκότα με καρύδια

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

2 ποτήρια Ελαιόλαδο
Μισό ποτήρι Ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 σφηνάκι Κονιάκ
1 κ.γ. Σόδα
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή όσο πάρει, κοσκινισμένο
Για τη γέμιση
200 γρ. Καρύδια ψιλοκομμένα
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. Κανέλα
1/3 κ.γ. γαρύφαλο
  • Medium

Ingredients

  • Για τη γέμιση

Directions

Share

Παραγεμιστά μπισκότα με καρύδια

Ένα διαφορετικό τουίστ στα μπισκότα

Πάντα μου άρεσαν τα παραγεμιστά μπισκότα της θείας Σοφίας και κάθε φορά προσπαθούσε να μας τα κάνει διαφορετικά, για να μας ευχαριστήσει.

Κάποιες φορές τα γέμιζε με φουντούκια, άλλες με σταφίδες και καρύδια, με φιστίκια Αιγίνης που μου άρεσαν πάρα πολύ και ακόμα και με μπόλικα αμύγδαλα και κουκουνάρι. Κάποιες φορές τα άλειφε όπως ήταν ζεστά με μέλι που το διέλυε σε λικέρ πορτοκαλιού αυτά τα μπισκότα τα έφτιαχνε μόνον για τους μεγάλους αλλά εγώ όλο και ξέκλεβα κάποια…

Την συνταγή της θείας που ήταν περίφημη μαγείρισσα και δασκάλα κράτησε η ξαδέλφη μου και ευτυχώς μπορούμε να την αναπαράγουμε κατά κάποιο τρόπο, αν και σαν της θείας δεν είναι… αυτό που λέμε το «χέρι» και το δικό της ταπεραμέντο στη μαγειρική δεν αντιγράφονται…

Παραγεμιστά μπισκότα με καρύδια

Μια συνταγή της θείας Σοφίας Ορφανουδάκη

Steps

1
Done

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε δυνατά με το σύρμα τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

2
Done

Σε ένα ποτηράκι διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού. Στο κονιάκ διαλύουμε το μπέικιν πάουντερ.

3
Done

Στο μείγμα της ζάχαρης προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη σόδα και το κονιάκ.

4
Done

Χτυπάμε για δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

5
Done

Αλλάζουμε το σύρμα του μίξερ με τον γάντζο και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή και εύπλαστη.

6
Done
45 – 60 λεπτά

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45 – 60 λεπτά σε ζεστό σημείο.

7
Done

Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και κόβουμε με ένα φλιτζάνι σε κομμάτια.

8
Done

Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και με ένα κουταλάκι γεμίζουμε την καρδιά του μπισκότου.

9
Done

Κλείνουμε το φύλλο δίνοντας το σχήμα που θέλουμε τριγωνικό ή μακρόστενο.

10
Done

Αν θέλουμε κάνουμε σχήματα στην επιφάνεια με το πιρούνι για να είναι πιο όμορφα.

11
Done

Σε ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα μπισκότα μας.

12
Done
20-25 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20-25 λεπτά.

13
Done

Βγάζουμε τα παραγεμιστά μπισκότα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάσουμε.

14
Done

Πασπαλίζουμε με καρύδια.

TasteDriver

previous
Πανεύκολο Κέικ Πορτοκαλιού
next
Γαλλική Σπιτική Κρέμα Καραμελέ
previous
Πανεύκολο Κέικ Πορτοκαλιού
next
Γαλλική Σπιτική Κρέμα Καραμελέ

Add Your Comment