Drive in Greece! Taste the World!

Πατατούλες αντιναχτές με κόκκινο κρασί και κόλιανδρο

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Πατατούλες αντιναχτές με κόκκινο κρασί και κόλιανδρο

Ingredients

10 μικρές Πατάτες με τη φλούδα τους, πλυμένες καλά
1 κ.σ. ξερό κόλιανδρο κοπανισμένο ή ολόκληρο
1/2 ποτήρι Κρασί Αγιωργίτικο ή ντόπιο κόκκινο κρασί
4 σκελίδες Σκόρδο λιωμένες
1/2 φλυτζάνι Ελαιόλαδο εκλεκτό
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια (λευκό, μαύρο, πράσινο, ροζ)
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

H αυθεντική κυπριακή συνταγή είναι νόστιμη και πολύ εύκολη.

Πρώτη φορά την δοκίμασα πριν πολλά χρόνια σε ένα ταξίδι μου στην Πάφο. Οι πατατούλες είναι πολύ νόστιμες μια που και οι ίδιοι παράγουν και τις μαγειρεύουν με πολλούς τρόπους. Οι αντιναχτές είναι οι πατατούλες της χαράς αφού δηλώνουν έντονα το παρών στους γάμους, τις βαπτίσεις και γενικά στις ευχάριστες στιγμές της ζωής και η ευχή είναι «να είστε λουσμένοι στη χαρά». Λέγονται αντιναχτές γιατί ανακινώντας δυνατά την κατσαρόλα «σπάνε» και το κρασί περνά μέσα στην πατάτα δίνοντας γεύση και χρώμα γιορτής… μια που το κόκκινο κρασί είναι αυτό της ευζωίας…Ο κόλιανδρος πάλι χαρίζει τη δική του γευστική πινελιά.potatoes-antinachtes-(1)

Πατατούλες αντιναχτές με κόκκινο κρασί και κόλιανδρο

Από το  Βαγγέλη Κουμπιάδη βραβευμένο executive chef   

(Visited 34 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε τις πατάτες, τις αλατίζουμε και τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.

2
Done
1 ώρα

Τις βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα.

3
Done

Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το σκόρδο, το αλάτι, τον κόλιανδρο και τα πιπέρια, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

4
Done
5 λεπτά

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει, σε χαμηλή θερμοκρασία, για 5 λεπτά.

5
Done

Βγάζουμε από τον φούρνο τις πατατούλες και τις ανοίγουμε προσεκτικά, γιατί ο ατμός είναι καυτός.

6
Done

Τις βάζουμε σε κατσαρόλα και τις περιλούζουμε με τη σάλτσα κόλιανδρου. Σκεπάζουμε το σκεύος και ανακινούμε δυνατά.

7
Done

«Τινάζοντας» έτσι ελαφρά τις πατάτες, σκίζεται το περίβλημα τους και «ποτίζονται» με τη γεύση του κρασιού.

8
Done

Τις αφήνουμε λίγο ακόμα στη κατσαρόλα και σερβίρουμε.

TasteDriver

orange-pie
previous
Πορτοκαλόπιτα χανιώτικη
mullet-2
next
Μπαρμπούνια σκορδοστούμπι

Add Your Comment