Περεσκία ή πιροσκί της Ελένης

0 0
Περεσκία ή πιροσκί της Ελένης

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

2 φακελάκια μαγιά
2 φλιτζάνια Νερό χλιαρό
2 κ.σ σπορέλαιο
2 κ Αλάτι κοφτά κουταλάκια
5 φλυτζάνια Αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κιλό Πατάτες
2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο με άνιθο
1 κουταλιά Δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1/3 φλυτζάνι (τσαγιου) σπορέλαιο για τηγάνισμα
  • Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

Directions

Share

Περεσκία ή πιροσκί της Ελένης

Περεσκία ή πιροσκί, είναι από τα πιο αγαπημένα εδέσματα των Ποντίων και όχι μόνο. Γνωστά κι ως Πισία, τρώγονται ευχάριστα ζεστά αλλά κι όταν κρυώσουν.  Μια πολύ εύκολη και νόστιμη  Ποντιακή συνταγή.

Η πλούσια γέμιση από πατάτα και μυρωδικά  ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους, κι αποτελεί τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ σας, τη μπύρα σας ή το αναψυκτικό σας.

Υπάρχουν ποικίλοι συνδυασμοί για να τα απολαύσετε χωρίς να περιορίζεστε σε αλμυρές γεύσεις τυριών κι αλλαντικών. Η γέμιση με σοκολάτα ή μαρμελάδα είναι εξίσου ενδιαφέρουσα και απολαυστική για τα παιδιά.

Μια δοκιμασμένη γέμιση που συναρπάζει, σύμφωνα με τη μαγείρισσα,  είναι με ντόπιο ελληνικό τυρί φέτα και βραστό λουκάνικο. Καλή απόλαυση!

 

περεσκία,πιροσκί, πισία, αλμυρά

Συμβουλή της μαγείρισσας:

-Το σπορέλαιο στην κατσαρόλα να είναι καυτό και αρκετό, ώστε να μην ακουμπάν τα περεσκία στον πάτο.
-Να κλείνουμε καλά τη ζύμη, ώστε να μην ανοίγουν στο ψήσιμο.

 

Περεσκία  της Ελένης Μικροπούλου, Μαγείρισσα  Καλαμωτού Θεσσαλονίκης

Steps

1
Done

Σε μία λεκάνη με χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά κι έπειτα προσθέτουμε το σπορέλαιο και το αλάτι.

2
Done

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι στη λεκάνη ανακατεύοντας παράλληλα, μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη.

3
Done
1 ώρα

Σκεπάζουμε τη ζύμη με σελοφάν και από πάνω με πετσέτα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει, για περίπου μια ώρα.

4
Done

(Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη ετοιμάζουμε τη γέμιση) Βράζουμε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα.

5
Done

Αφού βράσουν, τις καθαρίζουμε ζεστές και τις λιώνουμε αμέσως με πιρούνι. Έπειτα τις αφήνουμε να κρυώσουν.

6
Done
15 '

Τις σωτάρουμε στο τηγάνι με λάδι για 15 λεπτά

7
Done

Προς το τέλος ρίχνουμε το αλάτι ,το πιπέρι και τα μυρωδικά.

8
Done

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.

9
Done

Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη σε μέγεθος "λουκουμιού". Με τα χέρια τα ανοίγουμε στρογγυλά.

10
Done

Βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση στη μέση κατά μήκος. Ενώνουμε τις άκρες στη μέση και κλείνουμε καλά.

11
Done

Τα τηγανίζουμε σε κατσαρόλα πλακέ με αρκετό καυτό λάδι, μέχρι ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

12
Done

Τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε σε ένα πιάτο με χαρτί ώστε να απορροφηθεί το λάδι.

TDriver

tyropita_vounisia_1
previous
Τυρόπιτα βουνίσια
next
Κριθαρότο με λαχανικά
tyropita_vounisia_1
previous
Τυρόπιτα βουνίσια
next
Κριθαρότο με λαχανικά

Add Your Comment