Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές

0 0
Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

12 πιπεριές Φλωρίνης μεγάλες
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κολοκύθι μικρό τριμμένο στον τρίφτη
350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 ντομάτες ώριμες τριμμένες
λίγη Ζάχαρη
1 Καρότο ξυσμένο στον τρίφτη
1½ φλιτζάνι Ρύζι τύπου Καρολίνα
2 κ.σ. Κουκουνάρι καβουρδισμένο
1 φλιτζάνι Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κ.σ. Δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. Άνηθος ψιλοκομμένος
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
1 πρέζα Κανέλα
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
1 σφηνάκι Ούζο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές

Καλοκαιρινή γεύση όλο άρωμα και χρώμα

Τα γεμιστά είναι το αγαπημένο μου φαγητό, χαρακτηριστική γεύση της ελληνικής κουζίνας, λίγο μπελαλίδικο αλλά ιδιαίτερα νόστιμο.

Η αλήθεια είναι ότι δεν είχα δοκιμάσει γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης και η φίλη μου Φωτεινή, μόλις τις μαγείρεψε πήρε συγχαρητήρια από όλη την παρέα.

Τα λαχανικά στη γέμιση χαρίζουν ιδιαίτερη γευστική πινελιά, όπως και τα αρωματικά που χρησιμοποιούμε. Το μυστικό είναι ότι πριν γεμίσουμε τις πιπεριές τις πασπαλίζουμε εσωτερικά με λίγη ζάχαρη κρυσταλλική και αλάτι.

Αν θέλετε μπορείτε τελευταία στιγμή να προσθέσετε και λίγη τριμμένη φέτα στη γέμιση ή πασατέμπο για περισσή νοστιμιά.

Πάντως η αλήθεια είναι ότι όσα συστατικά χρησιμοποιήσαμε ήταν ιδιαίτερης διατροφικής αξίας.

Μπορούμε βέβαια να βάλουμε και πατάτες κυδωνάτες ανάμεσά στις πιπεριές αλλά εμείς προτιμήσαμε να κάνουμε τηγανητές που αρέσουν πιο πολύ στα παιδιά.

Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές

Από τη Φωτεινή Κασσαβέτη, βοτανολόγο και δεινή μαγείρισσα, Αλεξάνδρεια

Steps

1
Done

Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε το μέρος του κοτσανιού, που θα το χρησιμοποιήσουμε σαν καπάκι και το κρατάμε στην άκρη.

2
Done

Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τους σπόρους και τους πετάμε.

3
Done
2 λεπτά

Ύστερα ζεματάμε τις πιπεριές για 2 λεπτά σε νερό που κοχλάζει, για να μαλακώσουν λίγο και τις στραγγίζουμε καλά.

4
Done

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το καρότο και το κολοκύθι, μέχρι να «γυαλίσουν».

5
Done

Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε ανακατεύοντας για λίγο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

6
Done

Προσθέτουμε το ρύζι, τον μαϊντανό, το δυόσμο, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τέλος προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, λίγη ζάχαρη και αν χρειαστεί λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.

7
Done

Αφήνουμε τη γέμιση να πάρει μια δυο βράσεις, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε.

8
Done

Τελευταία ρίχνουμε και το κουκουνάρι και την κανέλα.

9
Done

Βάζουμε τις πιπεριές σε ταψί και πασπαλίζουμε το εσωτερικό τους με λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη.

10
Done

Με κουταλάκι βάζουμε στις πιπεριές τη γέμιση, χωρίς να ξεχειλίσει και σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.
Ανακατεύουμε τον πελτέ με λίγο νερό και περιχύνουμε τις πιπεριές μαζί με ελαιόλαδο.

11
Done

Αν είναι απαραίτητο, προσθέτετε όσο νερό χρειαστεί ώστε η στάθμη των υγρών να φτάνει τα δύο δάχτυλα.

12
Done
1½ ώρα περίπου

Ραντίζουμε τις πιπεριές με το ούζο.
Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1½ ώρα περίπου, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.

13
Done

Το ξεσκεπάζουμε προσεκτικά και ψήνουμε στο γκριλ για λίγο ακόμη ξεσκέπαστο, να ξεροψηθεί από πάνω.

14
Done

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο αφήνουμε λίγο να «σταθεί» το φαγητό μας και σερβίρουμε.

Sissy N.

previous
Κότσια χοιρινά με μπύρα και μέλι
γαλατόπιτα
next
Ηπειρώτικη Γαλατόπιτα με ρύζι
previous
Κότσια χοιρινά με μπύρα και μέλι
γαλατόπιτα
next
Ηπειρώτικη Γαλατόπιτα με ρύζι

Add Your Comment