Drive in Greece! Taste the World!

Παστίτσιο με βίδες «σαν τούρτα»

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Παστίτσιο με βίδες «σαν τούρτα»

Υλικά

500 γρ. βίδες τρίχρωμες ή πένες
Για τον κιμά
450 γρ. κιμάς μοσχάρι
1 Κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1κ.σ. τριμμένο Τζίντζερ
2 Ντομάτες μεγάλες τριμμένες
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. Ζάχαρη καστανή
½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο
½ κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 σφηνάκι Ούζο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για την μπεσαμέλ
1 λίτρο Γάλα
2 κρόκους αυγών χτυπημένοι 2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. Βούτυρο
7 κ.σ. κορν φλαουρ
4 κ.σ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
Για το πασπάλισμα
Κεφαλογραβιέρα τριμμένη ή έμμενταλ
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για τον κιμά

  • Για την μπεσαμέλ

  • Για το πασπάλισμα

Αφήγηση

Παστίτσιο με βίδες «σαν τούρτα»

Μια παραλλαγή της αγαπημένης γευστικής δημιουργίας που χαρακτηρίζει την ελληνική κουζίνα με επιρροές ενετικές… Νόστιμο όσο δεν φαντάζεσθε. Εμείς αντί για μακαρόνια χρησιμοποιήσαμε βίδες και στον κιμά βάλαμε μυριστικά, τζίντζερ και το «σβήσαμε» με ούζο. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πένες ή άλλα ζυμαρικά που σας αρέσουν και αν στο ούζο «δεν λέτε ναι» τότε σβήστε τον κιμά με κρασάκι, ελληνικής ποικιλίας. Τέλος ψήσαμε το παστίτσιο σε στρογγυλό ταψί έτσι για να μοιάζει με τούρτα και το κόψαμε σε τρίγωνα κομμάτια. Τσαχπινιές… η γαστρονομία μην ξεχνάτε είναι ένα παιχνίδισμα όλων των αισθήσεων και η παρουσία μετράει πολύ…

Η ιδέα του Αλέξανδρου που την μοιράζεται μαζί μας. Ότι πρέπει για οικογενειακό τραπέζωμα, με σαλατούλες. Καλοφάγωτο…

Pastitsio-2

Παστίτσιο με βίδες «σαν τούρτα»

Από τον Αλέξανδρο Μάνο executive chef

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

2
Έτοιμο
8 λεπτά

Προσθέτουμε τον κιμά, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να σοταριστεί για 8 λεπτά Αφήνουμε να ψηθεί η μια μεριά και γυρίζουμε και από την άλλη. Δεν ανακατεύουμε συνεχώς για να «θωρακιστεί» ο κιμάς σωστά.

3
Έτοιμο

«Σβήνουμε» με ούζο και αφήνουμε για λίγο να εξατμισθεί το αλκοόλ.

4
Έτοιμο

Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, την ζάχαρη, την κανέλα, μια πρέζα καπνιστή πάπρικα και το αλάτι. Βράζουμε μέχρι να πιεί τα υγρά ο κιμάς.

5
Έτοιμο

Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγο ζεστό νερό, αν ο κιμάς είναι σκληρός.

6
Έτοιμο

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ

Ρίχνουμε το κορν φλάουρ σε μπολ με λίγο από το γάλα και χτυπάμε δυνατά με το σύρμα για να μην σβολιάσει.

7
Έτοιμο

Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μία κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.

8
Έτοιμο

Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

9
Έτοιμο

Μόλις το γάλα πάρει μια βράσει ρίχνουμε αργά αργά το μείγμα του κορν φλάουρ ανακατεύοντας με το σύρμα γρήγορα.

10
Έτοιμο

Μόλις πάρει την υφή της κρέμας και αρχίζει να πήζει κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

11
Έτοιμο

Όταν η κρέμα πήξει προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά .

12
Έτοιμο

Η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη.

13
Έτοιμο

Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο νερό ανάλογα με την ένδειξη της συσκευασίας.

14
Έτοιμο

Τις σουρώνουμε.

15
Έτοιμο

Ανακατεύουμε ένα μέρος του κιμά με τις βίδες για να «σταθούν».

16
Έτοιμο

Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με φρυγανιά το στρογγυλό ταψί που ανοίγει στα πλάγια για να δώσουμε ωραίο σχήμα στο παστίτσιο.

17
Έτοιμο

Ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος από τις βίδες στο ταψί κατόπιν ρίχνουμε τον κιμά και στρώνουμε την επιφάνειά του με την μαρίζ.

18
Έτοιμο

Κάνουμε μια ακόμα στρώση με λίγες βίδες και προσθέτουμε την μπεσαμέλ στρώνοντας την επιφάνεια.

19
Έτοιμο

Πασπαλίζουμε με το τυρί.

20
Έτοιμο
45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 45 λεπτά.

21
Έτοιμο

Δοκιμάζουμε με το μαχαιράκι, που βυθίζουμε στην μπεσαμέλ αν είναι έτοιμη, οπότε θα βγει σχεδόν καθαρό. Διαφορετικά σκεπάζουμε αλουμινόχαρτο το ταψί.

22
Έτοιμο
30 λεπτά

Μόλις είναι έτοιμο το παστίτσιο το βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 30 λεπτά να κρυώσει.

23
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε στρογγυλή πιατέλα και κόβουμε τρίγωνα κομμάτια σαν τούρτα.

24
Έτοιμο

Η νοστιμιά του ξετρελλαίνει.

25
Έτοιμο

Διακοσμούμε την πιατέλα με πάπρικα και συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα.

TasteDriver

Fanouropita_1
Προηγούμενο
Φανουρόπιτα Κρητική
panacotta
Επόμενο
Αυθεντική Ιταλική Πανακότα

Πρόσθεσε την κριτική σου