Drive in Greece! Taste the World!

Πέννες με κοτόπουλο μανιτάρια, κουρκουμά και κρόκο Κοζάνης

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Πέννες με κοτόπουλο μανιτάρια, κουρκουμά και κρόκο Κοζάνης

Ingredients

Για 4 άτομα
500 γρ. πέννες
150 γρ. Κρέμα Γάλακτος ελαφριά
200 γρ φιλέτο κοτόπουλου
200 γρ φρέσκα μανιτάρια
2 κ.σ. κουρκουμά
14 στήμονες κρόκου Κοζάνης
30 ml Ελαιόλαδο
40 ml κρασί λευκό ροδίτη ή μοσχοφίλερο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για 4 άτομα

Narration

Πέννες με κοτόπουλο μανιτάρια, κουρκουμά και κρόκο Κοζάνης

Διατροφή και υγεία αυτά πάνε χέρι χέρι … Το έλεγε ο Ιπποκράτης  «η τροφή σου είναι το φάρμακό σου..». O κουρκουρμάς ή turmeric θεωρείται το μυστικό της  παραδοσιακής ινδικής ιατρικής, της αγιουβέρδα. Εμείς θα προσπαθήσουμε να σας δίνουμε ιδέες και συνταγές που μας χαρίζουν δύναμη…

Οι πένες αρέσουν σε όλους όπως και το κοτόπουλο. Εμείς προσθέσαμε τρία στοιχεία ωφέλιμα για τον οργανισμό τα μανιτάρια, τον κρόκο Κοζάνης και τον κουρκουμά που αλλιώς λέγεται και κιτρινόριζα ή χρυσόριζα. Μια κίτρινη σκόνη που λαμπυρίζει.

Προέρχεται από το ιερό φυτό της Ινδίας και αποτελούσε διαχρονικά σημαντική θέση στην ιατρική, αφού θεωρείται η τροφή που καθαρίζει τον οργανισμό και βοηθά στη θεραπεία προβλημάτων του πεπτικού, του ήπατος, στις αρθρίτιδες και στις φλεγμονές γενικότερα.  Είναι κάτι σαν φυσική κορτιζόνη.

Δεν πρέπει όμως να το μπερδεύουμε με το κάρυ γιατί απλά ο κουρκουμάς, αποτελεί το 20-35% της σύστασης του κάρυ και δίνει το χρώμα γιατί το υπόλοιπο είναι κόλιντρο, κύμινο, κάρδαμο και πολλά πιπέρια.

Θα μπορούσε βέβαια να λείπει η κρέμα γάλακτος αλλά αρέσει…  Προσωπικά δεν την χρησιμοποιώ στην συγκεκριμένη συνταγή και μου αρέσει πολύ.

Πέννες με κοτόπουλο μανιτάρια, κουρκουμά και κρόκο Κοζάνης

Από τον Νίκο Λαλουδάκη, executive chef Nαυτιλιακής Λέσχης Πειραιά

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 110 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό βράζουμε τις πένες ανάλογα με την χρονική ένδειξη της συσκευασίας.

2
Done

Περνάμε τα μανιτάρια με ένα βρεμένο πανάκι ή βουρτσάκι και τα κόβουμε σε φέτες χωρίς να τα πλύνουμε με νερό.

3
Done

Παράλληλα κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια τετράγωνα ή ορθογώνια και τα σοτάρουμε σε πλατιά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.

4
Done

Μόλις πάρουν χρώμα χρυσαφί τα γυρίζουμε με την λαβίδα και από τις δύο πλευρές . Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακινούμε μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα τα «σβήνουμε» με το κρασί.

5
Done

Ρίχνουμε και τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με τον κουρκουμά. Προσθέτουμε και τον κρόκο και αφήνουμε να αναδυθούν τα αρώματα ανακινώντας την κατσαρόλα.

6
Done

Τα περιλούζουμε με την κρέμα γάλακτος και ανακινούμε ελαφρά.

7
Done

Σουρώνουμε τις πέννες και τις προσθέτουμε και αυτές στο κοτόπουλο.

8
Done

Ανακινούμε καλά και σερβίρουμε.

9
Done

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

10
Done

Μικρά Μυστικά

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όλων των ειδών τα ζυμαρικά που μας αρέσουν αντί για τις πένες.

Για να αποδώσει καλύτερα ο κρόκος Κοζάνης μπορούμε να το βάλουμε σε ζεστό νεράκι και να το ρίξουμε στις πένες.

TasteDriver

sweet-grape
previous
Γλυκό σταφύλι
octopus-with-potatoes
next
Χταπόδι στον φούρνο με πατατούλες

Add Your Comment