Drive in Greece! Taste the World!

Πέννες Νόρμα ή Pasta alla Norma

1 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Πέννες Νόρμα ή Pasta alla Norma

Ingredients

Για 4 άτομα
3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
350 γρ. ζυμαρικά ζυμαρικά, πένες ή λιγκουίνι ή σπαγγέτι
150 γρ. αλατισμένη μυζήθρα
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για την σάλτσα
1 φλιτζανάκι του καφέ Ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φετούλες
8-10 φυλλαράκια Βασιλικό
500 γρ. ώριμες Ντομάτες ξεφλουδισμένες
Για το φινίρισμα
150 γρ. φέτες λεπτές μοτσαρέλα επιλεκτικά
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για 4 άτομα

  • Για την σάλτσα

  • Για το φινίρισμα

Narration

Πέννες Νόρμα ή Pasta alla Norma

Το πιάτο που ψηφίστηκε το 2013, σαν το πιο αντιπροσωπευτικό της  Ιταλικής γαστρονομίας. Μια αυθεντική σιτσιλιάνικη παραδοσιακή γεύση. Ένα πιάτο με χαρακτήρα, όπως λένε οι Ιταλοί. Το όνομά της δεν είναι τυχαίο αφού προέρχεται από την ομώνυμη όπερα του  Vincenzo Bellini. Ο Nino Martoglio (1870-1921), γνωστός  θεατρικός συγγραφέας με καταγωγή από την Catania, στην θέα του πιάτου και απολαμβάνοντας την γεύση του αναφώνησε με στεντορία φωνή « αυτή είναι μια αληθινή Norma» , αφού το παιχνίδισμα αισθήσεων που δημιουργείται από το πιάτο μοιάζει με αυτό της Νorma, του αριστούργηματος του Bellini.

Πέρα όμως από την ιστορία που το ακολουθεί είναι ένα πιάτο που μου αρέσει  πολύ. Η  αγαπημένη μου φίλη Βάσω, γιατρός με σπουδές στην Ιταλία, το παρουσίασε με τρόπο αυθεντικό. Ο σύζυγός της, Κώστας Γιαννόπουλος μας σερβίρισε ένα Chianti απίθανο και είχε και την ευθύνη… της μουσικής επιμέλειας της βραδιάς με ιταλικά τραγούδια…

Ένα γευστικό ταξίδι στην Ιταλία με την ανάλογη ατμόσφαιρα, που μόνο η Βασούλα δημιουργεί στο «άψε σβήσε» … Ένα πιάτο ζυμαρικά, μια σαλάτα, λίγο κρασί και πολύ αγάπη…Μήπως πρέπει να το ακολουθήσετε και εσείς… δημιουργώντας προϋποθέσεις για να μοιράζεστε όμορφες στιγμές με τους φίλους σας και με ελάχιστο κόστος

Pasta alla Norma

Από την Βάσω Γιαννοπούλου περίφημη μαγείρισσα και γιατρό

 

(Visited 101 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
30 λεπτά

Κόβουμε στρογγυλές η σε κύβους τις μελιτζάνες,τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι για 30 λεπτά.

2
Done

Αμέσως μετά τις πλένουμε τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο γυρίζοντάς τες με λαβίδα και από τις δύο μεριές.

3
Done

Σε πιατέλα στρώνουμε χαρτί απορροφητικό και αραδιάζουμε τις μελιτζάνες για να κρατήσει το ελαιόλαδο.

4
Done

Ετοιμάζουμε την σάλτσα.

Περνάμε τις ντομάτες από το μπλέντερ για να λιώσουν.

5
Done

Σε τηγάνι με ελαιόλαδο καυτό ροδίζουμε τα σκόρδα και ρίχνουμε και τις ντομάτες. Προσθέτουμε την μισή ποσότητα βασιλικό, τις μελιτζάνες και σβήνουμε την φωτιά.

6
Done

Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια al dente και σουρώνουμε αφού κρατήσουμε ένα φλιτζάνι από το νερό για να το χρησιμοποιήσουμε σε περίπτωση που πήξει πολύ η σάλτσα.

7
Done

Βάζουμε πάλι τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με 1- 2 κουταλιές σάλτσα και πασπαλίζουμε με 2-3 κουταλιές τυρί.

8
Done

Σε βαθιά πιατέλα ρίχνουμε λίγο τυρί και αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλα.

9
Done

Περιλούζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τυρί. Διακοσμούμε με βασιλικό και λεπτές φετούλες μοτσαρέλας που λιώνει ηδονικά...

10
Done

Για να έχουμε ένα ολοκληρωμένο γευστικό ταξίδι ετοιμάζουμε ένα πιάτο με διάφορα αλλαντικά, μια σαλάτα καπρέζε... και ιταλικό κρασί...

TasteDriver

greensballs with herbs--(1)
previous
Κεφτέδες Δημητσάνας με άγρια χόρτα
roses
next
Γλυκό τριαντάφυλλο (Μαγιάτικο)

Add Your Comment