Υλικά
-
1 Κούπα τσαγιού πετιμέζι
-
1 Κούπα τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
-
¾ κούπας τσαγιού Ζάχαρη
-
½ κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
-
½ κ.γ. Γαρύφαλλο σε σκόνη
-
½ κ.γ. Σόδα
-
½ κ.γ. Baking powder
-
½ κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι ακέρωτο
Αφήγηση
Γνήσια γεύση αρωματική και πανεύκολη
Το πετιμέζι και η αυθεντική ζαχαροπλαστική του Πηλίου πάνε χέρι χέρι. Η παράδοση χάνεται στα βάθη του χρόνου. Εθιμικά κάθε τέτοια εποχή στα σπίτια φτιάχνονταν το πετιμέζι. Το σκούρο αυτό παχύρευστο ελιξίριο, «το μέλι των Κενταύρων», όπως το έλεγαν αποτελούσε, τη μοναδική σχεδόν γλυκαντική ουσία που είχαν στη διάθεσή τους οι νοικοκυρές της Ζαγοράς. Αργότερα εξοστρακίστηκε από τη ζάχαρη. Όμως πρόσφατα κέρδισε επάξια τη θέση του στη κουζίνα και τη ζαχαροπλαστική. Το εξαιρετικό του άρωμα, οι θεραπευτικές του ιδιότητες και η αναγνωρισμένη πλέον θρεπτική του αξία έκαναν το πετιμέζι μια ξεχωριστή τροφή για τα παιδιά αλλά και τους μεγάλους. Οι τηγανίτες, οι λουκουμάδες, το γιαούρτι δένουν αρμονικά με το πετιμέζι όπως και τα κουλουράκια. Είναι ιδανικό για ντρέσινγκ σε σαλάτες, το μαρινάρισμα των κρεάτων πριν το ψήσιμο καθώς και το μαγείρεμα γλυκόξινων γεύσεων.
Στο εργαστήριο του Αγροτουριστικού Συνεταιρισμού Γυναικών Ζαγοράς, τα κληροδοτημένα από τις προηγούμενες γενιές βιώματα των γυναικών, συναντούν την ποιότητα με σκοπό την παραγωγή Πετιμεζιού. Σαν πρώτη ύλη χρησιμοποιούνται τα φιρίκια ΠΟΠ του Συνεταιρισμού. Το πετιμέζι είναι έτοιμο μετά από 3 ημέρες. Είναι το καλύτερο πετιμέζι που έχω δοκιμάσει. Δίπλα στη γραβιέρα είναι όνειρο… με ενθουσίασε. Προμηθεύτηκα 5 μπουκάλια και το χρησιμοποιώ παντού γιατί έχει εξαιρετικό άρωμα, χρώμα και γεύση.
Από το Αγροτουριστικό Συνεταιρισμού Γυναικών Ζαγοράς
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. |
|
2
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το πετιμέζι και το χυμό πορτοκαλιού που μέσα έχουμε διαλύσει τη σόδα. |
|
3
Έτοιμο
|
Κοσκινίζουμε το αλεύρι να πάρει αέρα και το προσθέτουμε στο κάδο μαζί με το baking powder, τη κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα. |
|
4
Έτοιμο
|
Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ξεκολλά από τοιχώματα του κάδου. |
|
5
Έτοιμο
25 λεπτά
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. |
|
6
Έτοιμο
|
Βγάζουμε τα κουλουράκια και ξεχειλίζει άρωμα η κουζίνα μας. |
|
7
Έτοιμο
|
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και για να τα διατηρήσουμε τα κλείνουμε σε μεταλλικά κουτιά. |
