Drive in Greece! Taste the World!

Ποντιακό σιρόν με μοσχαράκι, σάλτσα ταρατόρι και πάστα ελιάς

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Ποντιακό σιρόν με μοσχαράκι, σάλτσα ταρατόρι και πάστα ελιάς

Ingredients

Για το σιρόν
200 γρ. σιρόν
1 κ.σ Βούτυρο λιωμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
πάπρικα
Για το καπνιστό μοσχαράκι
300 γρ. μοσχαράκι σε φέτες πάχους 1 εκ.
20 ml Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα ταρατόρι
150 γρ. Γιαούρτι σταγγυστό
½ αγγουράκι τριμμένο
1 κ.σ. Ξύδι
Άνηθος ψιλοκομμένο
Σκόρδο σε φετούλες σοταρισμένες
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
λίγο Νερό (αν χρειαστεί) για την αραίωση της σάλτσας
Για την πάστα ελιάς
100 γρ. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
20 ml Ελαιόλαδο
χυμό από 1/2 λεμόνι
Θυμάρι
Ρίγανη
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το σιρόν

  • Για το καπνιστό μοσχαράκι

  • Για τη σάλτσα ταρατόρι

  • Για την πάστα ελιάς

Narration

Γευστική δημιουργία πολυπολιτισμική αντιπροσωπευτική της κουζίνας της Βέροιας .

Την δοκίμασα στο Εστιατόριο 12γράδα.

Έχει στοιχεία της ποντιακής κουζίνας, της Μακεδονίτικης κουζίνας αλλά και αυτής της Χαλκιδικής, αφού έτσι φτιάχνουν την πάστα ελιάς.

Η συνταγή απαρτίζεται και από τρεις άλλες της πάστας ελιάς, του σιρόν και αυτή της σάλτσας γιαουρτιού της ανατολίτικης.

Οι συνταγές δικές σας από τον φίλο του Έμβολου Γιάννη Σαμούκα.

Θα σας ενθουσιάσει…

Ποντιακό σιρόν με μοσχαράκι, σάλτσα ταρατόρι και πάστα ελιάς

Από τον Γιάννη Σαμούκα executive chef του εστιατορίου 12γράδα, Βέροια

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 118 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Φτιάχνουμε πρώτα την σάλτσα Ταρατόρι.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ και αραιώνουμε με λίγο νερό.

2
Done

Ετοιμάζουμε την πάστα ελιάς.

Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και τα πολτοποιούμε.

3
Done

Αδειάζουμε την πάστα σε ένα μπολάκι.

4
Done

Σε ένα μικρό ταψάκι βάζουμε τα σιρόν και τα μουσκεύουμε με λίγο νερό.

5
Done

Ρίχνουμε το βούτυρο, πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.

6
Done
8-10 λεπτά

Βάζουμε το ταψάκι σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 8-10 λεπτά.

7
Done
2 λεπτά από κάθε πλευρά

Ετοιμάζουμε το μοσχαράκι.

Σε βαθύ τηγάνι σε ελαιόλαδο σοτάρουμε τις φέτες μοσχάρι ελαφρά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

8
Done

Γυρίζουμε το μοσχάρι με λαβίδα για να μην χάσει τα υγρά του.

9
Done

Ετοιμάζουμε το πιάτο απλώνουμε τα σιρόν και τα περιλούζουμε με την σάλτσα ταρατόρι, βάζουμε τις ζεστές φέτες από το μοσχαράκι και πασπαλίζουμε με την πάστα ελιάς.

10
Done

Η γεύση…

TasteDriver

meatballs-smirneika
previous
Σουτζουκάκια Σμυρνέϊκα της Νατάσας Χατζηαρβανίτη
veroia-pastourmadopitaki-24
next
Παστουρμαδοπιτάκι «κλεισμένο» σε ποντιακό περέκ

Add Your Comment