Drive in Greece! Taste the World!

Περεσκία ή πιροσκί της Ελένης

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Περεσκία ή πιροσκί της Ελένης

Υλικά

2 φακελάκια μαγιά
2 φλιτζάνια Νερό χλιαρό
2 κ.σ σπορέλαιο
2 κ Αλάτι κοφτά κουταλάκια
5 φλυτζάνια Αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κιλό Πατάτες
2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο με άνιθο
1 κουταλιά Δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1/3 φλυτζάνι (τσαγιου) σπορέλαιο για τηγάνισμα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

Αφήγηση

Περεσκία ή πιροσκί, είναι από τα πιο αγαπημένα εδέσματα των Ποντίων και όχι μόνο. Γνωστά κι ως Πισία, τρώγονται ευχάριστα ζεστά αλλά κι όταν κρυώσουν.  Μια πολύ εύκολη και νόστιμη  Ποντιακή συνταγή.

Η πλούσια γέμιση από πατάτα και μυρωδικά  ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους, κι αποτελεί τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ σας, τη μπύρα σας ή το αναψυκτικό σας.

Υπάρχουν ποικίλοι συνδυασμοί για να τα απολαύσετε χωρίς να περιορίζεστε σε αλμυρές γεύσεις τυριών κι αλλαντικών. Η γέμιση με σοκολάτα ή μαρμελάδα είναι εξίσου ενδιαφέρουσα και απολαυστική για τα παιδιά.

Μια δοκιμασμένη γέμιση που συναρπάζει, σύμφωνα με τη μαγείρισσα,  είναι με ντόπιο ελληνικό τυρί φέτα και βραστό λουκάνικο. Καλή απόλαυση!

 

περεσκία,πιροσκί, πισία, αλμυρά

Συμβουλή της μαγείρισσας:

-Το σπορέλαιο στην κατσαρόλα να είναι καυτό και αρκετό, ώστε να μην ακουμπάν τα περεσκία στον πάτο.
-Να κλείνουμε καλά τη ζύμη, ώστε να μην ανοίγουν στο ψήσιμο.

 

Περεσκία  της Ελένης Μικροπούλου, Μαγείρισσα  Καλαμωτού Θεσσαλονίκης

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μία λεκάνη με χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά κι έπειτα προσθέτουμε το σπορέλαιο και το αλάτι.

2
Έτοιμο

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι στη λεκάνη ανακατεύοντας παράλληλα, μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη.

3
Έτοιμο
1 ώρα

Σκεπάζουμε τη ζύμη με σελοφάν και από πάνω με πετσέτα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει, για περίπου μια ώρα.

4
Έτοιμο

(Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη ετοιμάζουμε τη γέμιση) Βράζουμε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα.

5
Έτοιμο

Αφού βράσουν, τις καθαρίζουμε ζεστές και τις λιώνουμε αμέσως με πιρούνι. Έπειτα τις αφήνουμε να κρυώσουν.

6
Έτοιμο
15 '

Τις σωτάρουμε στο τηγάνι με λάδι για 15 λεπτά

7
Έτοιμο

Προς το τέλος ρίχνουμε το αλάτι ,το πιπέρι και τα μυρωδικά.

8
Έτοιμο

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.

9
Έτοιμο

Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη σε μέγεθος "λουκουμιού". Με τα χέρια τα ανοίγουμε στρογγυλά.

10
Έτοιμο

Βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση στη μέση κατά μήκος. Ενώνουμε τις άκρες στη μέση και κλείνουμε καλά.

11
Έτοιμο

Τα τηγανίζουμε σε κατσαρόλα πλακέ με αρκετό καυτό λάδι, μέχρι ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

12
Έτοιμο

Τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε σε ένα πιάτο με χαρτί ώστε να απορροφηθεί το λάδι.

Taste Driver

koyrampiedes
Προηγούμενο
Κουραμπιέδες του Πρόδρομου Ιωσηφίδη
αυγόπιτα, πίτα, αυγό
Επόμενο
Αυγόπιτα, μία μακεδονίτικη πίτα

Πρόσθεσε την κριτική σου