Υλικά
-
12 πιπεριές Φλωρίνηςμεγάλες
-
2 Κρεμμύδιαψιλοκομμένα
-
1 κολοκύθι μικρότριμμένο στον τρίφτη
-
350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
-
2 ντομάτες ώριμεςτριμμένες
-
λίγη Ζάχαρη
-
1 Καρότοξυσμένο στον τρίφτη
-
1½ φλιτζάνι Ρύζιτύπου Καρολίνα
-
2 κ.σ. Κουκουνάρικαβουρδισμένο
-
1 φλιτζάνι Φρέσκο μαϊντανόψιλοκομμένο
-
4 κ.σ. Δυόσμοψιλοκομμένο
-
1 κ.σ. Άνηθοςψιλοκομμένος
-
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
-
1 πρέζα Κανέλα
-
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
-
1 σφηνάκι Ούζο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αφήγηση
Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές
Καλοκαιρινή γεύση όλο άρωμα και χρώμα
Τα γεμιστά είναι το αγαπημένο μου φαγητό, χαρακτηριστική γεύση της ελληνικής κουζίνας, λίγο μπελαλίδικο αλλά ιδιαίτερα νόστιμο.
Η αλήθεια είναι ότι δεν είχα δοκιμάσει γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης και η φίλη μου Φωτεινή, μόλις τις μαγείρεψε πήρε συγχαρητήρια από όλη την παρέα.
Τα λαχανικά στη γέμιση χαρίζουν ιδιαίτερη γευστική πινελιά, όπως και τα αρωματικά που χρησιμοποιούμε. Το μυστικό είναι ότι πριν γεμίσουμε τις πιπεριές τις πασπαλίζουμε εσωτερικά με λίγη ζάχαρη κρυσταλλική και αλάτι.
Αν θέλετε μπορείτε τελευταία στιγμή να προσθέσετε και λίγη τριμμένη φέτα στη γέμιση ή πασατέμπο για περισσή νοστιμιά.
Πάντως η αλήθεια είναι ότι όσα συστατικά χρησιμοποιήσαμε ήταν ιδιαίτερης διατροφικής αξίας.
Μπορούμε βέβαια να βάλουμε και πατάτες κυδωνάτες ανάμεσά στις πιπεριές αλλά εμείς προτιμήσαμε να κάνουμε τηγανητές που αρέσουν πιο πολύ στα παιδιά.
Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές
Από τη Φωτεινή Κασσαβέτη, βοτανολόγο και δεινή μαγείρισσα, Αλεξάνδρεια
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε το μέρος του κοτσανιού, που θα το χρησιμοποιήσουμε σαν καπάκι και το κρατάμε στην άκρη. |
|
2
Έτοιμο
|
Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τους σπόρους και τους πετάμε. |
|
3
Έτοιμο
2 λεπτά
|
Ύστερα ζεματάμε τις πιπεριές για 2 λεπτά σε νερό που κοχλάζει, για να μαλακώσουν λίγο και τις στραγγίζουμε καλά. |
|
4
Έτοιμο
|
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το καρότο και το κολοκύθι, μέχρι να «γυαλίσουν». |
|
5
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε ανακατεύοντας για λίγο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. |
|
6
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το ρύζι, τον μαϊντανό, το δυόσμο, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τέλος προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, λίγη ζάχαρη και αν χρειαστεί λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι. |
|
7
Έτοιμο
|
Αφήνουμε τη γέμιση να πάρει μια δυο βράσεις, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε. |
|
8
Έτοιμο
|
Τελευταία ρίχνουμε και το κουκουνάρι και την κανέλα. |
|
9
Έτοιμο
|
Βάζουμε τις πιπεριές σε ταψί και πασπαλίζουμε το εσωτερικό τους με λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη. |
|
10
Έτοιμο
|
Με κουταλάκι βάζουμε στις πιπεριές τη γέμιση, χωρίς να ξεχειλίσει και σκεπάζουμε με τα καπάκια τους. |
|
11
Έτοιμο
|
Αν είναι απαραίτητο, προσθέτετε όσο νερό χρειαστεί ώστε η στάθμη των υγρών να φτάνει τα δύο δάχτυλα. |
|
12
Έτοιμο
1½ ώρα περίπου
|
Ραντίζουμε τις πιπεριές με το ούζο. |
|
13
Έτοιμο
|
Το ξεσκεπάζουμε προσεκτικά και ψήνουμε στο γκριλ για λίγο ακόμη ξεσκέπαστο, να ξεροψηθεί από πάνω. |
|
14
Έτοιμο
|
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο αφήνουμε λίγο να «σταθεί» το φαγητό μας και σερβίρουμε. |
