Πέννες με σάλτσα, όπως παλιά

0 0
Πέννες με σάλτσα, όπως παλιά

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

500 γρ. πέννες
Θαλασσινό Αλάτι
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
Για την σάλτσα ντομάτας
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα στα 4
1 κιλό Ντομάτες ώριμες, τριμμένες
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
2 σκελίδες Σκόρδο τριμμένες
50 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 κ.γ. Ζάχαρη
Για το πασπάλισμα
μυζήθρα ξερή τριμμένη ή πεκορίνο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για την σάλτσα ντομάτας

  • Για το πασπάλισμα

Αφήγηση

Μούρλια γεύση

 

Η αγαπημένη μου μακαρονάδα με τη σάλτσα της γιαγιάς. Το μυστικό της επιτυχίας που συνηθίζουν να το κάνουν και στη μοναστηριακή μαγειρική είναι το κρεμμυδόζουμο. Πρώτα βράζουν τα κρεμμύδια, τα πολτοποιούν και έτσι η ντομάτα γλυκαίνει.Τώρα αν θέλουμε βάζουμε και μια κουταλίτσα ζάχαρη ή μέλι όπως παλιά. Αν θέλουμε μεστή και πιο ρουστίκ γεύση χρησιμοποιούμε μυζήθρα ξερή αλλιώς κεφαλογραβιέρα, πεκορίνο ή μίγμα τυριών που αγαπάμε.
 
Αν δεν είναι οι πέννες πρώτη επιλογή μας διαλέγουμε λιγκουίνι, μακαρόνια ή φιογκάκια.
 
Αν νηστεύουμε δεν βάζουμε τυρί και ανακατεύουμε στη σάλτσα τις πέννες. Τρίβουμε και φρέσκο πιπέρι και είναι απίθανο. Μια σαλάτα με φρέσκα ντοματίνια, αγγουράκια και πιπεριές πολύχρωμες δένει αρμονικά.

 

 

Πέννες με σάλτσα όπως παλιά

από την Χριστίνα Ορφανουδάκη

Βήματα

1
Έτοιμο

Βράζουμε τα κρεμμύδια πολύ καλά, με ελάχιστο νερό γιατί θα βγάλουν τα υγρά τους. Τα πολτοποιούμε και κάνουμε κρεμμυδόζουμο.

2
Έτοιμο
5-8 λεπτά

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμυδόζουμο και όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας να βράσουν για 5-8 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Μόλις η σάλτσα αρχίζει να πήζει, ή να μελώνει όπως λένε οι νοικοκυρές κατεβάζουμε από τη φωτιά και είναι έτοιμη.

3
Έτοιμο

Παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε νερό με αλάτι και μια κουταλιά ελαιόλαδο να βράσει.

4
Έτοιμο
5 - 8 λεπτά

Μόλις αρχίζει να κοχλάζει ρίχνουμε τις πένες και τις αφήνουμε περίπου 5 - 8 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος αναγράφεται στη συσκευασία του ζυμαρικού.

5
Έτοιμο

Σουρώνουμε τις πένες.

6
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε πιατέλα που έχουμε πασπαλίσει με μυζήθρα απλώνουμε τις πένες πασπαλίζουμε και πάλι με μυζήθρα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

TasteDriver

Προηγούμενο
Λαχανόρυζο
Επόμενο
Σουσαμόπιτα της Άννας

Πρόσθεσε την κριτική σου