Υλικά
-
Για 4 άτομα
-
Υλικά για τα μπιφτεκάκια
-
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
-
1 μικρό φλιτζάνι τσαγιού ρύζι γλασέ
-
1 μεγάλο Κρεμμύδι
-
¼ αν το ματσάκι είναι μεγάλο μαϊντανό
-
Λίγο Νερό
-
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
-
1 κ.γ. Μπαχάρι
-
1 κ.γ. φουσκωτό αλάτι
-
Μισό φλιτζανάκι Ελαιόλαδο
-
Υπόλοιπα υλικά
-
1 κιλό μεγάλα ξερά κρεμμύδιατα οποία τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια- όχι μισά.
-
½ ματσάκι μαϊντανό
-
1 κ.γ. Πιπέρι
-
1 φουσκωτό κ.γ. Μπαχάρι
-
1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
-
1 φλιτζάνι λάδι
-
1 μπουκάλι 330 ml χυμό ντομάτας
-
2 κ.σ. καυτερό τοματοπελτέ
-
2 κ.γ. κέτσαπ
Αφήγηση
Πασά κεφτέ
Μια ιδιαίτερη συνταγή προερχόμενη από την Μικρά Ασία
Μια ιδιαίτερη συνταγή προερχόμενη από την Μικρά Ασία. Ένα αγαπημένο φαγητό που χρησιμοποιεί το κρεμμύδι ως κύριο συστατικό και που η διαφορά της γεύσης του θα σας καταπλήξει. Μπιφτεκάκια από την Καισάρεια ή όπως έμεινε να λέγεται στο Διδυμότειχο από εκείνους που το φτιάχνουν .. και εμάς που το τρώμε.. «Πασά Κεφτέ»
Μια συνταγή από την εξέχουσα μαγείρισσα της Βουρβουρού Χαλκιδικής Σουλτάνας Παπατσαρούχα
Πασά κεφτέ
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Θα χρειαστούμε λίγο λάδι και νερό κατά το πλάσιμο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε τα μπιφτεκάκια μας, τα οποία αφήνουμε για την ώρα στην άκρη. |
|
2
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί όχι όμως να κάψει και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά μέχρι να «γυαλίσουν» όχι να βράσουν. |
|
3
Έτοιμο
|
Στην συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό τομάτας, τον τοματοπελτέ και την κέτσαπ. |
|
4
Έτοιμο
|
Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και στην συνέχεια αραδιάζουμε τα μπιφτεκάκια πάνω από τα κρεμμύδια. Αφού βράσουν λίγο τα γυρνάμε από την άλλη και περιμένουμε να πάρουν μια βράση |
|
5
Έτοιμο
|
Στην συνέχεια αφαιρούμε τα μπιφτεκάκια και μεταφέρουμε το κρεμμύδι από την κατσαρόλα σε ένα μεγάλο pyrex ή ταψί. |
|
6
Έτοιμο
|
Αραδιάζουμε πάλι τα μπιφτεκάκια πάνω από τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC. |
|
7
Έτοιμο
|
Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το κρεμμύδι και κατά την διάρκεια ελέγχουμε και τα μπιφτεκάκια και τα γυρνάμε και από την άλλη πλευρά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγη ακόμα σάλτσα. |
|
8
Έτοιμο
|
Καλή όρεξη! |
|
9
Έτοιμο
|
Μικρά ΜυστικάΑντί για κέτσαπ παλαιότερα χρησιμοποιούσαν λίγη ζάχαρη Όλα τα είδη της σάλτσας που χρησιμοποιήσαμε είναι από τις τομάτες από τον κήπο της γιαγιάς και έχουν γίνει με τα χεράκια της. Εσείς βέβαια αν δεν έχετε διαθέσιμη σπιτική σάλτσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε του εμπορίου. Αντί για καυτερό πελτέ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καυτερό πιπέρι. Τα μπιφτεκάκια θα χρειαστεί να τα βρέχουμε με νεράκι όπως και με λαδάκι όταν τα πλάθουμε γιατί βοηθά στο βράσιμο του ρυζιού. |
