Υλικά
-
Για 4 άτομα
-
1/2 κιλό Φύλλο κρούστας
-
Για το πανάρισμα
-
1 λίτρο Γάλα
-
2 Αυγά
-
τριμμένη γαλέτα
-
Για την γέμιση
-
500 γρ. Τυρί Φεταμαλακή
-
300 γρ. ξυνομυζήθραΝάξου
-
2 πιπεριέςπράσινες ψιλοκομμένες
-
1 Ντομάταμέτρια ψιλοκομμένη
-
1 Αυγό
-
μερικές σταγόνες ταμπάσκο
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αφήγηση
Οι περίφημες φλογέρες Νάξου
Φλογέρες
Από την ξακουστή μαγείρισσα Αντωνία Μαιτού της Ταβέρνας «Στης Ειρήνης» Χώρα Νάξου
Δείτε το βιντεάκι από το αρχείο του Έμβολος με μέρος της παρασκευής φλογερών:
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Βάζουμε τα υλικά για τη γέμιση σε λεκάνη και τα ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. |
|
2
Έτοιμο
|
Κόβουμε το φύλλο κατά μήκος σε δύο κομμάτια. |
|
3
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σε σχήμα φλογέρας. |
|
4
Έτοιμο
|
Σε μικρή λεκάνη ρίχνουμε το γάλα και τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περνάμε τις φλογέρες από το μείγμα του γάλακτος και τα αβγά και στη συνέχεια από την τριμμένη γαλέτα. |
|
5
Έτοιμο
|
Τέλος, τις τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν χρώμα. |
|
6
Έτοιμο
|
Μόλις ροδίσουν τις βγάζουμε σε πιατέλα που έχουμε απλώσει απορροφητικό χαρτί. Αφήνουμε να «κρατηθεί» το λάδι και σερβίρουμε φινίροντας το πιάτο με μια κορφούλα βασιλικού. |
|
7
Έτοιμο
|
Στην Νάξο, η Αντωνία φημίζεται εκτός από την κουζίνα της και για τους βασιλικούς της, που του μεγαλώνει με αγάπη περισσή, σχεδόν τους μιλάει και εκείνοι διαχέουν το άρωμά τους παντού. |
