Drive in Greece! Taste the World!

Παραλλαγή Φάβας με αρακά

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Παραλλαγή Φάβας με αρακά

Ingredients

Για 4 άτομα
500 γρ. αρακά σπασμένο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες
1½ λίτρο Νερό
1/4 φλ. του τσαγιού Ελαιόλαδο
1 κλαδάκι Φρέσκο θυμάρι
Θαλασσινό Αλάτι
Για το γαρνίρισμα
2 ξερά άνυδρα Κρεμμύδια
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 κ.σ. κάπαρη
Ντοματάκια ολόκληρα ή κομμένα στην μέση
1 κ.σ. Ξύδι
Γαύρο ξιδάτο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για 4 άτομα

  • Για το γαρνίρισμα

Narration

Παραλλαγή Φάβας με αρακά

Νόστιμη, γρήγορη και υγιεινή γευστική δημιουργία με πολύ χρώμα κατάλληλη για τα γιορτινά τραπεζώματα. Στην Χίο, το πανέμορφο νησί της μαστίχας, των μανταρινιών, της άγριας τουλίπας, του Κάμπου και των καστροπολιτειών ανακάλυψα μια ακόμα γεύση που «έγραψε». Η φίλη Μαρία μας ξακουστή μαγείρισσα της Χίου μας την παρουσιάζει. Μούρλια γεύση…

Chios
Χίος

Από την Μαρία Αναστασάκη, του restaurant Porto Emborio στην παραλία Μαύρα Βόλια Χίου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 159 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Τοποθετούμε τον αρακά σε μπολ, τον καλύπτουμε με νερό και τον αφήνουμε μισή ώρα να μουλιάσει. Τον περνάμε από σουρωτήρι.

2
Done
7-8 λεπτά

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το θυμάρι να μαλακώσουν για 7-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

3
Done

Προσθέτουμε τον αρακά και το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε το θυμάρι. Σημείωση: Κάθε τόσο ξαφρίζουμε τον σκούρο αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια.

4
Done

Αφήνουμε τον αρακά να σιγοβράσει για 50 λεπτά (ανάλογα με το πόσο βραστερός είναι). Σημείωση: Δεν ανακατεύουμε όσο σιγοβράζει γιατί «πιάνει». Βράζουμε σχεδόν μέχρι να λιώσει. Αλατίζουμε τον αρακά προς το τέλος του βρασίματος.

5
Done

Τον πολτοποιούμε στο μπλέντερ, και αν θέλουμε πιο βελούδινη υφή τον περνάμε από ψιλή σήτα.

6
Done

Μπορούμε να σερβίρουμε τη φάβα μας σκέτη με ελαιόλαδο και λεμόνι ή να την «παντρέψουμε»!

7
Done

Συμβουλή: Η φάβα συνοδεύεται τέλεια με γαύρο ξιδάτο, μαριναρισμένες σαρδέλες, χταπόδι σαλάτα, καπνιστό σκουμπρί κ.ά

TasteDriver

flutes-naxou
previous
Οι περίφημες φλογέρες Νάξου
small-chicken-pies-with-peppers
next
Κοτοπιτάκια με πιπερίτσες

Add Your Comment