Ingredients
-
Για 4 άτομα
-
1/2 κιλό Φύλλο κρούστας
-
Για το πανάρισμα
-
1 λίτρο Γάλα
-
2 Αυγά
-
τριμμένη γαλέτα
-
Για την γέμιση
-
500 γρ. Τυρί Φεταμαλακή
-
300 γρ. ξυνομυζήθραΝάξου
-
2 πιπεριέςπράσινες ψιλοκομμένες
-
1 Ντομάταμέτρια ψιλοκομμένη
-
1 Αυγό
-
μερικές σταγόνες ταμπάσκο
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Narration
Οι περίφημες φλογέρες Νάξου
Φλογέρες
Από την ξακουστή μαγείρισσα Αντωνία Μαιτού της Ταβέρνας «Στης Ειρήνης» Χώρα Νάξου
Δείτε το βιντεάκι από το αρχείο του Έμβολος με μέρος της παρασκευής φλογερών:
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Steps
|
1
Done
|
Βάζουμε τα υλικά για τη γέμιση σε λεκάνη και τα ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. |
|
2
Done
|
Κόβουμε το φύλλο κατά μήκος σε δύο κομμάτια. |
|
3
Done
|
Προσθέτουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σε σχήμα φλογέρας. |
|
4
Done
|
Σε μικρή λεκάνη ρίχνουμε το γάλα και τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περνάμε τις φλογέρες από το μείγμα του γάλακτος και τα αβγά και στη συνέχεια από την τριμμένη γαλέτα. |
|
5
Done
|
Τέλος, τις τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν χρώμα. |
|
6
Done
|
Μόλις ροδίσουν τις βγάζουμε σε πιατέλα που έχουμε απλώσει απορροφητικό χαρτί. Αφήνουμε να «κρατηθεί» το λάδι και σερβίρουμε φινίροντας το πιάτο με μια κορφούλα βασιλικού. |
|
7
Done
|
Στην Νάξο, η Αντωνία φημίζεται εκτός από την κουζίνα της και για τους βασιλικούς της, που του μεγαλώνει με αγάπη περισσή, σχεδόν τους μιλάει και εκείνοι διαχέουν το άρωμά τους παντού. |
