• Home
  • Ελληνική κουζίνα
  • Πετεινός «αλανιάρης» με κρασί μοσχοφίλερο, πένες, μανιτάρια και δενδρολίβανο

Πετεινός «αλανιάρης» με κρασί μοσχοφίλερο, πένες, μανιτάρια και δενδρολίβανο

0 0
Πετεινός «αλανιάρης» με κρασί μοσχοφίλερο, πένες, μανιτάρια και δενδρολίβανο

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 πετεινό καθαρισμένο εσωτερικά και πλυμένο με κρασί
500 γρ. πέννες βρασμένες
1 λίτρο κρασί λευκό μοσχοφίλερο
1 φλιτζάνι στραγγιστό Γιαούρτι
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο εκλεκτό
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 φέτες μπέϊκον
2 σκελίδες Σκόρδο λιωμένο
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους λεντινούλες, βασιλομανίταρα
2 Φύλλα Δάφνης
2 κλαράκια Δενδρολίβανο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Πετεινός «αλανιάρης» με κρασί μοσχοφίλερο, πένες, μανιτάρια και δενδρολίβανο

wild-rooster-plate-1

Γεύση που γράφει δυνατά στον ουρανίσκο… πιάτο αγαπησιάρικο που θα ενθουσιάσει τους φίλους σας.

Πάντα το αναζητώ … γιατί θυμάμαι την πρώτη φορά που δοκίμασα στην Νεμέα. Το ετοίμασε ο Βαγγέλης και ενθουσίασε τους προσκεκλημένους του Οινοποιείου Σεμέλη… μεταξύ αυτών και ο αγαπημένος μου οινοποιός ο Λεωνίδας Νασιάκος, που η Μαντινεία του είναι από τα αγαπημένα μου κρασιά, δροσερό και ευλογημένο.

petinos-alaniaris-(2)

Η συνταγή δική σας

Πετεινός αλανιάρης  με κρασί μοσχοφίλερο, πένες, μανιτάρια και δενδρολίβανο

Aπό τον executive chef Βαγγέλη Κουμπιάδη

Steps

1
Done

Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο, τον πετεινό γυρίζοντάς τον με λαβίδα από όλες τις πλευρές.

2
Done

Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μπέικον και αφού ανακατέψουμε με ξύλινη κουτάλα «σβήνουμε» με κρασί.

3
Done

Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το αλάτι, τα πιπέρια, το δενδρολίβανο, την δάφνη.

4
Done

Ετοιμάζουμε την γάστρα μας και βάζουμε τον πετεινό μαζί με την σάλτσα κρασιού και μυρωδικών και τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια στο επάνω μέρος.

5
Done
1 ώρα

Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C βάζουμε την γάστρα σκεπασμένη και ψήνουμε για 1 ώρα.

6
Done
30 λεπτά

Περίπου σε 30 λεπτά κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 170ο C και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

7
Done

Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο αφαιρούμε την σάλτσα και σκεπάζουμε πάλι την γάστρα να διατηρηθεί ζεστός ο πετεινός.

8
Done

Βάζουμε σε μπολ το γιαούρτι και το περιλούζουμε με την κρασάτη σάλτσα.

9
Done

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μια ώρα η σάλτσα γιαουρτιού.

10
Done

Σε πιατέλα βάζουμε τις ζεστές πένες και τις περιλούζουμε με την σάλτσα.

11
Done

Στην μέση βάζουμε τον πετεινό και τις μανίτες και σερβίρουμε τεμαχίζοντας τον πετεινό σε μερίδες.

12
Done

Η γεύση μας δένει αρμονικά με μοσχοφίλερο.

TasteDriver

koulourakia_methismena_2
previous
Κουλουράκια Μεθυσμένα
penes-norma
next
Πέννες Νόρμα ή Pasta alla Norma
koulourakia_methismena_2
previous
Κουλουράκια Μεθυσμένα
penes-norma
next
Πέννες Νόρμα ή Pasta alla Norma

Add Your Comment