Υλικά
-
1 πετεινόκαθαρισμένο εσωτερικά και πλυμένο με κρασί
-
500 γρ. πέννεςβρασμένες
-
1 λίτρο κρασί λευκόμοσχοφίλερο
-
1 φλιτζάνι στραγγιστό Γιαούρτι
-
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
2 ξερά κρεμμύδιαψιλοκομμένα
-
5 φέτες μπέϊκον
-
2 σκελίδες Σκόρδολιωμένο
-
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια πλευρώτουςλεντινούλες, βασιλομανίταρα
-
2 Φύλλα Δάφνης
-
2 κλαράκια Δενδρολίβανο
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αφήγηση
Πετεινός «αλανιάρης» με κρασί μοσχοφίλερο, πένες, μανιτάρια και δενδρολίβανο
Γεύση που γράφει δυνατά στον ουρανίσκο… πιάτο αγαπησιάρικο που θα ενθουσιάσει τους φίλους σας.
Πάντα το αναζητώ … γιατί θυμάμαι την πρώτη φορά που δοκίμασα στην Νεμέα. Το ετοίμασε ο Βαγγέλης και ενθουσίασε τους προσκεκλημένους του Οινοποιείου Σεμέλη… μεταξύ αυτών και ο αγαπημένος μου οινοποιός ο Λεωνίδας Νασιάκος, που η Μαντινεία του είναι από τα αγαπημένα μου κρασιά, δροσερό και ευλογημένο.
Η συνταγή δική σας
Πετεινός αλανιάρης με κρασί μοσχοφίλερο, πένες, μανιτάρια και δενδρολίβανο
Aπό τον executive chef Βαγγέλη Κουμπιάδη
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο, τον πετεινό γυρίζοντάς τον με λαβίδα από όλες τις πλευρές. |
|
2
Έτοιμο
|
Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μπέικον και αφού ανακατέψουμε με ξύλινη κουτάλα «σβήνουμε» με κρασί. |
|
3
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το αλάτι, τα πιπέρια, το δενδρολίβανο, την δάφνη. |
|
4
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε την γάστρα μας και βάζουμε τον πετεινό μαζί με την σάλτσα κρασιού και μυρωδικών και τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια στο επάνω μέρος. |
|
5
Έτοιμο
1 ώρα
|
Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C βάζουμε την γάστρα σκεπασμένη και ψήνουμε για 1 ώρα. |
|
6
Έτοιμο
30 λεπτά
|
Περίπου σε 30 λεπτά κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 170ο C και συνεχίζουμε το ψήσιμο. |
|
7
Έτοιμο
|
Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο αφαιρούμε την σάλτσα και σκεπάζουμε πάλι την γάστρα να διατηρηθεί ζεστός ο πετεινός. |
|
8
Έτοιμο
|
Βάζουμε σε μπολ το γιαούρτι και το περιλούζουμε με την κρασάτη σάλτσα. |
|
9
Έτοιμο
|
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μια ώρα η σάλτσα γιαουρτιού. |
|
10
Έτοιμο
|
Σε πιατέλα βάζουμε τις ζεστές πένες και τις περιλούζουμε με την σάλτσα. |
|
11
Έτοιμο
|
Στην μέση βάζουμε τον πετεινό και τις μανίτες και σερβίρουμε τεμαχίζοντας τον πετεινό σε μερίδες. |
|
12
Έτοιμο
|
Η γεύση μας δένει αρμονικά με μοσχοφίλερο. |
