Drive in Greece! Taste the World!

Πιτάκια Γλυκοκολοκύθας

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Πιτάκια Γλυκοκολοκύθας

Ingredients

1 κιλό αλεύρι σκληρό
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 Αυγά
100 γρ. Καρύδια χοντροαλεσμένα
50 γρ. Αμύγδαλα άψητο φιλέτο ολόκληρο
60 γρ. Σταφίδες ξανθές
40 γρ. Σταφίδες μαύρες
15 γρ. Μείγμα από κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο σκόνη
50 ml Κονιάκ ή ποτό επιλογής μας
100 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
1 πακέτο Φύλλο σφολιάτας
150 γρ. Βούτυρο ή μαργαρίνη
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Πιτάκια γλυκοκολοκύθας

Απολαυστική φθινοπωρινή γεύση

Οι πρώτες φθινοπωρινές ημέρες, δροσερό αεράκι και οι πρώτες επίσημες συνάξεις φίλων για γενικό απολογισμό και έκθεση καλοκαιρινών αναμνήσεων. Δειλά δειλά εμφανίζονται και οι πρώτες κολοκύθες στις λαϊκές που μας καλούν να τις αξιοποιήσουμε γευστικά. Οι συνταγές πολλές ανάλογα με τα γούστα μας.

Ζήτησα από τον φίλο Νίκο Κατσαριώτη, γνωστό chef να μας ετοιμάσει πιτάκια γλυκοκολοκύθας σε φύλλο σφολιάτας.

Όπως πάντα οι γευστικές δημιουργίες του Νίκου με ξαφνιάζουν ευχάριστα.

Η συνταγή δική σας

Μικρά μυστικά

  • Μπορούμε να ψήσουμε την κολοκύθα στο φούρνο, ώστε να μην έχει πολλά υγρά.
  • Μπορούμε να μουλιάσουμε τις σταφίδες για 20 λεπτά σε ποτό της αρεσκείας μας.

 

Από τον Νίκο Κατσαριώτη executive chef, Aθήνα

(Visited 37 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε κομμάτια και την τρίβουμε στον τρίφτη.

2
Done

Την στύβουμε πολύ μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά της.

3
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε την κολοκύθα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τα χοντροαλεσμένα καρύδια, τις σταφίδες και τα μπαχαρικά.

4
Done

Τέλος προσθέτουμε και το σιμιγδάλι σταδιακά, ζυμώνοντας καλά τη γέμιση.

5
Done

Απλώνουμε τα φύλλα της σφολιάτας και με τη βοήθεια ενός στρογγυλού κουπ-ατ κόβουμε σε 4 δίσκους.

6
Done

Χαράσσουμε με ένα μαχαίρι σε σταυρό την άκρη της ζύμης κάνοντας μια μικρή εσοχή. Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε δίσκο, κλείνουμε ανά δύο σαν πουγκάκι προσέχοντας να κλείσει καλά η ζύμη.

7
Done

Γυρίζουμε τον κάθε δίσκο σφολιάτας, έτσι ώστε η ένωση να είναι από κάτω.

8
Done

Σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος βάζουμε τους δίσκους της σφολιάτας και με τη βοήθεια ενός ποτηριού κάνουμε σε κάθε δίσκο ένα στρογγυλό σχήμα.

9
Done

Χαράσσουμε 6-8 φορές γύρω γύρω ελαφρά.

10
Done

Βάζουμε ένα φιλέτο αμυγδάλου στο κέντρο κάθε δίσκου.

11
Done

Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.

12
Done
40 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 40 λεπτά.

TasteDriver

psaraki_me_meli_1
previous
Ψαράκι με μέλι
tiramisou2
next
Τιραμισού

Add Your Comment