Υλικά
-
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσειςκοσκινισμένο
-
250 γρ. Βούτυρο
-
450 γρ. Ζάχαρη
-
6 Αυγά
-
1 ποτήρι Γάλα
-
1 φακελάκι αμμωνία
-
1 κ.γ. Βανίλια
-
Ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού
Αφήγηση
Αυθεντική γεύση γιορτής
Κάθε Πάσχα δοκιμάζω και ένα διαφορετικό είδος κουλουράκια. Τα κουλουράκια όμως της Λήμνου που με «φίλεψε» η φίλη μου, η Φωτεινή με ενθουσίασαν. Αρωματικά, με τόνους βανίλιας αλλά και πορτοκαλιού και γεύση εξαιρετική. Η εμφάνισή τους είναι ξεχωριστή και μοιάζουν με ανοικτόχρωμα τσουρεκάκια.
Αυθεντική γεύση νησιώτικη όμορφη όπως το νησί της.
Από τη χαρισματική βοτανολόγο και μαγείρισσα Φωτεινή Κασσαβέτη.
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Στο κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και χτυπάμε δυνατά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. |
|
2
Έτοιμο
|
Χωρίζουμε τα αβγά και ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους στο μείγμα της ζάχαρης. |
|
3
Έτοιμο
|
Σε καθαρό και στεγνό κάδο ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε δυνατά με το σύρμα μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Την προσθέτουμε στο μείγμα της ζάχαρης, ανακατεύοντας με τη μαρίζ πολύ απαλά. |
|
4
Έτοιμο
|
Βράζουμε το γάλα σε κατσαρολάκι και, αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την αμμωνία, ανακατεύοντας καλά με κουτάλι. Προσθέτουμε και αυτό το μείγμα στο κάδο, ανακατεύοντας απαλά. |
|
5
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε στη ζύμη πρώτα το ξύσμα λεμονιού, ύστερα σιγά σιγά το αλεύρι και τη βανίλια και ζυμώνουμε καλά. |
|
6
Έτοιμο
25-30 λεπτά
|
Πλάθουμε κουλουράκια, τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά. |
