Πιπερίτσες κόκκινες τουρσί γεμιστές με κρέμα τυριών

0 0
Πιπερίτσες κόκκινες τουρσί γεμιστές με κρέμα τυριών

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

10 πιπεριές Φλωρίνης ή κόκκινες μικρές πιπερίτσες
450 γρ. Φέτα τριμμένη
100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
100 γρ. ανθότυρο τριμμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 Καρότο τριμμένο στον τρίφτη
3 και 1/2 φλιτζάνια μυλόξυδο
1600 ml Νερό
4 κ.σ. Θαλασσινό Αλάτι
3 κ.σ. Ζάχαρη
3 κ.σ. σιναπόσπορο
15 κόκκους Πιπέρι
1 ματσάκι Δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Αυθεντική Μικρασιάτικη γεύση ονείρου…

 

Απίθανο μεζεδάκι για να συνοδεύσει το τσίπουρο ή το κρασάκι μας. Στη Μακεδονία, στην Εύβοια και όπου υπάρχουν μικρασιάτες οι πιπερίτσες παίζουν δυνατά. Όταν μάλιστα είναι φτιαγμένες στο σπίτι χωρίς την προσθήκη συντηρητικών και δεν είναι βιομηχανοποιημένες η γεύση είναι γνήσια… και απογειωτική.

Είμαι σίγουρη ότι θα υιοθετήσετε αυτή τη συνταγή που την ακριβή αναλογία υλικών μας ετοίμασε ο φίλος του emvolos.gr Σπύρος Νάκος που είναι ταλαντούχος chef.

Τις πιπερίτσες τις σερβίρουμε σε πιατέλα και επειδή τρώγονται πολύ ευχάριστα για να πρωτοτυπήσουμε τις σερβίρισα πάνω σε χαρτάκια γλυκού… μπουκιά και piperitses_kokkines_toursi_krema_tyriwn_2απόλαυση.

Αν θέλουμε ακόμα πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα χρησιμοποιούμε πιπερίτσες όλων  των χρωμάτων.

H συνταγή δική σας…

Πιπερίτσες κόκκινες τουρσί γεμιστές με κρέμα τυριών

Από τον Σπύρο Νάκο executive chef

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπερίτσες. Αφαιρούμε τα σπόρια από το εσωτερικό.

2
Έτοιμο
5 λεπτά

Ετοιμάζουμε την άλμη για το τουρσί. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 1 λίτρο νερό, 1/2 φλιτζάνι μηλόξιδο, 1 κ.σ. χοντρό αλάτι και το βράζουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές και τις αφήνουμε για 5 λεπτά.

3
Έτοιμο

Έπειτα τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα μια μια και τις αφήνουμε να κρυώσουν και να στεγνώσουν σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί.

4
Έτοιμο
3 λεπτά

Το νερό της κατσαρόλα το κρατάμε. Προσθέτουμε τους σιναπόσπορους, τους κόκκους πιπεριού, το δυόσμο και το καρότο τριμμένο. Βράζουμε για 3 λεπτά ανακατεύοντας.

5
Έτοιμο

Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα που την λιώνουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το ανθότυρο και τέλος ρίχνουμε το κεφαλοτύρι ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε και πάλι.

6
Έτοιμο

Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε προσεκτικά τις πιπερίτσες με το μείγμα του τυριού.

7
Έτοιμο

Αποστειρώνουμε τα βάζακια και τα γεμίζουμε με τις γεμιστές πιπεριές. Οι πιπεριές θα πρέπει να είναι λίγο στριμωγμένες.

8
Έτοιμο

Σε άλλη μία κατσαρόλα βράζουμε 600 ml νερό, 3 φλιτζάνια μηλόξιδο, 3 κ.σ. χοντρό αλάτι και τη ζάχαρη. Γεμίζουμε το 1/4 του γυάλινου βάζου με το νερό που είχαμε βράσει τις πιπεριές μαζί με κόκκους πιπεριού, σινάπι, καρότο τριμμένο και φρέσκο δυόσμο και απογεμίζουμε το βάζο με το νερό και το μηλόξιδο που έχουμε βράσει. ΠΡΟΣΟΧΗ όμως ώστε το υγρό να φθάσει λίγο πιο κάτω από το χείλος του βάζου.

9
Έτοιμο

Όσο είναι ζεστά τα βάζα τα κλείνουμε σφικτά το καπάκι και τα αναποδογυρίζουμε με μία πετσέτα.

10
Έτοιμο

Τα αφήνουμε έτσι για ένα βράδυ και κατόπιν τα φυλάμε σε δροσερό μέρος. Μετά από τρεις εβδομάδες είναι οι πιπερίτσες στα καλύτερά τους για να τις απολαύσουμε.

TasteDriver

pastourmadopitakia_3
Προηγούμενο
Παστουρμαδοπιτάκια
pisia_patata_arwmatika_2
Επόμενο
Πισία με πατάτα και αρωματικά

Πρόσθεσε την κριτική σου