Drive in Greece! Taste the World!

Παστίτσιο Πατρινό
Kαρναβαλική γεύση των μπαλκονιών

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Παστίτσιο Πατρινό

Ingredients

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο περασμένο δύο φορές
1 μεγάλο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κρασί λευκό μοσχοφίλερο
4-5 Ντομάτες ώριμες, τριμμένες
1 κ.σ. πελτέ
1 κ. γ. Ζάχαρη
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μοσχοκάρυδο σε σκόνη
Κανέλα σε σκόνη
Γαρύφαλλο σε σκόνη
Μπαχάρι σε σκόνη
3/4 της κούπας Ελαιόλαδο
500 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1πακέτο και μισό μακαρόνια Νο2
1 κ.σ. Βούτυρο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1½ λίτρο Γάλα φρέσκο
6 κ.σ. γεμάτες κορν φλαουρ
2 κ.σ. Βούτυρο
3 Κρόκοι Αυγών
½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
Αλάτι
1½ φλ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Narration

Παστίτσιο Πατρινό

Kαρναβαλική γεύση των μπαλκονιών

Πάτρα συνειρμικά θυμίζει καρναβάλι, θυμίζει χορό και γλέντι.

Μια εμπειρία που πρέπει να ζήσετε. Η προετοιμασία ξεκινά την επόμενη ημέρα του Καρναβαλιού και ολοκληρώνεται με την παρέλαση. Ολόκληρα εργαστήρια στήνονται για αυτό το σκοπό και εμείς κατορθώσαμε να επισκεφθούμε τα άρματα στο εργαστήριο πριν παρελάσουν…

Δεν υπάρχει πατρινός που να μην μεταμφιέζεται… δεν υπάρχει δρόμος που να μην είναι στολισμένος … δεν υπάρχει πεζοδρόμιο που να μην έχουν στήσει μικρό γλεντάκι … δεν υπάρχει κατάστημα που να μην σε κερνά τεμπούρα, καραμέλες απίθανες… ένα ποτηράκι κρασί…

Εμπειρία μοναδική χαρισμένη σε εμένα από τη αγαπημένη μου Βασούλα.

Παστίτσιο Πατρινό

Από την ιατρό Βάσω Γιαννοπούλου-Κατσαρού  και δεινή μαγείρισσα, Πάτρα

(Visited 193 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε τον κιμά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να τσιγαριστεί καλά.

2
Done

«Σβήνουμε» με κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη και τον πελτέ διαλυμένο σε νερό, τα μπαχαρικά και το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.

3
Done

Αφήνουμε να σιγοβράσει  προσθέτοντας νερό μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς.

4
Done

Προσέχουμε να μην έχει πολύ υγρό αφού η σάλτσα θέλουμε να είναι κάπως στεγνή.

5
Done

Βράζουμε τα μακαρόνια ανάλογα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα σουρώνουμε και τα «καίμε» με το βούτυρο.

6
Done

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ

Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το κορν φλάουρ χωρίς να το διαλύσουμε, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το βούτυρο. Τα ζεσταίνουμε χωρίς να βράσουν και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα πάντα με την ίδια κατεύθυνση. Αφήνουμε να δέσει η κρέμα για 10 λεπτά, μέχρι να κάνει φουσκάλες. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύοντας γρήγορα ρίχνουμε ένα ένα τους κρόκους. Προσοχή μόλις ενσωματωθεί ο ένας κρόκος ρίχνουμε τον επόμενο. Προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύουμε.

7
Done

Σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί στρώνουμε τα μισά μακαρόνια και από πάνω ρίχνουμε μπόλικη κεφαλογραβιέρα.

8
Done

Ρίχνουμε το κιμά που τον απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και τον στρώνουμε με την κουτάλα.

9
Done

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια και πάλι πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με κεφαλογραβιέρα.

10
Done

Απλώνουμε τέλος την μπεσαμέλ σε όλη την επιφάνεια και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

11
Done

Bγάζουμε το παστίτσιο το αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά και το κόβουμε σε κομμάτια.

Sissy N.

κέικ με παπαρουνόσπορο
previous
Kείκ με παπαρουνόσπορο
 Το πεϊνιρλί που γίνεται αιτία «ναυμαχίας»
next
Πεϊνιρλί Ιωνίας της Τάτας

Add Your Comment