Drive in Greece! Taste the World!

Πιπερίτσες κόκκινες τουρσί γεμιστές με κρέμα τυριών

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Πιπερίτσες κόκκινες τουρσί γεμιστές με κρέμα τυριών

Ingredients

10 πιπεριές Φλωρίνης ή κόκκινες μικρές πιπερίτσες
450 γρ. Φέτα τριμμένη
100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
100 γρ. ανθότυρο τριμμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 Καρότο τριμμένο στον τρίφτη
3 και 1/2 φλιτζάνια μυλόξυδο
1600 ml Νερό
4 κ.σ. Θαλασσινό Αλάτι
3 κ.σ. Ζάχαρη
3 κ.σ. σιναπόσπορο
15 κόκκους Πιπέρι
1 ματσάκι Δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Αυθεντική Μικρασιάτικη γεύση ονείρου…

 

Απίθανο μεζεδάκι για να συνοδεύσει το τσίπουρο ή το κρασάκι μας. Στη Μακεδονία, στην Εύβοια και όπου υπάρχουν μικρασιάτες οι πιπερίτσες παίζουν δυνατά. Όταν μάλιστα είναι φτιαγμένες στο σπίτι χωρίς την προσθήκη συντηρητικών και δεν είναι βιομηχανοποιημένες η γεύση είναι γνήσια… και απογειωτική.

Είμαι σίγουρη ότι θα υιοθετήσετε αυτή τη συνταγή που την ακριβή αναλογία υλικών μας ετοίμασε ο φίλος του emvolos.gr Σπύρος Νάκος που είναι ταλαντούχος chef.

Τις πιπερίτσες τις σερβίρουμε σε πιατέλα και επειδή τρώγονται πολύ ευχάριστα για να πρωτοτυπήσουμε τις σερβίρισα πάνω σε χαρτάκια γλυκού… μπουκιά και piperitses_kokkines_toursi_krema_tyriwn_2απόλαυση.

Αν θέλουμε ακόμα πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα χρησιμοποιούμε πιπερίτσες όλων  των χρωμάτων.

H συνταγή δική σας…

Πιπερίτσες κόκκινες τουρσί γεμιστές με κρέμα τυριών

Από τον Σπύρο Νάκο executive chef

 

(Visited 92 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπερίτσες. Αφαιρούμε τα σπόρια από το εσωτερικό.

2
Done
5 λεπτά

Ετοιμάζουμε την άλμη για το τουρσί. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 1 λίτρο νερό, 1/2 φλιτζάνι μηλόξιδο, 1 κ.σ. χοντρό αλάτι και το βράζουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές και τις αφήνουμε για 5 λεπτά.

3
Done

Έπειτα τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα μια μια και τις αφήνουμε να κρυώσουν και να στεγνώσουν σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί.

4
Done
3 λεπτά

Το νερό της κατσαρόλα το κρατάμε. Προσθέτουμε τους σιναπόσπορους, τους κόκκους πιπεριού, το δυόσμο και το καρότο τριμμένο. Βράζουμε για 3 λεπτά ανακατεύοντας.

5
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα που την λιώνουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το ανθότυρο και τέλος ρίχνουμε το κεφαλοτύρι ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε και πάλι.

6
Done

Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε προσεκτικά τις πιπερίτσες με το μείγμα του τυριού.

7
Done

Αποστειρώνουμε τα βάζακια και τα γεμίζουμε με τις γεμιστές πιπεριές. Οι πιπεριές θα πρέπει να είναι λίγο στριμωγμένες.

8
Done

Σε άλλη μία κατσαρόλα βράζουμε 600 ml νερό, 3 φλιτζάνια μηλόξιδο, 3 κ.σ. χοντρό αλάτι και τη ζάχαρη. Γεμίζουμε το 1/4 του γυάλινου βάζου με το νερό που είχαμε βράσει τις πιπεριές μαζί με κόκκους πιπεριού, σινάπι, καρότο τριμμένο και φρέσκο δυόσμο και απογεμίζουμε το βάζο με το νερό και το μηλόξιδο που έχουμε βράσει. ΠΡΟΣΟΧΗ όμως ώστε το υγρό να φθάσει λίγο πιο κάτω από το χείλος του βάζου.

9
Done

Όσο είναι ζεστά τα βάζα τα κλείνουμε σφικτά το καπάκι και τα αναποδογυρίζουμε με μία πετσέτα.

10
Done

Τα αφήνουμε έτσι για ένα βράδυ και κατόπιν τα φυλάμε σε δροσερό μέρος. Μετά από τρεις εβδομάδες είναι οι πιπερίτσες στα καλύτερά τους για να τις απολαύσουμε.

TasteDriver

pastourmadopitakia_3
previous
Παστουρμαδοπιτάκια
pisia_patata_arwmatika_2
next
Πισία με πατάτα και αρωματικά

Add Your Comment