Υλικά
-
1500 γρ. Αλεύρι70% ή για όλες τις χρήσεις
-
600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
550 γρ. βούτυρο γάλακτοςκατσικίσιο
-
8 Αυγά
-
200 ml. Γάλα φρέσκο
-
1 Βανίλια
-
1 πρέζα Μαστίχασκόνη
-
25 γρ. Μπέικιν πάουντερ
-
Για το πασπάλισμα
-
1 κρόκο αυγού
-
Λίγη Ζάχαρη καστανή
Αφήγηση
Αυθεντικά Κουλουράκια Σμύρνης
Συνταγή οικογενειακή φερμένη από την Σμύρνη, νόστιμα και αρωματικά. Τα τελευταία χρόνια έχω συνδυάσει τα Πασχαλινά κουλουράκια, με αυτά του Μπον που εθιμικά μου στέλνει την Μ.Τρίτη, ο Γιάννης Βιδάλης … για τα Χρόνια Πολλά. Ο Δημήτρης Μπον ευχαρίστως μας έδωσε την συνταγή και την μοιραζόμαστε μαζί σας.
Αυθεντικά Πασχαλιάτικα κουλουράκια της Σμύρνης
Από τον Δημήτρη Μπον, του ζαχαροπλαστείου Μπον, Χώρα Τήνου
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και την ζάχαρη και την χτυπάμε δυνατά μέχρι να αφρατέψουν. |
|
2
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και συνεχίζουμε και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. |
|
3
Έτοιμο
|
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αναμιγνύουμε με το μπέικιν πάουντερ. |
|
4
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο μίγμα και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ζύμη να είναι εύπλαστη και να ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου. |
|
5
Έτοιμο
|
Πλάθουμε την ζύμη σε πλεξούδες και αφού τις βάλουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και με ένα πινελάκι τα «περνάμε» με κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με ελάχιστη καστανή ζάχαρη. |
|
6
Έτοιμο
25-30 λεπτά
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν και να ψηθούν καλά και από την κάτω μεριά. |
|
7
Έτοιμο
|
Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάσουμε για να παραμείνουν τραγανά. |
|
8
Έτοιμο
|
Τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί στρωμένο με ριζόχαρτο. |
