Drive in Greece! Taste the World!

Πολίτικο γλυκό Καλαμπάκας
Πολίτικο γλυκό Καλαμπάκας

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Πολίτικο γλυκό Καλαμπάκας
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για την βάση

  • Για την κρέμα

  • Για το σιρόπι

Αφήγηση

Πολίτικο γλυκό Καλαμπάκας

Γεύση μούρλια… που γίνεται γρήγορα και ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.

Το αρωματικό γλυκό το δοκίμασα πρώτη φορά στο ζαχαροπλαστείο Βαβίτσα, στην Καλαμπάκα στα ριζά των Μετεώρων. Σπεσιαλιτέ της περιοχής είναι η σπάτουλα αλλά και το πολίτικο που έχει άρωμα μαστίχας, κανέλας, πορτοκαλιού. Το κακό είναι ότι δεν σταματάς σε ένα κομμάτι…

Γλυκιά γευστική ανάμνηση από την Καλαμπάκα, την πόλη της τρούφας και των μουσείων με κορυφαία αυτά της Φυσικής Ιστορίας και Μανιταριών αλλά και το μουσείο Ελληνικής Παιδείας, που μας ανακαλεί στην μνήμη μας την μαθητική μας ζωή.

Πολίτικο γλυκό Καλαμπάκας

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, την ζάχαρη, την μαστίχα, την καρύδα, το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.

2
Έτοιμο

Σε ένα ποτήρι γάλα διαλύουμε την σόδα και την ρίχνουμε στο μείγμα μαζί με το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

3
Έτοιμο

Περνάμε με ελαιόλαδο ή βούτυρο το ταψί μας 32 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα στρώνοντας την επιφάνεια με την μαρίζ.

4
Έτοιμο
30 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180ο C για 30 λεπτά.

5
Έτοιμο
30 λεπτά

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει 30 λεπτά.

6
Έτοιμο

Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το μέλι, ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

7
Έτοιμο
5 λεπτά

Βράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να «δέσει» το σιρόπι.

8
Έτοιμο

Όπως είναι καυτό το σιρόπι με μια κουτάλα το ρίχνουμε αργά αργά στο γλυκό μας που έχει κρυώσει
Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

9
Έτοιμο
3-4 λεπτά

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα δυνατά την σκόνη της κρέμας ζαχαροπλαστικής με το φρέσκο γάλα για 3-4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει βελούδινη κρεμώδη υφή.

10
Έτοιμο
2 ώρες

Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο γλυκό μας με την βοήθεια της μαρίζ.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο αφού καλύψουμε την επιφάνειά του για 2 ώρες περίπου.
Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με κανέλα πριν σερβίρουμε.

11
Έτοιμο

Μικρά μυστικά

Την κανέλα την βάζουμε πριν το σερβίρισμα για να μην υγρανθεί στο ψυγείο.
Μπορούμε να προσθέσουμε στην βάση χυμό πορτοκαλιού αφαιρώντας ποσότητα γάλακτος .
Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με κρέμα αραβοσίτου σοκολάτας ή μπανάνας.
Την μαστίχα αν είναι δάκρυ ολόκληρο την χτυπάμε μαζί με ζάχαρη στο γουδί.

TasteDriver

taramosalata
Προηγούμενο
Ταραμοσαλάτα
firiki-sweet
Επόμενο
Πηλιορείτικο Φιρίκι του κουταλιού

Πρόσθεσε την κριτική σου