Υλικά
-
1 κιλό μπακαλιάρο παστό
-
4 κεφάλια αγκινάραςκαθαρισμένα ή κατεψυγμένα
-
2 Ντομάτεςκομμένες σε φέτες
-
4 σκελίδες Σκόρδοψιλοκομμένο
-
1 κ.γ. Τζίντζερσε σκόνη
-
12 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
χυμό από 2 λεμόνια
-
Φρέσκο θυμάρι
-
χοντροκομμένο φρέσκο πιπέρι
-
4 λαδόκολλεςσαν πακετάκι
-
και
-
4 κομμάτια αλουμινόχαρτοσαν πακετάκι
-
Για το φινίρισμα
-
50 γρ. Αμύγδαλακαβουρδισμένα
Αφήγηση
Παστός μπακαλιάρος με αγκινάρες ντοματούλα και μυρωδικά στη λαδόκολλα
Από την βραβευμένη Νανά Γκαμπούρα executive chef
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Τινάζουμε τον μπακαλιάρο για να φύγει το πολύ αλάτι |
|
2
Έτοιμο
24 ώρες
|
Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο στο νερό για 24 ώρες, αλλάζοντας τουλάχιστον 4 φορές το νερό. |
|
3
Έτοιμο
|
Προθερμαίνουμε καλά το φούρνο στους 180ο C. |
|
4
Έτοιμο
|
Κόβουμε το μπακαλιάρο σε 4 μερίδες. |
|
5
Έτοιμο
|
«Σε κάθε πακετάκι» που δημιουργούμε με το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα βάζουμε δυο φέτες ντοματούλα και από πάνω ένα κομμάτι μπακαλιάρο. Προσθέτουμε το σκόρδο, πασπαλίζουμε με τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι. |
|
6
Έτοιμο
|
Βάζουμε μια αγkινάρα δίπλα από τον μπακαλιάρο. |
|
7
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με θυμάρι, περιχύνουμε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο και μισό λεμόνι. |
|
8
Έτοιμο
|
Τέλος ρίχνουμε ¾ του ποτηριού νερό. |
|
9
Έτοιμο
|
Κλείνουμε καλά το κάθε πακετάκι και το βάζουμε σε ταψί. |
|
10
Έτοιμο
|
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 3 φορές ακόμα αφού κάθε πακετάκια αντιστοιχεί σε ένα άτομο. |
|
11
Έτοιμο
μισή ώρα
|
Ψήνουμε στον φούρνο για μισή ώρα. |
|
12
Έτοιμο
|
Ανοίγουμε προσεκτικά το κάθε πακετάκι γιατί βγαίνει καυτός αχνός. |
|
13
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε κάθε πιάτο και πασπαλίζουμε με λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα. |
