Drive in Greece! Taste the World!

Πέννες Νόρμα ή Pasta alla Norma

1 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Πέννες Νόρμα ή Pasta alla Norma

Υλικά

Για 4 άτομα
3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
350 γρ. ζυμαρικά ζυμαρικά, πένες ή λιγκουίνι ή σπαγγέτι
150 γρ. αλατισμένη μυζήθρα
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για την σάλτσα
1 φλιτζανάκι του καφέ Ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φετούλες
8-10 φυλλαράκια Βασιλικό
500 γρ. ώριμες Ντομάτες ξεφλουδισμένες
Για το φινίρισμα
150 γρ. φέτες λεπτές μοτσαρέλα επιλεκτικά
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για 4 άτομα

  • Για την σάλτσα

  • Για το φινίρισμα

Αφήγηση

Πέννες Νόρμα ή Pasta alla Norma

Το πιάτο που ψηφίστηκε το 2013, σαν το πιο αντιπροσωπευτικό της  Ιταλικής γαστρονομίας. Μια αυθεντική σιτσιλιάνικη παραδοσιακή γεύση. Ένα πιάτο με χαρακτήρα, όπως λένε οι Ιταλοί. Το όνομά της δεν είναι τυχαίο αφού προέρχεται από την ομώνυμη όπερα του  Vincenzo Bellini. Ο Nino Martoglio (1870-1921), γνωστός  θεατρικός συγγραφέας με καταγωγή από την Catania, στην θέα του πιάτου και απολαμβάνοντας την γεύση του αναφώνησε με στεντορία φωνή « αυτή είναι μια αληθινή Norma» , αφού το παιχνίδισμα αισθήσεων που δημιουργείται από το πιάτο μοιάζει με αυτό της Νorma, του αριστούργηματος του Bellini.

Πέρα όμως από την ιστορία που το ακολουθεί είναι ένα πιάτο που μου αρέσει  πολύ. Η  αγαπημένη μου φίλη Βάσω, γιατρός με σπουδές στην Ιταλία, το παρουσίασε με τρόπο αυθεντικό. Ο σύζυγός της, Κώστας Γιαννόπουλος μας σερβίρισε ένα Chianti απίθανο και είχε και την ευθύνη… της μουσικής επιμέλειας της βραδιάς με ιταλικά τραγούδια…

Ένα γευστικό ταξίδι στην Ιταλία με την ανάλογη ατμόσφαιρα, που μόνο η Βασούλα δημιουργεί στο «άψε σβήσε» … Ένα πιάτο ζυμαρικά, μια σαλάτα, λίγο κρασί και πολύ αγάπη…Μήπως πρέπει να το ακολουθήσετε και εσείς… δημιουργώντας προϋποθέσεις για να μοιράζεστε όμορφες στιγμές με τους φίλους σας και με ελάχιστο κόστος

Pasta alla Norma

Από την Βάσω Γιαννοπούλου περίφημη μαγείρισσα και γιατρό

 

(Visited 45 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο
30 λεπτά

Κόβουμε στρογγυλές η σε κύβους τις μελιτζάνες,τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι για 30 λεπτά.

2
Έτοιμο

Αμέσως μετά τις πλένουμε τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο γυρίζοντάς τες με λαβίδα και από τις δύο μεριές.

3
Έτοιμο

Σε πιατέλα στρώνουμε χαρτί απορροφητικό και αραδιάζουμε τις μελιτζάνες για να κρατήσει το ελαιόλαδο.

4
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε την σάλτσα.

Περνάμε τις ντομάτες από το μπλέντερ για να λιώσουν.

5
Έτοιμο

Σε τηγάνι με ελαιόλαδο καυτό ροδίζουμε τα σκόρδα και ρίχνουμε και τις ντομάτες. Προσθέτουμε την μισή ποσότητα βασιλικό, τις μελιτζάνες και σβήνουμε την φωτιά.

6
Έτοιμο

Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια al dente και σουρώνουμε αφού κρατήσουμε ένα φλιτζάνι από το νερό για να το χρησιμοποιήσουμε σε περίπτωση που πήξει πολύ η σάλτσα.

7
Έτοιμο

Βάζουμε πάλι τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με 1- 2 κουταλιές σάλτσα και πασπαλίζουμε με 2-3 κουταλιές τυρί.

8
Έτοιμο

Σε βαθιά πιατέλα ρίχνουμε λίγο τυρί και αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλα.

9
Έτοιμο

Περιλούζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τυρί. Διακοσμούμε με βασιλικό και λεπτές φετούλες μοτσαρέλας που λιώνει ηδονικά...

10
Έτοιμο

Για να έχουμε ένα ολοκληρωμένο γευστικό ταξίδι ετοιμάζουμε ένα πιάτο με διάφορα αλλαντικά, μια σαλάτα καπρέζε... και ιταλικό κρασί...

TasteDriver

greensballs with herbs--(1)
Προηγούμενο
Κεφτέδες Δημητσάνας με άγρια χόρτα
roses
Επόμενο
Γλυκό τριαντάφυλλο (Μαγιάτικο)

Πρόσθεσε την κριτική σου