Πεϊνιρλί Μικρασιάτικο

Πεινιρλί Μικρασιάτικο

Η αυθεντική συνταγή ή αλλιώς η χαρά του παιδιού.

Στο τελευταίο ταξίδι μου στη Σμύρνη αναζητώντας τις ρίζες και τις αυθεντικές συνταγές της Μικράς Ασίας που έφεραν μαζί τους οι Σμυρνιοί δοκίμασα το πεινιρλί έτσι όπως το έφτιαχναν τα εστιατόρια στη περατζάδα της Ριβιέρας της Σμύρνης.

Ανάλογα με τα γούστα του πελάτη έφτιαχναν επιτόπου τη γέμιση με παστουρμά, με αυγό, με αρωματικά, με κιμά, με κοτόπουλο, με γαλοπούλα, με λαρδί, αλλά και με σαλαμάκι αέρος που έφτιαχναν στη Σμύρνη… μνήμες γευστικές έντονες…

Γυρίζοντας στην Αθήνα με το Σπύρο Νάκο ετοιμάσαμε τη συνταγή για να ενταχθεί σε κάποιο από  αφιερώματα γεύσης που θα γίνονται διοργανώνονται στο Delliniko.

H συνταγή δική σας.

Πεινιρλί Μικρασιάτικο

Από τον Σπύρο Νάκο, executive chef Delliniko, Π.Φάληρο, Αθήνα