Drive in Greece! Taste the World!

Πετεινός «αλανιάρης» με κρασί μοσχοφίλερο, πένες, μανιτάρια και δενδρολίβανο

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Πετεινός «αλανιάρης» με κρασί μοσχοφίλερο, πένες, μανιτάρια και δενδρολίβανο

Υλικά

1 πετεινό καθαρισμένο εσωτερικά και πλυμένο με κρασί
500 γρ. πέννες βρασμένες
1 λίτρο κρασί λευκό μοσχοφίλερο
1 φλιτζάνι στραγγιστό Γιαούρτι
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο εκλεκτό
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 φέτες μπέϊκον
2 σκελίδες Σκόρδο λιωμένο
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους λεντινούλες, βασιλομανίταρα
2 Φύλλα Δάφνης
2 κλαράκια Δενδρολίβανο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Πετεινός «αλανιάρης» με κρασί μοσχοφίλερο, πένες, μανιτάρια και δενδρολίβανο

wild-rooster-plate-1

Γεύση που γράφει δυνατά στον ουρανίσκο… πιάτο αγαπησιάρικο που θα ενθουσιάσει τους φίλους σας.

Πάντα το αναζητώ … γιατί θυμάμαι την πρώτη φορά που δοκίμασα στην Νεμέα. Το ετοίμασε ο Βαγγέλης και ενθουσίασε τους προσκεκλημένους του Οινοποιείου Σεμέλη… μεταξύ αυτών και ο αγαπημένος μου οινοποιός ο Λεωνίδας Νασιάκος, που η Μαντινεία του είναι από τα αγαπημένα μου κρασιά, δροσερό και ευλογημένο.

petinos-alaniaris-(2)

Η συνταγή δική σας

Πετεινός αλανιάρης  με κρασί μοσχοφίλερο, πένες, μανιτάρια και δενδρολίβανο

Aπό τον executive chef Βαγγέλη Κουμπιάδη

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο, τον πετεινό γυρίζοντάς τον με λαβίδα από όλες τις πλευρές.

2
Έτοιμο

Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μπέικον και αφού ανακατέψουμε με ξύλινη κουτάλα «σβήνουμε» με κρασί.

3
Έτοιμο

Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το αλάτι, τα πιπέρια, το δενδρολίβανο, την δάφνη.

4
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε την γάστρα μας και βάζουμε τον πετεινό μαζί με την σάλτσα κρασιού και μυρωδικών και τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια στο επάνω μέρος.

5
Έτοιμο
1 ώρα

Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C βάζουμε την γάστρα σκεπασμένη και ψήνουμε για 1 ώρα.

6
Έτοιμο
30 λεπτά

Περίπου σε 30 λεπτά κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 170ο C και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

7
Έτοιμο

Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο αφαιρούμε την σάλτσα και σκεπάζουμε πάλι την γάστρα να διατηρηθεί ζεστός ο πετεινός.

8
Έτοιμο

Βάζουμε σε μπολ το γιαούρτι και το περιλούζουμε με την κρασάτη σάλτσα.

9
Έτοιμο

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μια ώρα η σάλτσα γιαουρτιού.

10
Έτοιμο

Σε πιατέλα βάζουμε τις ζεστές πένες και τις περιλούζουμε με την σάλτσα.

11
Έτοιμο

Στην μέση βάζουμε τον πετεινό και τις μανίτες και σερβίρουμε τεμαχίζοντας τον πετεινό σε μερίδες.

12
Έτοιμο

Η γεύση μας δένει αρμονικά με μοσχοφίλερο.

TasteDriver

koulourakia_methismena_2
Προηγούμενο
Κουλουράκια Μεθυσμένα
penes-norma
Επόμενο
Πέννες Νόρμα ή Pasta alla Norma

Πρόσθεσε την κριτική σου