Υλικά
-
Για 4 άτομα
-
500 γρ. αρακάσπασμένο
-
2 μέτρια ξερά κρεμμύδιακομμένα σε χοντρές φέτες
-
1½ λίτρο Νερό
-
1/4 φλ. του τσαγιού Ελαιόλαδο
-
1 κλαδάκι Φρέσκο θυμάρι
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Για το γαρνίρισμα
-
2 ξερά άνυδρα Κρεμμύδια
-
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
2 κ.σ. κάπαρη
-
Ντοματάκια ολόκληρα ή κομμένα στην μέση
-
1 κ.σ. Ξύδι
-
Γαύρο ξιδάτο
Αφήγηση
Παραλλαγή Φάβας με αρακά
Νόστιμη, γρήγορη και υγιεινή γευστική δημιουργία με πολύ χρώμα κατάλληλη για τα γιορτινά τραπεζώματα. Στην Χίο, το πανέμορφο νησί της μαστίχας, των μανταρινιών, της άγριας τουλίπας, του Κάμπου και των καστροπολιτειών ανακάλυψα μια ακόμα γεύση που «έγραψε». Η φίλη Μαρία μας ξακουστή μαγείρισσα της Χίου μας την παρουσιάζει. Μούρλια γεύση…
Από την Μαρία Αναστασάκη, του restaurant Porto Emborio στην παραλία Μαύρα Βόλια Χίου
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Τοποθετούμε τον αρακά σε μπολ, τον καλύπτουμε με νερό και τον αφήνουμε μισή ώρα να μουλιάσει. Τον περνάμε από σουρωτήρι. |
|
2
Έτοιμο
7-8 λεπτά
|
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το θυμάρι να μαλακώσουν για 7-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά. |
|
3
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τον αρακά και το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε το θυμάρι. Σημείωση: Κάθε τόσο ξαφρίζουμε τον σκούρο αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια. |
|
4
Έτοιμο
|
Αφήνουμε τον αρακά να σιγοβράσει για 50 λεπτά (ανάλογα με το πόσο βραστερός είναι). Σημείωση: Δεν ανακατεύουμε όσο σιγοβράζει γιατί «πιάνει». Βράζουμε σχεδόν μέχρι να λιώσει. Αλατίζουμε τον αρακά προς το τέλος του βρασίματος. |
|
5
Έτοιμο
|
Τον πολτοποιούμε στο μπλέντερ, και αν θέλουμε πιο βελούδινη υφή τον περνάμε από ψιλή σήτα. |
|
6
Έτοιμο
|
Μπορούμε να σερβίρουμε τη φάβα μας σκέτη με ελαιόλαδο και λεμόνι ή να την «παντρέψουμε»! |
|
7
Έτοιμο
|
Συμβουλή: Η φάβα συνοδεύεται τέλεια με γαύρο ξιδάτο, μαριναρισμένες σαρδέλες, χταπόδι σαλάτα, καπνιστό σκουμπρί κ.ά |
