Drive in Greece! Taste the World!

Πατατούλες αντιναχτές με κόκκινο κρασί και κόλιανδρο

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Πατατούλες αντιναχτές με κόκκινο κρασί και κόλιανδρο

Υλικά

10 μικρές Πατάτες με τη φλούδα τους, πλυμένες καλά
1 κ.σ. ξερό κόλιανδρο κοπανισμένο ή ολόκληρο
1/2 ποτήρι Κρασί Αγιωργίτικο ή ντόπιο κόκκινο κρασί
4 σκελίδες Σκόρδο λιωμένες
1/2 φλυτζάνι Ελαιόλαδο εκλεκτό
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια (λευκό, μαύρο, πράσινο, ροζ)
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

H αυθεντική κυπριακή συνταγή είναι νόστιμη και πολύ εύκολη.

Πρώτη φορά την δοκίμασα πριν πολλά χρόνια σε ένα ταξίδι μου στην Πάφο. Οι πατατούλες είναι πολύ νόστιμες μια που και οι ίδιοι παράγουν και τις μαγειρεύουν με πολλούς τρόπους. Οι αντιναχτές είναι οι πατατούλες της χαράς αφού δηλώνουν έντονα το παρών στους γάμους, τις βαπτίσεις και γενικά στις ευχάριστες στιγμές της ζωής και η ευχή είναι «να είστε λουσμένοι στη χαρά».

Λέγονται αντιναχτές γιατί ανακινώντας δυνατά την κατσαρόλα «σπάνε» και το κρασί περνά μέσα στην πατάτα δίνοντας γεύση και χρώμα γιορτής… μια που το κόκκινο κρασί είναι αυτό της ευζωίας…Ο κόλιανδρος πάλι χαρίζει τη δική του γευστική πινελιά.potatoes-antinachtes-(1)

Πατατούλες αντιναχτές με κόκκινο κρασί και κόλιανδρο

Από το  Βαγγέλη Κουμπιάδη βραβευμένο executive chef   

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε τις πατάτες, τις αλατίζουμε και τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.

2
Έτοιμο
1 ώρα

Τις βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα.

3
Έτοιμο

Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το σκόρδο, το αλάτι, τον κόλιανδρο και τα πιπέρια, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

4
Έτοιμο
5 λεπτά

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει, σε χαμηλή θερμοκρασία, για 5 λεπτά.

5
Έτοιμο

Βγάζουμε από τον φούρνο τις πατατούλες και τις ανοίγουμε προσεκτικά, γιατί ο ατμός είναι καυτός.

6
Έτοιμο

Τις βάζουμε σε κατσαρόλα και τις περιλούζουμε με τη σάλτσα κόλιανδρου. Σκεπάζουμε το σκεύος και ανακινούμε δυνατά.

7
Έτοιμο

«Τινάζοντας» έτσι ελαφρά τις πατάτες, σκίζεται το περίβλημα τους και «ποτίζονται» με τη γεύση του κρασιού.

8
Έτοιμο

Τις αφήνουμε λίγο ακόμα στη κατσαρόλα και σερβίρουμε.

TasteDriver

μπακαλιάρος, σκορδαλιά, πατάτες, σχοινόπρασσο
Προηγούμενο
Μπακαλιάρος με σκορδαλιά
salata-smoked-herring
Επόμενο
Σαλάτα καπνιστής ρέγγας

Πρόσθεσε την κριτική σου