Drive in Greece! Taste the World!

Πιτάκια Γλυκοκολοκύθας

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Πιτάκια Γλυκοκολοκύθας

Υλικά

1 κιλό αλεύρι σκληρό
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 Αυγά
100 γρ. Καρύδια χοντροαλεσμένα
50 γρ. Αμύγδαλα άψητο φιλέτο ολόκληρο
60 γρ. Σταφίδες ξανθές
40 γρ. Σταφίδες μαύρες
15 γρ. Μείγμα από κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο σκόνη
50 ml Κονιάκ ή ποτό επιλογής μας
100 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
1 πακέτο Φύλλο σφολιάτας
150 γρ. Βούτυρο ή μαργαρίνη
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Πιτάκια γλυκοκολοκύθας

Απολαυστική φθινοπωρινή γεύση

Οι πρώτες φθινοπωρινές ημέρες, δροσερό αεράκι και οι πρώτες επίσημες συνάξεις φίλων για γενικό απολογισμό και έκθεση καλοκαιρινών αναμνήσεων. Δειλά δειλά εμφανίζονται και οι πρώτες κολοκύθες στις λαϊκές που μας καλούν να τις αξιοποιήσουμε γευστικά. Οι συνταγές πολλές ανάλογα με τα γούστα μας.

Ζήτησα από τον φίλο Νίκο Κατσαριώτη, γνωστό chef να μας ετοιμάσει πιτάκια γλυκοκολοκύθας σε φύλλο σφολιάτας.

Όπως πάντα οι γευστικές δημιουργίες του Νίκου με ξαφνιάζουν ευχάριστα.

Η συνταγή δική σας

Μικρά μυστικά

  • Μπορούμε να ψήσουμε την κολοκύθα στο φούρνο, ώστε να μην έχει πολλά υγρά.
  • Μπορούμε να μουλιάσουμε τις σταφίδες για 20 λεπτά σε ποτό της αρεσκείας μας.

 

Από τον Νίκο Κατσαριώτη executive chef, Aθήνα

(Visited 36 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε κομμάτια και την τρίβουμε στον τρίφτη.

2
Έτοιμο

Την στύβουμε πολύ μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά της.

3
Έτοιμο

Σε ένα μπολ βάζουμε την κολοκύθα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τα χοντροαλεσμένα καρύδια, τις σταφίδες και τα μπαχαρικά.

4
Έτοιμο

Τέλος προσθέτουμε και το σιμιγδάλι σταδιακά, ζυμώνοντας καλά τη γέμιση.

5
Έτοιμο

Απλώνουμε τα φύλλα της σφολιάτας και με τη βοήθεια ενός στρογγυλού κουπ-ατ κόβουμε σε 4 δίσκους.

6
Έτοιμο

Χαράσσουμε με ένα μαχαίρι σε σταυρό την άκρη της ζύμης κάνοντας μια μικρή εσοχή. Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε δίσκο, κλείνουμε ανά δύο σαν πουγκάκι προσέχοντας να κλείσει καλά η ζύμη.

7
Έτοιμο

Γυρίζουμε τον κάθε δίσκο σφολιάτας, έτσι ώστε η ένωση να είναι από κάτω.

8
Έτοιμο

Σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος βάζουμε τους δίσκους της σφολιάτας και με τη βοήθεια ενός ποτηριού κάνουμε σε κάθε δίσκο ένα στρογγυλό σχήμα.

9
Έτοιμο

Χαράσσουμε 6-8 φορές γύρω γύρω ελαφρά.

10
Έτοιμο

Βάζουμε ένα φιλέτο αμυγδάλου στο κέντρο κάθε δίσκου.

11
Έτοιμο

Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.

12
Έτοιμο
40 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 40 λεπτά.

TasteDriver

psaraki_me_meli_1
Προηγούμενο
Ψαράκι με μέλι
tiramisou2
Επόμενο
Τιραμισού

Πρόσθεσε την κριτική σου