Drive in Greece! Taste the World!

Πηλιορείτικο Φιρίκι του κουταλιού

1 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Πηλιορείτικο Φιρίκι του κουταλιού

Υλικά

10 φιρίκια
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ποτήρι Νερό
1 φρέσκο ακέρωτο Λεμόνι
15 ολόκληρα Αμύγδαλα ξασπρισμένα
2 φύλλα αμπαρόριζα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Πηλιορείτικο Φιρίκι του κουταλιού

Η Ζαγορά έχει την τιμητική της αφού γιορτάζει τα 100 χρόνια από την ίδρυση του Αγροτικού Συνεταιρισμού Ζαγοράς… «μηλά-ει η ιστορία».
Τα μήλα που μεγαλώνουν στο βουνό των Κενταύρων, στο Πήλιο είναι περίφημα για το άρωμα και την νοστιμιά τους.

Εμείς ζητήσαμε την αυθεντική συνταγή που έφτιαχναν οι γυναίκες της Ζαγοράς για να έχουν κεράσματα όλο τον χρόνο και συνήθως συνόδευαν το γλυκάκι τους με τσιπουράκι ονομαστό.

Η συνταγή δική σας…

Πηλιορείτικο Φιρίκι του του κουταλιού

Από τον Γυναικείο Συνεταιρισμό Ζαγοράς Πηλίου

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε καλά τα μηλαράκια μας και τα καθαρίζουμε από την φλούδα με κοφτερό μαχαιράκι.

2
Έτοιμο

Με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε το κεντρικό κοτσάνι και τους σπόρους ώστε να δημιουργηθεί ένα κενό στην μέση του φιρικιού.

3
Έτοιμο

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και μια πρέζα αλάτι θαλασσινό. Προσθέτουμε τα φιρίκια και τα «σκεπάζουμε» με ένα πιάτο μην διαλυθούν.

4
Έτοιμο
10 λεπτά

Μόλις αρχίσουν να βράζουν τα φιρίκια, χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

5
Έτοιμο

Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να ολοκληρωθεί το βράσιμο.

6
Έτοιμο
20 ώρες

Αφήνουμε τα φιρίκια να «σταθούν» χωρίς να αφαιρέσουμε το πιάτο για 20 ώρες.

7
Έτοιμο
15-20 λεπτά

Την επόμενη μέρα βγάζουμε το πιάτο και ξαναβράζουμε το γλυκό μας για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι του.

8
Έτοιμο

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τον χυμό λεμονιού για να μην ζαχαρώσει και να έχει ωραίο φινίρισμα.

9
Έτοιμο
20-24 ώρες

Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι το επόμενο πρωί και να πάρει χρώμα.

10
Έτοιμο

Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα το φιρίκι και το γεμίζουμε μέχρι το στόμιο.
Κλείνουμε ερμητικά και αναποδογυρίζουμε το δοχείο.

11
Έτοιμο
24 ώρες

Την άλλη μέρα το γυρίζουμε κανονικά και το «κλείνουμε» σε μέρος δροσερό και σκοτεινό για να έχουμε τα πρώτα φρουτένια αρώματα του φθινοπώρου στο ντουλάπι μας…

12
Έτοιμο

Μικρά μυστικά

Αν θέλουμε να είμαστε σίγουρες ότι το σιρόπι έδεσε μπορούμε να ρίξουμε μια σταγόνα στο δάκτυλό μας και αν τρέξει και δεν σταθεί καλά σημαίνει ότι το σιρόπι θέλει δέσιμο ακόμα.

Αν δεν μας αρέσει η κανέλα και τα γαρύφαλλα τότε βάζουμε αρμπαρόριζα για άρωμα …

TasteDriver

politiko_glyko_kalampakas
Προηγούμενο
Πολίτικο γλυκό Καλαμπάκας
tsouknidopita_1
Επόμενο
Τσουκνιδόπιτα

Πρόσθεσε την κριτική σου