Drive in Greece! Taste the World!

Πλούσιο ριζότο λαχανικών

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Πλούσιο ριζότο λαχανικών

Ingredients

2 φλιτζάνια Ρύζι arborio ή καρολίνα
6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κότας
3 κ.σ. Κρέμα Γάλακτος
5 κ.σ. Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ή 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
10 ντοματάκια βελανίδια κομμένα στη μέση
1 κολοκύθι σε κομμάτια
1 Καρότο σε κομμάτια
1 Πιπεριά σε κομμάτια
1 ποτήρι κρασί λευκό μοσχοφίλερο ή μαλαγουζιά
15 φύλλα μαιντανού
6 κ.σ. Παρμεζάνα τριμμένη
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
3 σχοινόπρασο ψιλοκομμένα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Πλούσιο ριζότο λαχανικών

Ότι πιο νόστιμο

Καιρός να αποτοξινωθούμε από το κρέας και να προσφέρουμε στην οικογένειά μας ένα απίθανο φαγάκι που όλοι θα αγαπήσουν. Επιλέγουμε τα λαχανικά που μας αρέσουν και αναλόγως προσθέτουμε στο ριζότο μας.

Αν δεν έχουμε ρύζι arborio που είναι ότι καλύτερο για το ριζότο μας, μπορούμε να έχουμε καλά αποτελέσματα χρησιμοποιώντας και ρύζι καρολίνα. Αν θέλουμε να του δώσουμε κόκκινο χρώμα προσθέσουμε και φρέσκη ντομάτα τριμμένη και έχουμε ένα ριζότο λαχανικών με ντομάτα.

Μην ξεχνάτε ότι το ριζότο για να χυλώσει σωστά και να έχουμε άριστο αποτέλεσμα πρέπει, να πλύνουμε το ρύζι πριν το χρησιμοποιήσουμε και ζητάει όλη την φροντίδα και την προσοχή μας. Είναι αυτό που λέμε μας “θέλει από πάνω” για να ανακατεύουμε σωστά και να προσθέτουμε το ζωμό όταν τον χρειάζεται.

Η συνταγή της Νανάς δική σας.

Ριζότο Λαχανικών 

από την Νανά Γκαμπούρα, executive chef εστιατορίου “Στην κουζίνα της Μαμάς Άννας”, Σέρβια Κοζάνης

rizotto with vegetables

(Visited 48 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Ψιλοκόβουμε πρώτα όλα τα λαχανικά σε μικρά μικρά καρέ ή μπαστουνάκια.

2
Done

Ετοιμάζουμε τον ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό.

3
Done
4-5 '

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε λίγο να "μαραθεί" , το σκόρδο, το πράσο και να αφήνουμε για 4-5 λεπτά να γίνουν διάφανα.

4
Done
2-3 '

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το καρότο, την πιπεριά και αφήνουμε και αυτά να σοταριστούν για 2-3 λεπτά.

5
Done
2 '

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 2 λεπτά.

6
Done

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

7
Done

Βάζουμε ένα φλιτζάνι ζωμό και μόλις το ρύζι το απορροφήσει προσθέτουμε λίγο ζωμό κάθε φορά.

8
Done
20-25 '

Συνολικά το ριζότο χρειάζεται 20-25 λεπτά.

9
Done
5-6 '

Ψήνουμε στο φούρνο στο γκριλ σε ταψί με λαδόκολλα τα ντοματάκια για 5-6 λεπτά και τα πασπαλίζουμε ελαφρά με ελάχιστη ρίγανη.

10
Done

Αλατοπιπερώνουμε το ριζότο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

11
Done

Προσθέτουμε 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα ανακατεύοντας για να χυλώσει.

12
Done

Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο και τελευταία στιγμή βάζουμε τα ντοματάκια.

13
Done

Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο τον μαϊντανό και τον απλώνουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

14
Done

Ανακατεύουμε ελαφρά το ριζότο και σερβίρουμε σε πιάτο.

15
Done

Φινίρουμε το πιάτο με 1-2 κομμάτια μαϊντανό και σερβίρουμε το ριζότο ζεστό...

Sissy N.

tyropitakia
previous
Τυροπιτάκια τσαχπίνικα
τζατζίκι
next
To τζατζίκι της Τάτας

Add Your Comment