Drive in Greece! Taste the World!

Πηλιορείτικο Φιρίκι του κουταλιού

1 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Πηλιορείτικο Φιρίκι του κουταλιού

Ingredients

10 φιρίκια
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ποτήρι Νερό
1 φρέσκο ακέρωτο Λεμόνι
15 ολόκληρα Αμύγδαλα ξασπρισμένα
2 φύλλα αμπαρόριζα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Πηλιορείτικο Φιρίκι του κουταλιού

Η Ζαγορά έχει την τιμητική της αφού γιορτάζει τα 100 χρόνια από την ίδρυση του Αγροτικού Συνεταιρισμού Ζαγοράς… «μηλά-ει η ιστορία».
Τα μήλα που μεγαλώνουν στο βουνό των Κενταύρων, στο Πήλιο είναι περίφημα για το άρωμα και την νοστιμιά τους.

Εμείς ζητήσαμε την αυθεντική συνταγή που έφτιαχναν οι γυναίκες της Ζαγοράς για να έχουν κεράσματα όλο τον χρόνο και συνήθως συνόδευαν το γλυκάκι τους με τσιπουράκι ονομαστό.

Η συνταγή δική σας…

Πηλιορείτικο Φιρίκι του του κουταλιού

Από τον Γυναικείο Συνεταιρισμό Ζαγοράς Πηλίου

(Visited 169 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε καλά τα μηλαράκια μας και τα καθαρίζουμε από την φλούδα με κοφτερό μαχαιράκι.

2
Done

Με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε το κεντρικό κοτσάνι και τους σπόρους ώστε να δημιουργηθεί ένα κενό στην μέση του φιρικιού.

3
Done

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και μια πρέζα αλάτι θαλασσινό. Προσθέτουμε τα φιρίκια και τα «σκεπάζουμε» με ένα πιάτο μην διαλυθούν.

4
Done
10 λεπτά

Μόλις αρχίσουν να βράζουν τα φιρίκια, χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

5
Done

Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να ολοκληρωθεί το βράσιμο.

6
Done
20 ώρες

Αφήνουμε τα φιρίκια να «σταθούν» χωρίς να αφαιρέσουμε το πιάτο για 20 ώρες.

7
Done
15-20 λεπτά

Την επόμενη μέρα βγάζουμε το πιάτο και ξαναβράζουμε το γλυκό μας για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι του.

8
Done

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τον χυμό λεμονιού για να μην ζαχαρώσει και να έχει ωραίο φινίρισμα.

9
Done
20-24 ώρες

Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι το επόμενο πρωί και να πάρει χρώμα.

10
Done

Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα το φιρίκι και το γεμίζουμε μέχρι το στόμιο.
Κλείνουμε ερμητικά και αναποδογυρίζουμε το δοχείο.

11
Done
24 ώρες

Την άλλη μέρα το γυρίζουμε κανονικά και το «κλείνουμε» σε μέρος δροσερό και σκοτεινό για να έχουμε τα πρώτα φρουτένια αρώματα του φθινοπώρου στο ντουλάπι μας…

12
Done

Μικρά μυστικά

Αν θέλουμε να είμαστε σίγουρες ότι το σιρόπι έδεσε μπορούμε να ρίξουμε μια σταγόνα στο δάκτυλό μας και αν τρέξει και δεν σταθεί καλά σημαίνει ότι το σιρόπι θέλει δέσιμο ακόμα.

Αν δεν μας αρέσει η κανέλα και τα γαρύφαλλα τότε βάζουμε αρμπαρόριζα για άρωμα …

TasteDriver

diples-chef
previous
Δίπλες νοσταλγικές… από την Δημητσάνα
applestrudel-castle-vienna-2
next
Η μυστική συνταγή του αυτοκρατορικού applestrudel.

Add Your Comment